“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，自有文字记录以来，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？你也许需要"咖喱牛肉(3)"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
牛肉(瘦)500克，胡萝卜150克，咖喱20克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)25克，鸡油25克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，八角5克，盐3克
咖喱牛肉的做法步骤：
1. 将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净；
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块；
3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出；
4. 胡萝卜用水煮至六成熟；
5. 将牛肉放入沙锅中， 加入清水上火煮半小时，撇去浮沫；
6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟；
7. 放入胡萝卜块、味精，煨至熟透；
8. 将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味；
9. 用水淀粉勾汁，淋入鸡油，烧在牛肉上面即成。
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咖喱豆腐(3)
食材明细：
主料：：咖喱适量，嫩豆腐适量，
辅料：：蒜头适量，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：盐适量，
咖喱豆腐的做法步骤：
1.主料
2.青红椒和胡萝卜切小丁
3.豆腐用滚水焯一下后切小块备用
4.蒜头切沫
5.锅里放油，烧热后放蒜头爆香
6.随后放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生
7.倒入一碗水，水滚后放咖喱块
8.开最小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化
9.放入豆腐块，拌匀即可
小贴士：
咖喱块有比较重的咸味，基本不用加盐了
卤牛肉(3)
食材明细：
主料：：带筋牛腱肉1500克，
辅料：：桂皮1块，八角2颗，大葱1根，姜1块，大蒜数瓣，香叶2片，肉蔻2颗，老汤适量，盐适量，老抽适量，
卤牛肉的做法步骤：
1.香料准备好
2.老汤提前从冰箱里取出，化冻
3.牛腱肉洗净后，切成大块，入清水锅中，大火煮开
4.水开后，撇去浮沫，放入香料，放入老汤，小火慢慢煮，中途可查看水量，待汤汁逐渐减少时，可用筷子检查肉块是否成熟，检查的方法是用一根筷子扎肉块中间，如果能够轻松扎透，就说明肉煮得差不多啦，尝尝咸淡，来决定是否再加入盐，如果汤汁过少，而肉还未煮熟，可适当倒入开水，继续煮到自己满意的程度
5.肉煮熟后，先不要急着出锅，在汤中浸泡6个小时心上更佳，这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道，增加咸味和香味
6.数小时后，将肉块捞出，控汤，入保鲜袋中封口，入冰箱冷藏室中
7.切片食用，并辅以蒜泥醋汁，喜辣者还可以放几滴辣椒油，更添味道！
小贴士：
选用带筋的牛腱肉做卤肉，别有一番风味和口感，纯瘦肉显得肉太干太柴；煮时要全程小火，随时观察水量，如果水不够要加入开水，千万不要加入凉水；老汤中已经有酱油和盐，所以请适度加入新的盐和老抽；肉在汤中泡些时间，能更好地吸入汤中的味道；冷藏后切片更加容易，肉不散。
凉拌牛肉(3)
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克
凉拌牛肉的做法步骤：
1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
小贴士：
本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。
香干牛肉(3)
食材明细：
主料：牛肉150克，香干100克，
辅料：青椒80克，红尖椒10克，
调料：大葱5克，姜5克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克
香干牛肉的做法步骤：
1.牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
2.青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
3.五香豆干切丝，备用；
4.葱、姜分别洗净，均切成末。
5.锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
6.用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
7.倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
青椒牛肉(3)
食材明细：
主料：牛里脊肉300克，
辅料：青椒150克，
调料：大葱10克，姜25克，酱油50克，盐20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆淀粉50克，味精10克，花生油50克，苏打粉20克
青椒牛肉的做法步骤：
1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；
2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；
3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；
4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；
6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；
7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；
8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。
水煮牛肉(3)
食材明细：
主料：：牛里脊肉250克，黄豆芽50克，白菜心50克，
辅料：：大葱1根，生姜1块，大蒜6瓣，干辣椒15个，郫县豆瓣酱30克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，生粉1汤匙，
水煮牛肉的做法步骤：
1.准备牛肉，将牛肉清洗干净。
2.将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，装入碗中。
3.用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀。
4.加入水淀粉搅拌均匀。
5.炒锅放油烧热， 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色。
6.将花椒、辣椒捞出剁碎备用。
7.准备素菜。
8.分别将芹菜、白菜心清洗干净切成段或块，将黄豆芽去老根清洗干净。
9.用炸花椒的油将白菜、芹菜、黄豆芽炒熟，捞出待用。
10.取一 大碗将炒熟的黄豆芽、芹菜、白菜放入大碗底。
11.将大蒜、葱、姜分别切末备用。
12.炒锅中加油，待烧至六成热时，将葱末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。
13.小火炒出红油。随后加入清水，大火烧沸。
14.用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火，加盐、鸡精、调味。
15.连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。
16.将刚才剁碎的的花椒、辣椒撒上再将蒜末铺一层。
17.、炒锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。
小贴士：
1、牛肉的 选材很关键，最好选牛里脊肉，比较嫩。
2、郫县豆瓣有咸味，可以不放盐了，口味重的可再放点。
3、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。
4、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。
5、配菜其实不是很讲究，什么都可以，放自己喜欢的。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱牛肉(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖喱食材专题，希望您能喜欢！
