没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了鲍鱼干锅鸡(2)，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
材料，：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片，调味料，：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
鲍鱼干锅鸡的做法步骤：
锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
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鲍鱼干贝粥的做法
年前买的干鲍鱼，终于翻出来，然后下决心做了，鲍鱼干贝粥，3个小时，确实很好喝～小鲍鱼，提前几天就在发，真心不好发啊～清理鲍鱼也很讨厌，简直就是抓狂！下决心，以后不买干货了，好麻烦～～～
材料：
干鲍鱼适量，干贝一小把，葱适量，姜适量，白酒适量，生抽少量，鸡汁少量，，
鲍鱼干贝粥的做法的做法步骤：
步骤1，提前几天泡发好干鲍鱼。葱姜切末备用。白米煮粥（水略微多一些，因为要煮很久，中间不加水）。
步骤2，用白酒泡干贝，然后再加入葱姜末，用大火煮开，转小火煮十分钟。（嫌麻烦的朋友可以直接用开水发，就好）
步骤3，鲍鱼切丝，白酒葱姜末泡着备用
步骤4，锅里下油，油烧热后，下鲍鱼翻炒。翻炒片刻后少加一点酱油继续翻炒，然后加入鸡汁，炒均匀后加入水，大火烧开后转小火焖煮。
步骤5，把发好的干贝，连同里面的酒和葱姜末放入粥锅里。盖上盖，转小火，慢慢煮粥。如果有鸡汤或者骨头汤最好可以加点，我没有，所以就没有加。
步骤6，把煮了一段时间的鲍鱼丝，连同汤汁倒入粥锅，搅匀，继续小火煮粥。
步骤7，继续煮粥的时间纯属根据个人喜好，我比较喜欢煮的久久的烂烂的粥。所以一共煮粥煮了1个多小时。绵软的，每一粒都煮的烂烂的，几乎是糊状了。如果大家不喜欢这么软烂的，放入鲍鱼后再煮半小时就可以了。
鸡火鲍鱼
食材明细：
鲍鱼400克，火腿100克，鸡胸脯肉100克，冬笋100克，油菜心100克，鸡蛋清50克，料酒10克，盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)5克，姜3克，植物油20克
鸡火鲍鱼的做法步骤：
1. 将每个鲍鱼的两面剞上花刀，再斜刀切成两片；
2. 冬笋切片，沥干水分；
3. 熟火腿切成骨牌片，整齐地摆在平盘内；
4. 鸡脯肉去筋膜，切成柳叶片，用适量调料、鸡蛋清和淀粉上浆，然后用油滑熟；
5. 锅上火放底油，先将葱段和姜片煸出香味，再加入奶汤，稍煮片刻后将葱段、姜片捞出不要，再下入鲍鱼和冬笋片，烧10分钟左右，加入过油的鸡片，再调好口味，用淀粉勾薄芡，即可装盘，火腿片上笼蒸透，整齐地摆在鲍鱼上面；
6. 油菜心洗净后焯水，用奶汤、鸡精、精盐、胡椒粉烧至入味，取出围在盘边。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲍鱼土豆鸡
食材明细：
主料：：鲜鲍鱼6个，鸡翅中15个，土豆1个，
辅料：：料酒适量，葱姜蒜适量，
鲍鱼土豆鸡的做法步骤：
3.成品
小贴士：
尽量清淡
鸡蓉鲍鱼
食材明细：
鲍鱼150克，鸡肉150克，鸡蛋250克，豌豆苗50克，火腿肠5克，盐3克，料酒15克，味精2克，胡椒粉1克，猪油(炼制)20克，鸡油10克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克，姜5克
鸡蓉鲍鱼的做法步骤：
1. 鲍鱼开盒，撕去花边和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；鸡脯肉片表面一层，剔去筋，用刀背砸成极细的泥，再用刀拔开拣去细筋排剁一遍；鸡蛋去黄留清；火腿切成细末；葱、姜拍破，用150克鸡汤泡上些葱姜；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状，加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀；蛋清用抽子抽成泡状，与鸡泥调匀，混为一体。
3. 锅烧热注入猪油，油沸时，下入葱、姜煸出香味，随即下入500克鸡汤，煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精，烧开尝好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少许鸡油，盛入盘内，同时另烧热锅，注入猪油，油沸时下入兑好的鸡泥，随下随用手勺推动，炒熟的盛入鲍鱼中，在鲍鱼的另一侧即可。
小贴士：
本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅塌鲍鱼盒
食材明细：
鲍鱼干300克，猪肉(瘦)150克，鸡蛋清75克，鸡蛋黄75克，小麦面粉20克，盐3克，小葱5克，姜5克，味精3克，料酒5克，猪油(炼制)20克，香油5克
锅塌鲍鱼盒的做法步骤：
1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；
2. 再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；
3. 水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；
4. 鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分；
5. 猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅；
6. 鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片，制成鲍鱼盒，厚约1.2 厘米；
7. 鸡蛋黄放碗内搅匀；
8. 炒勺用热油滑好，放入熟猪油，烧至六成热，将鲍鱼盒两面沾匀精面粉，再沾上鸡蛋黄液，放勺内先煎一面呈金黄色，再煎另一面也呈金黄色，至八成熟时倒入漏勺沥油；
9. 炒锅内加油烧熟，用葱姜丝爆锅，烹入料酒，加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒，用慢火透，淋上香油，拖入盘内即可。
小贴士：
1. 鲍鱼盒的厚度要一致，受热均匀，整齐美观；2. 煎鲍鱼，勺先滑油，油温六成为好，过高，鲍盒表面易焦糊；过低，鲍盒易粘锅。鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜鲍鱼焖鸡
现时海产类丰富，鲍鱼这类听起来好名贵的食材也变成餐桌常客，当然喽，是不能与野生鲍鱼相比的；用鲜鲍鱼焖鸡，海鲜与肉类相配不用多解说就知道味道鲜美了；鲜鲍做菜也是好简单，与鸡肉一起腌了，一起进锅焖至鸡肉熟时鲍鱼也熟了，也算是个快手菜吧！
明天母亲节了，亲手做一个吧，让母亲一尝你的手艺，她的心肯定充满甜蜜与欣慰！
鲜鲍鱼焖鸡
材料：鲜鲍、鸡肉、姜片、葱、香菜、花生油
腌料：盐、海鲜酱油、糖、磨菇精、酒、胡椒粉、生粉、蚝油
鲜鲍鱼焖鸡的做法
1鲜鲍清理好，鸡肉切块
2鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌15分钟左右
3热锅，下油爆香姜片
4下腌好的鲍鱼与鸡肉
5翻炒均匀
6加盖中火焖15分钟左右，中途翻动一下以免糊锅（一定不能另外加水）
7材料熟后试味，加入葱与香菜
8关火，拌均匀即可上碟
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍鱼干锅鸡(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
