蒜蓉粉丝蒸扇贝(2)

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的蒜蓉粉丝蒸扇贝(2)，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

鲜贝，粉丝一小把(用凉水泡软)，大蒜(加工成蒜蓉)，生抽，盐。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤：

1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。

2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）

3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。

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粉丝蒸扇贝(2)

食材明细：

扇贝4个，粉丝1小把，西兰花半棵，大蒜3片，葱2根，油适量，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量

粉丝蒸扇贝的做法步骤：

第1步扇贝切开肉洗净,放盐和料酒腌10分钟.贝壳洗净备用西兰花用盐水浸泡20分钟,洗净

第2步粉丝用热水泡开,沥干水备用蒜和葱洗净切末,备用

第3步取一大盆,把贝壳放上,先放粉丝,再放上处理好的扇贝起油锅,油热后,关火,放切好的蒜末和葱末

第4步把过油的蒜末葱末放在扇贝上,加一点蒸鱼豉油和味精把盆放入微波炉中,上盖保鲜膜，用刀剪几个小孔，高火4分钟

第5步热扇贝时,锅中烧热水,加盐,放几滴油,西兰花放入焯水,待水再烧开后,把西兰花取出沥干水备用把扇贝取出,四周放焯好的西兰花装盆

蒜蓉粉丝蒸扇贝（10）

材料：

主料：扇贝适量

配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量

调料：蒸鱼豉油适量、剁椒少许

准备：

粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；

做法：

1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；

2.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

3.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；

4.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

5.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

6.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。

小贴士：

1.蒜蓉先煸香再用，可以使香味更好地挥发出来；

2.蒸制的时候放些姜丝提味，不喜欢吃也可以去掉；

3.扇贝很容易熟，不需要蒸太久；

4.剁椒的量只需少许就可以，不习惯吃辣可以省略。

蒜蓉粉丝蒸扇贝(8)

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

材料：

扇贝5个、龙口粉丝30克

调料：

蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙（15ml）、白胡椒粉少许、生抽1汤匙（15ml）、糖1小匙（3克）、芝麻油10ml、植物油2汤匙（30ml）

做法：

1、准备所需材料，将扇贝肉剔除脏肠，洗净备用。

2、粉丝剪短一些用温水泡软备用，再将姜切丝，蒜瓣切成蒜蓉，红椒切小丁备用。

3、泡软的粉丝沥干多余水份，加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。

4、把粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。

5、炒锅里加油（10ml）烧热，放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要，转小火，加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。

6、锅里再倒入油（10ml），烧至6成热，放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。

7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出。

8、将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。

9、再淋上步骤5里做好的调味汁，蒸锅里倒水烧沸，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。

10、大火蒸6分钟后关火，最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。

小贴士：

◎将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉，这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜，可以使这道菜口感更好，扇贝更鲜香。

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