食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下金腿千千结，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
火腿250克，油皮150克，青椒50克，盐3克，白砂糖2克，淀粉(玉米)3克，鸡精3克，鸡油5克，料酒10克，植物油20克
金腿千千结的做法步骤：
1. 将火腿、青椒切成条，备用；
2. 将豆腐皮（油皮）切成宽条后系成结，用开水焯一下沥干水分装入盘中，加入料酒、精盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸锅中蒸10分钟取出；
3. 坐锅点火放油，油热后放入青椒条，倒入蒸好的豆皮结、火腿条、少许高汤、料酒，适量白糖、精盐、鸡精、鸡油，翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉。
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心有千千结【红烧排骨千张结】
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：千张300克，
配料：：大葱半根，姜1块，八角2个，干红辣椒5个，白糖1小勺，料酒1汤勺，醋1汤勺，老抽1汤勺半，生抽2汤勺，盐适量，鲜鸡汁数滴，
心有千千结【红烧排骨千张结】的做法步骤：
1.排骨影片能够流动水冲洗干净。
2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5.把千张条依次打结。
6.葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8.放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10.放入醋炒匀。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13.改大火放入千张结。
14.炖至汤汁浓稠时放入盐。
15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
小贴士：
猪猪提示
1 千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。
2 排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。
3 千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。
酒酿金腿
食材明细：
金华熟火腿中峰一块750克，酒酿250克，白糖50克，绍酒75克，湿淀粉25克。
酒酿金腿的做法步骤：
将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片。取10片火腿；逐片卷入酒酿使其呈喇叭形，置小盘中。将火腿片整齐排在碗内，加白糖、绍酒，并以酒酿垫底，用保鲜纸封口，与火腿卷同时上笼蒸20分钟。将蒸好的火腿片反扣在盘中，原汁入锅烧热勾芡，用火腿卷围边，浇上原汁即成。
蜜汁金腿
食材明细：
火腿，板栗，油。
蜜汁金腿的做法步骤：
火腿切片，扣于碗中，煮熟的板栗垫底，加入高汤调味，上笼蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盘中。
酒凝金腿
食材明细：
金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠，6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。
酒凝金腿的做法步骤：
（1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。
（2）将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片，扣入碗中。
（3）在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。
（4）在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。
（5）炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。
金腿爆海参
春天了，想为你的皮肤换妆吗？金腿爆海参
坊间传说：海参不仅补肾，还可美容养颜。
海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥。
做为节日菜品，海参菜可以为家宴增添不少亮色。虽然东西娇贵，但也可平常做法。反正都是吃到肚里，营养都是一样滴，咋吃咋有理。
金腿爆海参
材料：金华火腿（培根也可）既食海参两只青瓜半根胡萝卜半根
调料：鲍鱼汁盐胡椒粉蒜葱
金腿爆海参做法
1、火腿用温水冲洗后切大小适中的片；
2、海参斜切片，青瓜、胡萝卜分别切菱形片；
3、葱蒜切碎；
4、起净锅入油，四成热时下火腿片煸出香气至熟，下胡萝卜片翻炒至颜色加深；
5、加葱蒜末爆香，下海参、青瓜片大火翻炒，加胡椒粉、鲍鱼汁、盐炒匀即可出锅。
提示：胡萝卜一定要经过油炒制后营养才易被人体吸取。
金腿爆海参食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海带结
食材明细：
主料：：海带适量，
辅料：：蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，
海带结的做法步骤：
1.海带已泡发
2.准备好调料
3.热锅爆香调料
4.倒入海带翻炒两分钟，依次调入一勺生抽，一勺陈醋翻炒均匀
5.调入适量鸡精，翻炒均匀即可装盘。
小贴士：
海带泡发后冷水下锅，倒入适量料酒倒开煮一下，过冷水冲去浮沫沥干备用。这里忘写了
维也纳结面包
食材明细：
主料：：高筋粉750g，低筋粉250g，砂糖105g，鸡蛋50g，冰水400g，黄油100g，
辅料：：盐20g，蜂蜜20g，鲜酵母30g，
维也纳结面包的做法步骤：
1.将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜。
2.将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟。
3..擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。
4.将1000克面团包入300克片状黄油。
5.四折一次，三折一次松弛完成的丹麦面团擀压至0.7里面厚。两面刷水沾上砂糖。
6.切割成宽1.5里面，长25里面的长条。
7.绕成8字形。
8.放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟。
9.发酵完成，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。
爆炒蜇结
食材明细：
海蜇皮750克，冬笋100克，洋葱(白皮)50克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，植物油15克，生抽10克，醋15克，白砂糖10克，淀粉(蚕豆)5克，香油10克
爆炒蜇结的做法步骤：
1. 海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2 厘米的条，每条打一个结，成蜇结；
2. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
4. 洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；
5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
6. 锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。
小贴士：
1. 海蜇一定要清除腥涩味后再打结；2. 旺火急炒，上席即食，否则会全融化成水。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
普雷结
食材明细：
主料：：高筋粉230克，低筋粉20克，黄油10克，牛奶145克，盐4克，
辅料：：糖4克，酵母2克，碱6克，纯净水150克，
普雷结的做法步骤：
1.将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
2.揉成光滑的面团即可，这里值得注意的是，揉好的面团会比较干硬，这是正常的。
3.平均分成8等份，夏天时，先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛，成品大小大概和女生手掌般大。
4.取一个面团，擀成长型，上下1/3对折，再上下端捏合起来。
5.用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条，要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
6.两端交叉，扭一圈，做成普雷结。
7.全部做好之后，放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时，条件允许可以过夜。
8.面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，
9.带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
10.烤箱提前上下管200度预热，我用的是长帝蒸烤箱，里面自带蒸汽，特方便，不需要再往烤箱里喷，这点我表示很喜欢，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以普雷结变成蜜棕色为参考。
11.成品
红烧豆腐结
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐皮适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：糖适量，料酒适量，老抽删除，盐适量，十三香删除，
红烧豆腐结的做法步骤：
1.猪肉切成小块，葱切成葱花，姜切成片。豆腐皮打成结。
2.豆腐皮切成条，然后打成结。
3.锅中烧油，放入白糖，白糖溶化以后，发出亮黄色。
4.放入肉块。炒上糖色。
5.放入冰糖老抽，调一下颜色。
放入料酒，葱姜、煸炒，直至肉断生。
6.放入少许的十三香、盐、水。
7.中火炖20分钟，看一下肉是否软烂，还有一些汤汁的时候，再把豆腐结放入。小火炖5分钟。
8.等汤汁收干即可。
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