食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“家乡肉”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，玉兰片125克，青蒜5克，辣椒(红、尖、干)3克，豆豉2克，酱油4克，味精2克，料酒5克，猪油(炼制)30克，香油2克
家乡肉的做法步骤：
1. 把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；
2. 水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；
3. 干红辣椒切成1 厘米小丁，用碗装好待用；
4. 青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；
5. 将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；
6. 煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放玉兰片、青蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟；
7. 最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。
小贴士：
1. 豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；2. 底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。
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家乡条子肉——扣肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤左右，
辅料：：草果适量，姜片适量，香叶适量，胡椒适量，花椒适量，茴香适量，桂皮适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，盐适量，
家乡条子肉——扣肉的做法步骤：
1.选肉的时候一定要选五花肉，带皮的，最好切成方形。
2.将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。
3.将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。
4.肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。
5.看翻过来也要涂的，涂好后再放置2~3个小时。
6.锅中滴少量油加热，将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住，不然油会溅得到处都是。
7.煎好后的肉晾凉后切成薄片。
8.将肉铺在盘子里，撒上姜丝。
9.将生抽、陈醋、白糖调成汁，咸甜程度可随自己口味来调。
10.将调好的汁均为浇在肉上。
11.上锅中火蒸1个小时，或者看到肥肉呈半透明时即可，记得要不断检查锅里的水是否烧干哦！
12.蒸好就可以出锅喽！肉肥而不腻，咸中带甜，甜中带酸，真的很好吃哦！
小贴士：
做这道菜最好是周末不上班的时候做，因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油，煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌，不然你的衣服和脸可要小心了。
我们都爱家的味道-家乡肉丸子（狮子头）纯正宁波做法的做法
从小为之疯狂，据说还创下了吃丸子的记录。日思夜想，每年只有回家的时候妈才给做。心想这有什么难的，我也会。
材料：
猪前腿瘦肉600g，肥肉400g，小葱2根，姜4片，水300g，面包糠1/2杯，盐适量，糖适量，老抽适量，全蛋1只，料酒适量，八角桂皮香叶各一个，
我们都爱家的味道-家乡肉丸子（狮子头）纯正宁波做法的做法的做法步骤：
步骤1，将小葱拍破切段儿，生姜切片后，放入约300g清水，反复揉捏葱姜后静置备用。宁波人做肉丸子很讲究，不会吧葱姜直接剁成末放入肉馅中，这样可能会吃到，口感不好，就用这种葱姜水的办法去腥
步骤2，剁肉馅。将肥瘦肉分开处理。瘦肉要“粗切细剁”，先切成片，再切成条，最后切成大概黄豆大小的丁，全部切好后细细剁，也不能剁太细，大概剁成米粒大小即可。肥肉要“细切粗剁”，切成石榴粒大小的丁，然后粗略的剁几刀即可。混合剁好了的肥瘦肉，放两小撮盐抓匀
步骤3，放入老抽和糖，量就靠自己尝了。然后打入一枚鸡蛋，用手朝一个方向搅上劲。你会觉得越来越难搅，这就是开始起胶了，要坚持，直至发现手上不沾肉了即可
步骤4，将葱姜水一点一点的倒进肉里，每倒一次就要彻底搅拌，使肉完全吸收水份再次上劲后再放下一次。每斤肉要打入3-4两的水。这个确实比较累，特别是在肉开始起胶以后。所以有老公的上老公，有老爸的上老爸，有男友的上男友，有兄弟的上兄弟，有机器的上机器，要是恰巧你和我一样什么都没有，那坚持就是胜利
步骤5，最好放入面包糠搅拌均匀。面包糠在炖的时候会吸收肉汁，然后炖久了会化掉，使肉与肉之间有空隙，这样会让口感更加绵软。没有面包糠的可以用碎馒头，爆米花（没味儿的）代替
步骤6，反复摔打肉馅儿数次
步骤7，玉米淀粉和水以1:1的比例混合调成比较厚的糊。这个是为了1.肉丸子可以不粘手，2.有助于肉丸子定型下油锅炸的时候不会散掉
步骤8，双手沾上淀粉糊后团一个拳头大的丸子，在手心里反复来回摔打成团。这个真没法儿拍照了，大家脑补哦
步骤9，团好后扔油锅里先小火炸透，捞出“休息”20分钟。待肉汁吸收。你也可以用煎的啦。但是肉丸子就会变成肉饼子，比较扁圆
步骤10，再大火复炸一次使外皮酥脆
步骤11，完成炸丸子
步骤12，～然后锅里留底油爆香葱姜水剩下的葱姜和八角桂皮香叶，放糖炒至焦糖化，下炸好的丸子，老抽和水，没过丸子，煮沸后中小火炖约半小时，再大火收汁，捞出丸子和葱姜蒜，锅里剩下的汁钩个芡淋在丸子上，再淋一勺明油，完成
家乡黄豆
食材明细：
主料：：黄豆200克，芹菜100克，青椒50克，红椒50克，
辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，
家乡黄豆的做法步骤：
1.黄豆浸泡后洗净；
2.青红椒去蒂洗净切片；芹菜洗净切段；
3.锅放水烧开，放入黄豆煮熟后，捞出沥干，装盘；
4.热锅下油，放入青红椒、芹菜翻炒，加盐、鸡精、酱油、醋炒匀；
5.盛入装黄豆的碗中，一起拌匀即可。
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