食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“糖醋小排骨(1)”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪排骨500克.酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油等。
糖醋小排骨的做法步骤：
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席
用料:猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.
最后关火,加醋.
用料:猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.
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微波糖醋小排骨
材料：
主料：猪小排300g
配料：蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许
调料：生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺
做法：
1.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；
2.加入一大勺细砂糖；
3.加入一大勺醋；
4.放入少许淀粉；
5.再加入适量蛋清；
6.用手充分抓匀，腌制半小时左右；
7.料理盒中加少许水；
8.铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；
9.将腌制好的小排放到蒸帘上；
10.盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
11.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
12.取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。
烹制心得：
1.排骨尽量斩小段，比较易熟；
2.排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；
3.腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；
4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；
5.加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。
糖醋小排骨的做法
最爱吃糖醋排骨啦！好吃的的连汤汁都不想剩下呢！
材料：
排骨，大葱，生姜，白糖，香醋，酱油，生抽，老抽，八角，冰糖，
糖醋小排骨的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨洗净，用酱油，老抽，盐，料酒，花椒，腌制2——3个小时，注意千万不要用水焯排骨，这样排骨的肉香味会跑掉！腌入味后将排骨煎至两面金黄
步骤2，按照一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖的比例，调好碗汁
步骤3，煎好的排骨加水，最好加热水，使肉的香味不会被煮掉在汤里。待水烧开后，倒入碗汁
步骤4，中途放入点冰糖，可以使排骨的色泽更加鲜亮呦！
步骤5，二十多分钟后，汤汁变粘稠，大火收汁～出锅撒芝麻～迫不及待的尝了一块，好好吃呀！～
无锡小排骨(1)
食材明细：
主料：：肋排500g，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，陈皮适量，桂皮适量，
配料：：酱油适量，香醋适量，冰糖适量，番茄酱适量，米酒适量，盐适量，
无锡小排骨的做法步骤：
1.排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟。
2.锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用。
3.重新起锅，加少许底油，中小火烧热。放葱花姜片，大料，桂皮和陈皮爆香，再加入冰糖。
4.加2勺酱油，2勺醋，1勺米酒炒匀。
5.加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。
6.加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟。
7.肉炖软烂后加盐调味，最后大火收汁即可。
糖醋猪小排
将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
材料：
主料：猪小排400克，，
辅料：冰糖40克，料酒1勺，老抽1勺，白芝麻4克，植物油2勺，醋40克，
糖醋猪小排的做法步骤：
1. 将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2. 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
3. 将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4. 加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
5. 焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了
糖醋菠萝排骨(1)
食材明细：
猪小排(猪肋排)，1200克。番茄，100克，菠萝，200克，淀粉(豌豆)，20克，辣椒(青，尖)，15克，植物油，15克，白砂糖，20克，醋，45克，酱油，15克，大蒜，5克，猪油(炼制)，75克各适量。
糖醋菠萝排骨的做法步骤：
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2. 约20分钟后捞起、沥干；
3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
6. 番茄洗净切成小块；
7. 菠萝切成小片；
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；
13. 淋在排骨上即可，趁热食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克：猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
糖醋排骨(1)
食材明细：
猪小排适量，姜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，米醋适量
糖醋排骨的做法步骤：
第1步猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;热锅后放油烧至7成热，下排骨拉油至微黄捞出滤油;
第2步锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少许酱油调色;加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右（根据排骨大小和肉质不同酌情调整）;
第3步至排骨酥软入味,大火收汁，再加入适量米醋炒匀即可。
糖醋小排墨鱼Pizza
食材明细：
主料：：温水95克，酵母4克，高精面粉190克，盐3克，蜂蜜1克，橄榄油3.5克，糖2克，
辅料：：糖醋小排10块，青梅5个，墨鱼4个，青椒1个，葱花适量，
配料：：马苏里拉芝士100克，番茄酱5勺，
糖醋小排墨鱼Pizza的做法步骤：
1.温水中加入酵母，搅拌均匀，静止5分；和入面粉
2.将其他面团材料加入，慢慢揉成面团
3.用揉搓方式揉到起劲
4.盖上湿布，发酵2小时
5.发酵完，盖上保鲜膜，冷藏一晚
6.拿出面团，擀成薄片，用叉子叉些小洞，放上青椒和一半马苏里拉芝士
7.番茄酱我直接用新鲜番茄加油熬，再加入番茄酱
8.铺上番茄酱，烤箱180度烤3-4分钟
9.墨鱼焯水，和糖醋小排、青椒、青梅均匀铺在披萨上，180度3-5分钟；待芝士融化拿出，撒上葱花即可
小贴士：
水的温度约在30-35度左右，不宜太热，避免烫死酵母。
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