食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？经过整理，小编为你呈上咸鱼茄子煲(2)，感谢您的参阅。
食材明细：
茄子两根，咸鱼1小块。蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
咸鱼茄子煲的做法步骤：
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
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咸鱼茄子煲简易做法
食材明细：
主料：：咸鱼2条，茄子2根，
辅料：：蒜一个，辣椒3个，火麻油6勺，
咸鱼茄子煲简易做法的做法步骤：
1.茄子切成长条形状
2.蒜米和辣椒切成碎片，咸鱼也尽量切成小块
3.倒入7勺油
4.大火倒入蒜米辣椒咸鱼爆香，翻炒一分钟
5.大火倒入茄子翻炒均匀
6.调到中火，盖上盖子，将茄子放锅里闷10-12分钟，中途要适当开盖将翻炒下咸鱼茄子免得受热不均匀
7.出锅，放到饭碗里就完成了。
小贴士：
1.如果咸鱼不够咸的话，在盖锅闷之前可以适当放些盐。
2.茄子可以削皮味道会更美味
咸鱼花腩茄子煲
由于抵挡不住咸鱼的诱惑，今天又再次做了咸鱼料理了；这道菜原本是咸鱼花腩煲今天我稍微改良了加入了茄子。夏季是茄子最丰收的季节，我喜欢买的茄子是农民家自己种的挑着担子卖的煮出来味道非常香。
今天煮给老公吃这道菜他说还是第一次这样吃茄子，茄子融入了咸鱼的鲜香味非常的香；在开始煸咸鱼的时候他闻到咸鱼的香味就说已经肚子饿了。。。
咸鱼花腩茄子煲
材料：茄子6根，梅香咸鱼1/4块，五花肉片100G，生姜5片，大蒜5瓣，指天椒1根，红烧秘制酱2汤匙，水半碗
咸鱼花腩茄子煲的做法
1.将材料准备，茄子洗净后切成小段，五花肉切成薄片，咸鱼去掉中间的鱼骨后切成丁装。
2.锅里放入3汤匙的油加热后小火把咸鱼煸香然后捞出碗里，原锅放入生姜煸炒出香味；再放入大蒜煸香。
3.大蒜生姜都煸香后放入五花肉炒至肉片有点金黄色后放入指天椒翻炒1分钟，然后放入茄子炒5分钟。
4.图1.放入半碗水后继续翻炒。
图2.水分稍微收干。
图3.放入煸香过的咸鱼丁翻炒2分钟。
图4.放入红烧秘制酱着色翻炒1分钟即可。
咸鱼的鲜香味真让人低挡不住
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
咸鱼茄子煲 的做法
就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜！咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧,至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜，都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜，就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟，就觉得好好吃~~
材料：
长茄子2条，咸鱼干75克，瘦肉60克，蒜3瓣，辣椒1只，干辣椒5只，葱3根，姜1小块，盐适量，油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鸡精适量，
咸鱼茄子煲 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，咸鱼干用温水浸软；
步骤3，蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；
步骤4，茄子切条块；
步骤5，入油锅稍炸软后捞出沥油；
步骤6，浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；
步骤7，热油锅，先将咸鱼煎一下；
步骤8，加入瘦肉稍炒；
步骤9，加入葱姜蒜辣椒炒匀；
步骤10，倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
步骤11，转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
咸鱼茄子煲的做法
咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习
材料：
茄子1根，咸鱼适量，鱿鱼干1小条，蚝油，生抽，葱末，姜末，蒜末，
咸鱼茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
步骤2，咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
步骤3，锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
步骤4，炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
步骤5，下葱姜蒜末一起煸炒
步骤6，再把茄子倒进去，翻炒
步骤7，加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
步骤8，把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
步骤9，出锅前撒葱花点缀一下
步骤10，成品
步骤11，成品
咸鱼茄子
对于咸鱼茄子，恐怕不喜欢这道菜的人不太多，咸鱼的鲜香，配上油汪汪的茄子，能一次吃两碗米饭，也正是因为如此，对于这个菜恐怕又有很多人心有余悸，因为茄子的油着实太多了，不敢多吃。
前几天做了一次少油版的茄子，家里的人一直说，嗯，好吃，这个菜可以保留！因为茄子的才着实不太容易拍，本来鲜亮紫色的茄子，一经做好，变变成了灰朦朦的颜色，感觉怎么拍都不搭调，不过个人感觉自己想出来的招，还是要拿出来显摆一下。
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
咸鱼茄子
原料：咸鱼一块，茄子一个
咸鱼茄子的做法
1，茄子洗净切成长条状。
2，两汤勺植物油拌入茄子中，拌上油的茄子放入预热好的空气炸锅中，定时4分钟。
3，咸鱼切成自己适意的大小块，也拌上一汤勺的油。
4，取出炸好的茄子，将咸鱼放入炸锅中，3分钟。
5，砂锅烧热，放入少许的油，姜丝，爆香，放入咸鱼，翻炒几下，然后放入茄子，码放整齐，放入少许的水，炖3-5分钟，关火。撒上一点葱末。
将将做好的咸鱼茄子
拌好准备吃的咸鱼茄子，貌似我切的咸鱼有点大了
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
咸鱼焖茄子
食材明细：
主料：：茄子一条，咸鱼适量，
咸鱼焖茄子的做法步骤：
1.茄子一条，咸鱼和汁若干。
2.茄瓜切块，下油锅稍炸。
3.放蒜茸咸鱼碎爆香。
4.倒入茄瓜，再倒入碟剩下的汁，此时要注意，不可放太多盐，因为咸鱼汁比较咸，再放少少糖调味，有兴趣的可加少少虾酱，焖到茄瓜入味即可。
小贴士：
科学上说咸鱼不益于健康，劝大家偶尔尝之，不要常吃就是了。
咸鱼豆腐煲
食材明细：
主料：：鸡肉30克，豆腐100g，
辅料：：咸鱼20克，香菜20g，葱20g，生抽1勺，水淀粉适量，姜丝少许，
咸鱼豆腐煲的做法步骤：
1.咸鱼去骨，鸡肉切粒
2.豆腐焯水捞出沥干水分
3.锅烧热入油烧热下入姜丝咸鱼煸香
4.下鸡肉煸香
5.填入水烧开
6.加入豆腐，生抽
7.勾入水淀粉
8.砂锅烧热加少许香油，加入香菜葱花爆香
9.倒入烧好的豆腐
10.撒香菜葱花即可
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