中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“黄瓜拌肚尖”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
猪肚300克，黄瓜200克，白砂糖2克，香油4克，盐8克，碱1克，小葱2克，大蒜(白皮)5克，味精1克，料酒15克，香醋5克
黄瓜拌肚尖的做法步骤：
1. 将肚尖修去筋膜，顺着长度直剁数刀，再斜片成鱼鳃片；
2. 将肚片盛入碗内，放食用碱抓匀，待片刻；
3. 再用清水漂洗除净碱味，捞起沥干水分待用；
4. 黄瓜洗净，切去两头，剖成两半，挖去籽，切成五联片；
5. 黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻，挤干水分待用；
6. 葱去根须，洗净，切成葱花；
7. 蒜去蒜衣，捣成蒜泥；
8. 将精盐、味精、香醋、白糖、料酒、香油、葱花、蒜泥、胡椒粉和少许肉汤，调成卤汁待用；
9. 炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸，倒入肚尖氽熟；
10. 捞起氽熟的肚尖，用冷开水浸凉，取出挤干水分盛入碗内；
11. 肚尖碗内倒入1/3 的卤汁拌匀；
12. 把黄瓜摊成扇形，与肚尖整齐地各放一边成圆锥形，淋上卤汁即成。
小贴士：
制作此菜，要求刀工精细，氽肚尖时不能过久，否则影响脆嫩。
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椒盐肚尖
食材明细：
猪肚750克，鸭蛋150克，小麦面粉50克，苏打粉1克，白砂糖5克，料酒10克，盐5克，味精2克，花生油50克
椒盐肚尖的做法步骤：
1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净；
2. 洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；
4. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；
5. 将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。
小贴士：
1. 肚尖在砂锅煨时一定要?烂；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
黄瓜拌肚丝(1)
食材明细：
猪肚200克，黄瓜100克，青蒜20克，香油10克，酱油5克，醋5克，盐2克
黄瓜拌肚丝的做法步骤：
1. 将猪肚洗净煮熟，切成细丝；
2. 黄瓜洗净切丝；
3. 青蒜苗择洗干净，切成2.5厘米长的段；
4. 把肚丝、黄瓜丝、蒜苗放入盘内；
5 .加入酱油、醋、精盐，香油，拌匀即成。
小贴士：
此菜可配花卷、蛋汤一起食用。
肚丝拌黄瓜的做法
材料：
黄瓜、一根，熟猪肚熟猪肚四分之一个，大蒜适量，白糖适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，辣椒油适量，
肚丝拌黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝，熟猪肚切丝，大蒜拍碎切末。
步骤2，黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里，放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋，拌匀后装盘，淋上一勺辣椒油，吃时拌开。
蒜苔炒肚尖
材料：肚尖一个、蒜苔、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、老抽、芝麻油、蛋清
做法：
1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。
2、肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右
3、蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝、姜切丝、蒜切片
4、锅热油（油温不能高），放入蒜苔炒1~2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜
5、炒至六分熟的时候，盛出来备用
6、锅子洗干净后，重新放油烧至八成热，放入肚尖丝滑炒开（约半分钟即可）
7、放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀
8、用水淀粉勾个薄薄的欠后，淋少许芝麻油出锅
小贴士：炒这个菜一定要大火，炒制的时间要短，才能保证猪肚的脆嫩。
西芹炒肚尖
西芹炒肚尖
食材:猪肚1个，西芹120克，洋葱半个，红椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒半汤匙，油3汤匙；老抽、生抽各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。
西芹炒肚尖的做法(1)猪肚用生粉、白醋、粗盐擦洗干净，放入开水中略烫，取出用清水冲过，沥干水分；用适量清水加胡椒粒、姜片煮开，放入猪肚煮至将熟．取出斜切片。
(2)西芹撕去老筋洗净，斜切片；洋葱、红椒洗净均切片。
(3)烧热油3汤匙，爆香蒜蓉和红椒，放入猪肚片、洋葱、西芹，溅酒，拌匀芡汁勾芡，炒匀即成。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。做这道菜的技巧：1.选材：一定要起早买当日新鲜的猪肚，千万不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚。2.腌制：肚尖切条后一定要腌制，用红薯淀粉，油，生抽抓均匀腌制，可以锁住水份，炒出的成品比较脆嫩。3.炒的时间：炒肚尖一定要大火爆炒，时间不易过久，首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅，二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。
材料：
猪肚尖1个，油适量，盐适量，生姜适量，青蒜适量，胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，红薯淀粉适量，生粉适量，芝麻油适量，，
肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
步骤2，把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。
步骤3，把肚尖切长条。
步骤4，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。
步骤5，把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。
步骤6，用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
步骤7，热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
步骤8，起油锅把姜丝和青蒜下锅。
步骤9，接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
步骤10，把肚尖下锅。
步骤11，接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
拌肚丝白菜
食材明细：
猪肚200克，白菜150克，芝麻酱3克，酱油6克，醋6克，香菜3克，大葱2克，姜2克，料酒2克，盐3克
拌肚丝白菜的做法步骤：
1. 将猪肚用盐、醋洗好，冲净。
2. 将冲净的猪肚再用盐、醋加水煮开捞出(不要煮得太老)，将附在肚上的皮去掉。
3. 将捞出的猪肚再加料酒、水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝。
4. 将葱、姜、香菜分别洗净，葱切段，姜切片，香菜切末。
5. 将白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市场上用于消毒清洗净蔬菜的清洁液亦可)。
6. 将消毒的白菜后再用冷开水冲洗后，也切成细丝，装在盘中。
7. 把肚丝放在白菜上面，加芝麻酱、醋、香油、酱油、葱花、姜片、香菜末等即成，食时拌匀。
小贴士：
1. 本品含蛋白质30.9克、脂肪5.4克、糖4.3克、热量189千卡(791千焦耳)、钙136毫克、磷88毫克、铁3.36毫克、胡萝卜0.02毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.42毫克、尼克酸5.75毫克、维生素C 30毫克。2. 中医认为，本菜谱性味甘、温，能补虚损、健脾胃，特别适合于体质虚弱、食欲欠佳，或有慢性浅表性、萎缩性胃炎的孕妇食用。3. 当孕早期出现恶心、呕吐等症状时也可常食，能养胃和胃，疏理气机。
洋葱拌肚片
食材明细：
主料：：熟猪肚半个，洋葱1个，
辅料：：蒜两瓣，香菜2根，熟芝麻、辣椒油适量，生抽、醋、花椒油适量，盐、味精、白糖适量，
洋葱拌肚片的做法步骤：
1.1、把熟猪肚切成薄片。
2.2、切好的猪肚片放沸水中焯一下捞出备用。
3.3、洋葱一片一片掰下来，放水里洗净。
4.4、把洋葱切成薄片。蒜剁碎，香菜洗净切段。
5.5、切好的洋葱放凉水里洗去辣味，捞出沥干水份。
6.6、蒜末、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、味精、白糖放碗里加一匙凉白开调成味汁
7.7、把肚丝、洋葱放凉拌大碗里，撒上芝麻。
8.8、把调味汁淋在肚丝上，拌匀即可食用。
9.成品图
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