有人说，生存的目的是为了能吃到美食，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，心情的愉快，大多来自美食的刺激，所以美食在人心中的地位是很高的。你否也是这样认为的呢？下面，我们为你推荐了莲蓉蛋黄月饼(1)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
低筋面粉200克，高筋面粉20克，转化糖浆176克，花生油60克，枧水4克，白莲蓉适量，蛋黄适量
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：
第1步蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀
第2步低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克
第3步将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球饼皮按扁,包上莲蓉馅
第4步月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉包好的月饼放入模具内,稍微用力压平
第5步烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂
第6步烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟
第7步月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可
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莲蓉蛋黄月饼63克
家里熊孩子过了月饼节还要吃月饼
材料：
250g转化糖浆，1050g莲蓉馅儿，92g食用油，412g中粉，40个咸蛋黄，
莲蓉蛋黄月饼63克的做法步骤：
1，糖浆放入打蛋盆内
2，加入枧水用手动打蛋器搅打，充分乳化
3，乳化好后加入食用油
4，再次用手动打蛋器搅拌均匀
5，将面粉加入到充分乳化的糖浆内
6，用刮刀拌均匀
7，面团用保鲜袋装起来，松弛一个小时
8，松弛面团的时候，把蛋黄剥出来
9，莲蓉和蛋黄称重，合计为44克
10，用莲蓉把蛋黄包起来
11，面团分19克一个，搓圆备用
12，拿一个面团在手里捏成厚薄均匀的片
13，把莲蓉蛋黄馅儿放在面片上
14，包好，封口
15，全部包好放在保鲜膜上
16，模具内撒点干粉，包好的月饼面团放入模具内，模具里放入自己喜欢的花片
17，左手扶着模具，右手用力的往下按模具。这里为了拍照用左手扶着
18，再把月饼胚推到烤盘里，每个月饼之前留间距
19，准备好蛋黄水，一个蛋黄加20克纯净水搅打均匀，最好过滤一次再用
20，烤箱160度烘烤20分钟，烘烤5分钟后拿出来给月饼表面刷黄水
蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃 蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼
月饼，广东人中秋节必送礼品，从记事起，我们都是亲戚间送月饼，我送你月饼，你回我柚子芋头，一直延续下来，儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事，说她和自己的爱人只有在中秋那
食材配方
主料：
中筋面粉
200g转化糖浆
150g鸡蛋
2个奶粉
10g枧子
2g莲蓉
1000g咸蛋黄
40个辅料：
油
50g
做法 共18个步骤
1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；
2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
3.拌好的糖浆里加入50g玉米油；
4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
7.取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；
8.用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；
9.取出冷藏好的面团，称每份10g；
10.取一份面团，压平；
11.放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；
12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
13.把口压紧，成圆形；
14.在圆球表面拍一点面粉；
15.把圆球面团放进月饼模子；
16.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；
17.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟
18.后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
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广式翡翠莲蓉蛋黄月饼
中秋节小长假即将过去，还是祝大家节日快乐。说起中秋节，怎么能少得了月饼呢，往年的月饼有单位发的，别人送的，自己买的。今年什么也没有，咱自己来做，口味自己选，形状
食材配方
主料：
翡翠莲蓉
250g咸鸭蛋黄
9个面粉
100g辅料：
花生油
25g转化糖浆
75g枧水
1g鸡蛋
1个水
适量白酒
1勺做法 共17个步骤
1.准备好所有材料，面粉的份量称好
2.将转化糖浆，枧水和花生油混在一起，充分搅拌均匀
3.将搅拌好的糖浆液分次加入面粉中
4.将团粉揉成光滑柔软的面团
5.咸鸭蛋黄喷一勺白酒隔水蒸熟，冷却备用
6.将翡翠莲蓉和面团分割成25克和15克，搓圆备用，我做的是50克的份量，称了一下，一个蛋黄的重量刚好10克
7.将莲蓉放在掌心压扁，放入蒸熟的咸鸭蛋黄
8.虎口处稍稍用力往上推，搓成圆形。再放在展开的面团上
9.同样的方法，搓成圆形
10.将模具内放入适量面粉，摇晃后倒出
11.放入做好的面团，用力压出
12.做好的月饼稚形，喷少许清水
13.烤箱180度预热五分钟，放入月饼180度烘烤5分钟
14.在这期间，打一个鸡蛋，取三分之一的蛋清和全蛋黄，充分搅拌均匀
15.细致地刷上蛋液
16.继续放入烤箱，烘烤15分钟
17.香喷喷的月饼烤好出炉啦
