食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“剁椒鱼(1)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鲈鱼，鱼各自喜好1条，剁椒适量，青椒1个，小米辣适量，肉糜少许，姜适量，蒜1头，虾皮，可有可无适量，生抽，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，黄灯笼椒适量，葱适量，粉丝或者金针菇适量
剁椒鱼的做法步骤：
第1步材料准备好了，洗净备用鱼洗净，肚子破开，划刀，放葱姜料酒腌制去腥10分钟
第2步红色的是小米辣姜蒜剁成碎倒入少量食用油拌一下，绿色是青椒剁碎锅中放入少量食用油，炒肉糜，再放入红椒碎翻炒，再放入剁椒黄灯笼椒各一勺，虾皮的可以放，没有也无所谓，炒出香味放入青椒，放微量盐，糖调味，倒入蒸鱼豉油或者生抽，出锅，剁椒酱完成
第3步鱼身下铺上粉丝或者金针菇，炒好的剁椒酱平铺鱼身上，放开水锅上蒸15分钟，有保鲜膜可以蒙上保鲜膜出锅，放点葱花，淋上少许蒸鱼豉油或者生抽，淋上热油，出锅，美味的鱼，完成了，超级下饭
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剁椒凉拌鱼
前段时间老师送了一瓶他亲自制作的剁椒酱实在是太香了，一直不怎么舍得吃。说起这剁椒酱，相信前段时间辣椒大量上市的时候，成都人是家家都爱吃，也会自制了很多储存起来慢慢吃。以前，我妈妈每到做剁椒酱的时候都会做上一些，我也就赖着妈妈吃现成的。说来惭愧，因为总怕自己做不好，我还从来没有自己做过一次呢。自从认识老师教我做菜后，我也学会了怎么做。不过，不知道为什么，老师做出来的就是比我的好吃很多。为了得到老师的真传，我要更加努力才行哦！呵呵！
剁椒凉拌鱼
原料：
1.鲫鱼一条、香葱1小把，鱼腥草根2两。
2.香韭菜4-5根
剁椒凉拌鱼的做法
1.鲫鱼洗净后，用刀在鱼背上划开，撒上料酒和少许盐抹在鱼身上码味。
2,鱼腥草根洗净后，切成短节备用。
3.韭菜和香葱都切成短节备用。
4.冷水里放入姜片将鱼煮至刚刚断生后装入长盘中。
5.剁椒豆瓣酱1勺、美极鲜1小勺、糖1小勺，鸡精1小勺。与切好的鱼腥草根、韭菜节、香葱节一起拌匀。
6.将调好的味汁均匀的铺在鱼身上面。
美食小贴士
1.用刀在鱼背轻轻划三刀，使鱼码味的时候更能入味。但是要注意只能在鱼背上哦，如果把鱼肚子那里也划烂了，煮的时候，鱼很容易烂掉，就不成型了。
2.用冷水煮鱼，可以减轻鱼腥味。
3.煮鱼的同时就可以调味了，
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
清蒸剁椒鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，绿剁椒适量，葱片适量，姜片适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
清蒸剁椒鱼的做法步骤：
1.备葱段 姜片
2.鲈鱼洗净 在鱼身两面切几刀，用盐 料酒 胡椒粉腌制几分钟
3.放葱段姜片 倒入蒸鱼豉油 在鱼身上放剁椒调味
4.水开后用旺火将鱼蒸制十分钟左右 关火虚蒸3分钟至鱼成熟
5.用热油泼在鱼上
剁椒米鱼
食材明细：
主料：：米鱼1条，剁椒2勺，
辅料：：盐2克，玉米适量，毛豆适量，
配料：：鸡精适量，黄酒适量，
剁椒米鱼的做法步骤：
1.米鱼洗净斩块 (连在一起)。
2.用少许盐腌一下倒点黄酒放入姜片加点鸡精。
4.将拌好的剁椒均匀地洒在鱼上。
5.大火蒸10分钟(鱼眼睛凸起熟了)。
剁椒牛蛙(1)
食材明细：
主料：：牛蛙500克，剁椒1汤匙，蒜蓉1茶匙，葱段适量，姜丝适量，
辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，豆豉1茶匙，食用油1汤匙，
剁椒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙去头、去皮、去内脏清洗干净切成块；
5.待过边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可出锅。
小贴士：
1.处理牛蛙的时候，用手把牛蛙的大腿和小腿部分腿骨折断，这样牛蛙肉受热后，腿部的肉会收紧成一个球状，肉质更紧实美味。
2.要先将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉和剁椒煸炒出香味，再倒入牛蛙，牛蛙很容易熟，再加上珐琅铸铁锅良好的锅内热循环，只需要5分钟，肉质鲜嫩紧实。
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