食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《小麦红枣猪脑汤》，感谢您的参阅。
食材明细：
猪脑100克，小麦30克，枣(干)20克，白砂糖20克，黄酒5克
小麦红枣猪脑汤的做法步骤：
1.小麦洗净，滤干；
2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；
3.猪脑挑去血筋，洗净；
4.将小麦倒入小钢精锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时；
5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；
6.继续慢炖半小时至1小时，离火。
小贴士：
补脑除烦，养心和血。适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
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天麻猪脑汤
食材明细：
主料：：猪脑适量，
辅料：：天麻5克，姜5片，红枣3个，枸杞15个，党参1棵，
天麻猪脑汤的做法步骤：
1.清洗前的照片没拍照，这是已经清洗干净的猪脑。
2.将配料放到紫砂锅内，再放入猪脑。
3.选择“营养汤”键按下，时间是三个半小时（因为没有更短时间可以选择），炖了两个小时即放盐，关电（猪脑容易熟，不需要炖太久）。喜欢喝老火汤的朋友，可以炖上三个半小时。
4.完成了！一起来喝汤！
小贴士：
猪脑一定要清洗干净，这样的汤更清爽鲜美。清洗方法： 将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，除去猪脑沟深处的血筋。 再用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。最后用水轻轻洗干净。
红枣小麦米糊
食材明细：
主料：：小麦仁25克，糯米75克，红枣7个，
辅料：：白糖10克，清水300毫升，
红枣小麦米糊的做法步骤：
1.准备食材：小麦仁25克、糯米75克、红枣7个、白糖10克。
2.红枣洗净后去核，连同洗净的小麦仁、糯米放入破壁机。
3.加入清水300毫升。
4.选择米糊程序启动，时间25分钟。
5.程序结束后加入白糖，再搅打数秒。
6.倒出米糊即可食用。
小贴士：
这是一个人的份量，大概1饭碗。另外，红枣本身较甜，不放糖也是可以的。
猪脑枸髓汤
食材明细：
猪脑200克，枸杞子10克，猪脊骨15克，盐2克，味精1克，料酒5克，酱油5克
猪脑枸髓汤的做法步骤：
1. 将猪脑猪髓洗净，放碗中；
2. 纳入枸杞子、食盐、味精、料酒、酱油等，上笼蒸熟。
小贴士：
补肾健脑。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
小麦胚芽红枣软欧包
食材明细：
主料：：面包粉170g，小麦胚芽35g，全麦粉50g，盐3g，红糖10g，橄榄油10g，干酵母3g，老面90g，水174g，
辅料：：红枣60g，
小麦胚芽红枣软欧包的做法步骤：
1.称量好所用的材料，红糖、盐直接和水称量在一起，搅拌至完全融化。红枣提前剪成小丁。
2.除了红枣丁以外的所有材料按照先液体后固体的顺序依次倒入厨师机的盆中，老面撕成小块一起放入盆中。
3.启动厨师机的揉面程序揉至面团达到扩展阶段。
4.接下来放入红枣丁继续揉至混合均匀即可。
5.把揉好的面团取出放入保鲜碗中，室温25－28度进行发酵。(天气热的时候放入冰箱冷藏发酵，天气冷的时候放入发酵箱或者利用烤箱的发酵功能进行基础发酵）
6.发酵至两倍大，手指沾干面粉往面团里戳一个小洞，洞口稍稍回缩成肚脐眼状态不变就是发酵好了。
7.取出轻轻拍打排出气体。
8.分成四等份。
9.滚圆，松弛10分钟。
10.松弛好的面团擀成牛舌状。
11.11、自下而上卷起，捏紧收口的地方。
12.收口朝下有间距的码入烤盘中，放入烤箱进行二次发酵，温度35度，湿度为70%，发酵30分钟左右。
13.发酵至1.5倍大，用手指轻轻按一下面团，会反弹，留下轻微的压痕的状态就可以了。
14.用粉筛筛入一层薄薄的面包粉，进行割包。
15.烤箱预热至上下火150度，放入烤盘于中下层烘烤25分钟出炉。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
桂圆红枣小麦粥(2)
食材明细：
主料：：桂圆适量，红枣适量，糯米适量，小麦适量，
辅料：：红糖适量，
桂圆红枣小麦粥的做法步骤：
1.将小麦半杯、糯米半杯洗好、红枣洗净，去核，加上桂圆肉。
2.放在电饭锅里炷、大半煲水，先用炷饭档，等粥炷开一个小时后再用慢火档，炷到粥绵为止。
3.再加入红糖，再翻滚，即成。
莲子黑枣小麦汤(2)
食材明细：
黑豆30克，小麦30克，莲子35克，黑枣(无核)100克，冰糖15克
莲子黑枣小麦汤的做法步骤：
先煮黑豆，小麦取汁去渣，用豆，麦汁煮莲子，黑枣至熟，加冰糖少许即可吃。
小贴士：
此汤可敛汗，益心肾，凡属于心肾不安而引起的心烦，晚上睡觉容易盗汗，神疲乏力，记忆力减退，健忘等症，均可喝此汤。心烦盗汗，增强记忆，补益肾气。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。黑枣（无核）：枣忌与海鲜同食。
炸猪脑
食材明细：
猪脑400克，淀粉(蚕豆)25克，鸡蛋清50克，小麦面粉10克，盐5克，酱油5克，黄酒10克，花生油50克，椒盐5克
炸猪脑的做法步骤：
1. 将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；
2. 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；
3. 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；
4. 将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；
5. 炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中；
6. 猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。
小贴士：
1. 生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；2. 制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；3. 炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；4. 因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。《本草纲目》载：猪脑气味甘寒，有治疗“风眩脑鸣”之功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋煎猪脑
食材明细：
猪脑300克，鸡蛋350克，香油15克，料酒15克，盐5克，姜10克，味精3克，小葱10克，胡椒粉3克，猪油(炼制)40克
蛋煎猪脑的做法步骤：
1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；
2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；
3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；
4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；
5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
小贴士：
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冰糖炖猪脑
食材明细：
主料：：猪脑4个，
辅料：：冰糖80g，山药片30g，桂圆20g，枸杞20g，水500g，
冰糖炖猪脑的做法步骤：
1.山药片、桂圆、枸杞、冰糖、猪脑子。
2.把汤料一起放炖盅加水。
3.放电压锅，煲汤模式，非常简便。
4.午觉醒来，时间到了。
5.尝尝，很甜很香的~
6.成品。
小贴士：
喜欢甜可适量再加点冰糖。猪脑表面有一层网丝状的血筋薄膜须剔除，这样才不会有腥味。
桂圆红枣小麦养生粥@电饭煲的做法
材料：
桂圆8粒，大枣3粒，小麦1/4杯，大米1/4杯，水约六杯，红糖适量，
桂圆红枣小麦养生粥@电饭煲的做法的做法步骤：
步骤1，大米小麦淘洗好后沥干水分，倒进电饭煲内胆。
步骤2，加入桂圆，稍撕裂开的大枣，加水至煲粥水位线。
步骤3，开启煲粥程序，两小时结束后，调入红糖即可。
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