食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“西红柿炖活老板鱼”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
番茄300克，孔鳐750克，香菜20克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，花椒3克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
西红柿炖活老板鱼的做法步骤：
1.西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。
2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。
小贴士：
孔鳐又称老板鱼。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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老板鱼怎么做好吃_老板鱼的做法大全
别名：板鱼，劳板鱼，甫鱼，劳子，铧子鱼，锅盖鱼，虎色，夫鱼，鲂鱼，水尺，油虎，孔鳐
老板鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：老板鱼1斤，
辅料：：豆腐适量，
配料：：大料适量，花椒适量，葱适量，姜适量，
老板鱼豆腐汤的做法步骤：
1.将花椒大料放进热油中，烧。烧好之后将花椒大料剔除，继续使用锅中的油。
2.在油里放入适量姜碎和葱花爆香。
3.放入老板鱼，煸炒
4.放入料酒，翻炒3分钟。
5.放入盐
6.加豆腐，翻炒，然后添适量水。
7.煮热。开锅，尝咸淡，放入味精。放入葱花香菜 起锅
招财进宝----豉汁老板鱼
食材明细：
主料：：老板鱼一条约 1000克，豆腐250克，
辅料：：葱丝5克，姜丝5克，青笋丝5克，
配料：：料酒5克，葱10克，花生油10克，蒸鱼豉油6克，黑豆豉10克，高度白酒少许，
招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤：
1.老板鱼取出内脏洗净，在鱼身上划直刀。
2.在鱼身上下各放上一些葱姜，加少许料酒腌制20分钟。
3.豆腐切成5毫米厚的片。
4.码放在盘子中。
5.再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上黑豆豉。
6.放入蒸锅中，再撒上少许白酒。
7.盖盖上气后蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。
8.葱、姜、竹笋分别切成丝。
9.将蒸鱼的汤汁倒出，再在鱼身上撒上葱姜丝和竹笋丝。
10.浇上一勺热油。
11.再浇上些蒸鱼豉油即可。
小贴士：
判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。
由于蒸的时候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸鱼豉油的时候一定要少放一些，否则太咸。
哮喘病患者慎吃。
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