中国人历来重视口腹之欲的满足，美食充分地体现了地域的差异。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你心中记忆最深的地方美食是什么？经过收集，小编整理了鲍鱼干锅鸡(1)，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
材料，：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片，调味料，：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
鲍鱼干锅鸡的做法步骤：
锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
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徐州地锅鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 1000克，
辅料： 莴笋 100克， 面粉 300克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 2勺， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 红椒 适量， 五香粉 适量，
徐州地锅鸡的做法步骤：
1.
鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。
2.
青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。
3.
葱姜蒜红椒切细备用。
4.
锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。
5.
加入鸡肉翻炒（鸡肉里面已经有料酒就不用再放了）。
6.
鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。
7.
加入青笋和2碗水，2勺盐。盖上锅盖大火烧滚。
8.
将面粉和成面团。
9.
做成长条面饼。
10.
等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边，部分没入水里。
11.
中火慢炖。大概1小时，加味精，五香粉就可以出锅啦。
毛肚干锅鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 1只，
辅料： 尖椒 5个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 姜 1/2块， 蒜 20瓣， 花椒 适量， 桂皮 2片， 干辣椒 8个， 料酒 2大勺， 老抽 3大勺， 豆瓣酱 2大勺， 猪油(板油) 适量，
毛肚干锅鸡的做法步骤：
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
小贴士：
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
琵琶鸡(1)
食材明细：
主料： 母鸡 1250克，
辅料： 面包屑 100克， 鸡蛋清 100克，
调料： 食盐 20克， 酱油 20克， 味精 2克， 姜 15克， 料酒 50克， 蚕豆淀粉 150克， 植物油 100克， 小葱 15克， 大蒜 15克，
琵琶鸡的做法步骤：
1.母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8 块，每块配鸡骨1 根作琵琶把用；
2.用刀将鸡肉等拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5 分钟；
3.蛋清与淀粉合拌成蛋清糊；
4.将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状；
5.炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘；
6.食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。
鏊锅油鸡(1)
食材明细：
主料： 母鸡 1只，
调料： 食盐 10克， 酱油 25克， 葱 25克， 姜 黄3克， 八角 3克， 桂皮 3克， 茴香 3克， 黄酒 30克， 菜籽油 50克，
鏊锅油鸡的做法步骤：
1.将鸡治净，下沸水锅中煮5分钟，捞出洗净。将锅置火上，投入玉果。桂皮、八角、小茴香、山柰、姜黄，炒3分钟取出，装入布袋扎紧，放入深砂锅中，加鸡清汤、葱结、姜块，将锅置火上烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，离火凉透倒入砂锅中。将砂锅上火，加绍酒煮沸，放入鸡，加精盐，用盆压住鸡身，加盖置中火烧沸，移至微火，将鸡焖熟，取出鸡，凉后斩块装盆，浇上油卤、酱油即成
盐水鸡(1)
食材明细：
主料： 鸡肉 ，
盐水鸡的做法步骤：
1.活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉
2.多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒
3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味
4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了（佐料汁做法：姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣）
锅溻桂鱼(1)
食材明细：
主料： 鳜鱼 250克，
辅料： 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 少许， 酱油 8克， 味精 3克， 葱 6克， 姜 5克， 花椒 2克， 料酒 6克， 猪油(板油) 300克， 鸡汤 220克， 面粉 4克， 姜汁 8克，
锅溻桂鱼的做法步骤：
1.桂鱼肉2片（每片约120克左右），用刀拍松，两面涂上酱油，沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌，把鱼片放入，使之沾满鸡蛋汁。
2.在炒勺内倒入熟大油50克，放入葱、姜、花椒，在文火上炸焦后捞出来，所剩下的油为煳葱油待用。
3.炒勺内倒入熟大油，在旺火上烧到8成热，放入鱼片，炸30秒钟左右，见显金黄色时捞出来。
4.把炒勺再放在旺火上，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、酱油、姜汁和炸好的鱼片，盖上盖，汤汁烧开后，再移到文火上烤，把汤烤干后，满上已炸好的煳葱油即成。
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