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广式蛋黄莲蓉月饼
发这个菜谱希望不要有人拍砖喔，因为我偷懒所以这个中秋节的菜谱到现在才发，小时候一到中秋节就会因为有月饼吃而高兴，可是现在对月饼已经不敢兴趣了，不过中秋节还是少不
食材配方
主料：
月饼粉
转化糖浆
莲蓉馅
咸蛋黄
全蛋液
枧水
吉士粉
花生油
做法 共17个步骤
1.准备好所有的食材
2.转化糖浆倒入干净的盆子中，依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀
3.筛入月饼粉
4.用刮刀拌均匀
5.拌好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
6.准备好莲蓉馅，一份25克
7.松弛好的面团分成7等分，一份30克
8.先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄
9.收口
10.取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅，封口滚圆
11.用模具压出月饼胚
12.依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中
13.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
14.烤了8分钟后定好型的月饼坯，晾凉
15.准备好的鸡蛋液
16.准备好的鸡蛋液
17.烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用，这个过程好像叫回油。
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广式抹茶莲蓉蛋黄月饼
广式月饼，讲究皮薄馅大，饼皮包制均匀。说个题外话，我最近才知道，月饼厂家包制的月饼都是机器包的，所以个个饼皮薄而均匀。我们这手工包制，要想包的均匀，那真得慢工出
食材配方
主料：
高筋面粉
14g低筋面粉
130g转化糖浆
112g食用枧水
2g花生油
38g鲜鸭蛋黄
12个辅料：鸡蛋液
50g
做法 共8个步骤
1.将低筋面粉与高筋面粉混合过筛后，做成粉墙，将转换糖浆放入粉墙中。
2.倒入食用枧水与花生油，并混合均匀。
3.见面粉成团，没有干粉即可，放入冰箱冷藏2-3小时。
4.63克月饼按2:8的比例，饼皮13克，馅50克，先将蛋黄放入称上，差额补齐莲蓉馅。
5.将莲蓉馅压成圆片，将蛋黄包入中心，封口滚圆。
6.制好的蛋黄莲蓉馅。
7.将冷藏过后的饼皮擀成圆片，将莲蓉蛋黄馅包入，滚圆封口。
8.烤箱预热220度，包制好的月饼放入烤箱烤制5分钟后，取出，将鸡蛋液轻刷在月饼凸起的花纹上，在进炉烤15分钟即可。
蛋黄莲蓉—经典广式月饼怎么做好吃 蛋黄莲蓉—经典广式月饼
蛋黄莲蓉—经典广式月饼
广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品
食材配方
主料：
低粉
100g花生油
25g转化糖浆
70g莲蓉馅
300g辅料：吉士粉
5g咸蛋黄
5颗枧水
1g鸡蛋
1只做法 共11个步骤
1.准备材料
2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子
6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆
7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后
8.放入模具中按压
9.制成的月饼生胚
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火
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广式咸蛋黄莲蓉月饼
还记得去年在网上见到别人做广式月饼时的羡慕心情，然后自己找方子，淘宝上买材料，战战克克地亲手做出了第一批的广式莲蓉月饼，那心情兴奋得几个晚上都睡不了，把月饼带给
食材配方
主料：
低筋面粉
120g花生油
300g辅料：新鲜莲子
500g白糖
300g咸蛋黄
8个蛋液
适量枧水
5g转化糖浆
80g做法 共20个步骤
1.莲子洗干净后用清水泡一个晚上
2.泡软的莲子去掉莲心，倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂
3.炖好的莲子放凉用筛子压成粉
4.莲子粉倒入锅里翻炒，加入白糖，用中火加热并不断翻炒至莲子粉至白糖融化，转中小火
5.持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油250g
6.翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火放凉备用
7.盆里倒入转化糖浆，加入枧水和花生油50g
8.用打蛋器打匀
9.筛入低筋面粉拌匀醒成油面团2小时
10.油面团和莲蓉馅分成15g和30g揉成圆球静置10分钟
11.咸蛋黄一个切开两半，取其中半个用保鲜膜弄成圆形
12.取一份莲蓉馅压扁包入咸蛋黄揉成圆球
13.醒好的油面皮揉圆压扁盖上保鲜膜用擀杖擀开
14.将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状
15.月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉，将圆球放进模具中按压
16.烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹
17.月饼表面喷点水
18.放入预热200度的烤箱中层烘烤5分钟左右拿出
19.用刷子在月饼表面刷上一层蛋液
20.再进烤箱中层烤15分钟左右
莲蓉月饼怎么做好吃 莲蓉月饼
莲蓉月饼
其实今年我制作的月饼有点失败，真的，我拍照挑的全是好的，坏的还留在自家的冰箱里呢，没好意思拿出来，失败的原因主要是莲蓉馅太湿了，其实我炒的莲蓉馅不湿，今年炒的特
食材配方
主料：
咸蛋黄
50个莲蓉
1000g面粉
500转化糖浆
225g枧水
3ml花生油
75ml辅料：油
适量盐
适量奶粉
适量
做法 共13个步骤
1.枧水、糖浆、油放进无水的盆子里
2.然后拌均匀
3.倒入面粉和奶粉
4.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
5.莲蓉馅中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
6.把所有的莲蓉全部包上蛋黄
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁
8.把莲蓉馅放在面团中间。 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。
9.继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
10.包好以后，成为一个圆球。 在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
11.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
12.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙
13.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
红莲蓉月饼怎么做好吃 红莲蓉月饼
红莲蓉月饼
做过了经典馅料白莲蓉的月饼，喜欢莲蓉月饼，红莲蓉自然是不能少的。红莲蓉其实就是把把它熬制成焦糖色，然后和莲蓉一起炒，炒出来的莲蓉成红色，所以叫红莲蓉。自己吃为了
食材配方
主料：
莲子
150g红糖
120g橄榄油
70g辅料：
面粉
100g橄榄油
25g转化糖浆
75g枧水
1g奶粉
15g糕粉
20g做法 共23个步骤
1.主料中是馅料的配方，辅料中是面皮的配方。 和面时先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。
2.加入面粉和奶粉。
3.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上。
4.莲子用清水浸泡3小时左右。
5.用水煮至软烂。
6.煮好的莲子捞出倒入料理机中，如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的水。
7.用超细研磨功能搅拌两遍，如果料理机没有这个功能，可以用搅拌功能搅拌3遍，多搅拌几遍馅料细腻。
8.搅拌好的莲子糊倒入锅中，稍微炒干点后加入红糖。最好用不粘锅，这样不易扒锅。
9.小火炒至红糖溶化。
10.继续炒至莲蓉变稠，能成团状。
11.加入橄榄油。橄榄油最好是提前称量好，分2--3次加入。每次都等完全吸收后再加下一次。
12.油吸收后放入糕粉，糕粉是炒熟的糯米磨的粉，没有的话把糯米粉炒熟代替。
13.充分搅拌均匀即可。此时馅就完成了，和细腻油润。放凉备用。
14.把莲蓉馅分成60克，面皮分成18克。本来是16克就行了，莲蓉馅相对包着有难度，我就用了18克。
15.面皮压扁，放入莲蓉馅。
16.慢慢推着往上包。
17.就这样一直推，慢慢收口。
18.最后完全包严实。
19.模具中撒上糕粉，入模成型。
20.做好的月饼坯放入烤盘中,入烤箱前喷水。
21.烤箱170度预热3分钟，入烤箱。
22.烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液，然后继续烤12---15分钟。
23.烤好的月饼，晾凉回油。这个配方回油很快，我头天晚上做的，第二天早上就回油了。
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莲蓉冰皮月饼
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所
食材配方
主料：
糯米粉
沾米粉
澄粉
牛奶
莲蓉
糯米熟粉
糖
色拉油
做法 共16个步骤
1.盆中加牛奶加油
2.搅匀
3.准备三种粉
4.搅匀
5.加入牛奶油中搅匀
6.开水上气蒸20分钟
7.蒸好取出揉成面团等凉30分钟
8.准备莲蓉馅
9.月饼模沾糯米熟粉
10.馅和皮全部搓成50g和50g的小粒
11.取一份按平
12.包入馅料
13.包起来
14.放入模具中
15.按出造形
16.全部做好
白莲蓉月饼怎么做好吃 白莲蓉月饼
白莲蓉月饼
第一次做白莲蓉的月饼，大家都说比买的好吃，于是在这个中秋节刚刚过去的国庆里，我又好好地玩了次月饼，这次的月饼是用来送人的呢，呵呵小小的得意了一下下，自己做的月饼
食材配方
主料：
面粉
100g辅料：
油
适量转化糖浆
75g奶粉
5g白莲蓉馅
300g蛋黄水
1个
做法 共13个步骤
1.转化糖浆里加入碱水，搅拌混合均匀，在加入油，混合均匀
2.倒入面粉和奶粉
3.揉成面团，包上保鲜膜静置一个小时
4.莲蓉馅备用
5.馅45克皮18克分好剂子
6.面皮按平
7.放上莲蓉馅
8.包起来
9.模具里撒上面粉防粘
10.把面团放进去
11.压出来即可
12.表面刷水，放入预热好的烤箱，烤5分钟定型
13.刷蛋黄水再烤15分钟，放置1-2天，回油即可
紫薯莲蓉月饼怎么做好吃 紫薯莲蓉月饼
紫薯莲蓉月饼
紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能
食材配方
主料：
紫薯
450g莲子
200g辅料：砂糖
100g植物油
90ml做法 共15个步骤
1.莲子
2.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
3.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
4.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
5.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。 并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。 炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
6.紫薯
7.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
8.用小勺把紫薯过筛
9.过筛后的紫薯
10.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
11.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
13.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
14.压模
15.脱模，摆入盘中即可食用
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