只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“咸酸菜蚝豉汤”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
蚝豉250克，酸白菜100克，猪肉(瘦)25克，盐2克，味精2克
咸酸菜蚝豉汤的做法步骤：
1.酸菜梗（咸酸菜）洗净，切片；蚝豉清水略浸，洗净；猪瘦肉洗净，切片。
2.把蚝豉、猪瘦肉、咸酸菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。
小贴士：
生津止渴，滋养阴液。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
97msW.com相关推荐
蚝豉冬瓜汤
食材明细：
主料：：冬瓜200g，鸡蛋1个，蚝豉3颗，
辅料：：盐5g，花生油20g，
蚝豉冬瓜汤的做法步骤：
1.冬瓜切片，姜用刀背拍扁备用
2.鸡蛋一个，打散，蚝豉对半切开；
3.蛋液倒入炒锅中摊成蛋饼
4.锅里加入清水，放入蚝豉，大火煮开；
5.汤煮开之后加入冬瓜，冬瓜煮至透明，加入姜盐调味即可。
黄豆蚝豉猪肘汤
食材明细：
大豆80克，黑豆80克，蚝豉80克，猪肘480克，陈皮5克，姜3克，大葱5克，盐3克
黄豆蚝豉猪肘汤的做法步骤：
1. 黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密?半小时，取起滴干。
2. 下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟，取起洗净。
3. 把水煲开，放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开，慢火煲3个小时，下盐调味即可。
小贴士：
升清降浊、消脂降压、清热润燥。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
核桃蚝豉猪骨汤
食材明细：
主料：：猪骨500G，核桃仁50G，花生30G，蚝豉100G，玉米200G，胡萝卜200G，
辅料：：蜜枣2个，姜片3片，
配料：：盐适量，
核桃蚝豉猪骨汤的做法步骤：
1.花生和核桃提前用清水泡软，并换水；
2.猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干；
3.蚝豉用清水洗一下即可，蜜枣也一样，备用；
4.玉米洗净切成适量大小的段备用；
5.胡萝卜去皮，切滚刀块备用；
6.煲中煮开水 ，水开后把以上备好的所有食材放入煲中，大火煮开约5-10分钟，然后转小火煲约2小时；（我用的电饭煲煲汤模式）
7.最后食用前加入少许盐调味即可！
小贴士：
桃外衣有一点苦涩，有些人不能接受，可以提前用温水泡一晚上，第二天把核桃衣剥掉再煲汤！
蚝豉煲猪腱汤
食材明细：
蚝豉50克，猪腿肉400克，银耳(干)15克，杏仁20克，陈皮3克，姜5克，大葱3克，盐3克
蚝豉煲猪腱汤的做法步骤：
1. 蚝豉用清水浸软洗净。
2. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
3. 将锅加入水煲滚，放入蚝豉、姜、葱，盖密煮半小时，以去腥味，铲起，姜葱弃去。
4. 银耳用清水浸至发大，洗净。
5. 锅中放水煲滚，银耳入滚水中煮5分钟，捞起用凉水冲洗干净，滴干水分。
6. 猪腿肉放入滚水锅中，煮5分钟，取起洗净。
7. 陈皮浸软，刮去瓤洗净。
8. 杏仁放入滚水中煮5分钟，去衣洗净。
9. 把适量水放入锅中煲滚，放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。
10. 将煲滚的汤用慢火再煲3小时，下盐调味即可。
小贴士：
此汤具有滋补养颜，滋润和血的作用。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
冬瓜白饭鱼瘦肉蚝豉汤
食材明细：
冬瓜250克，银鱼320克，猪肉(瘦)320克，蚝豉30克，盐4克
冬瓜白饭鱼瘦肉蚝豉汤的做法步骤：
1. 冬瓜去皮洗净，切粒；
2. 白饭鱼（银鱼）洗净；
3. 将白饭鱼煎至微黄，将鱼放入纱布袋；
4. 瘦肉整块洗净。
5. 蚝豉洗净。
6. 放5-6碗水至煲内，加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉，煲150分钟，即可饮用。
小贴士：
1. 冬瓜清热、利水、祛湿；2. 白饭鱼含丰富蛋白质；蚝豉下火滋阴；瘦肉有清热，滋阴，滋补作用；3. 此汤适用合产后妇女饮用，有滋阴补血功效。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
莲藕蚝豉发菜猪舌汤
食材明细：
莲藕640克，猪舌280克，发菜(干)4克，蚝豉40克，盐3克，香油5克
莲藕蚝豉发菜猪舌汤的做法步骤：
1. 温水浸蚝豉，洗净；
2. 发菜浸软洗净；
3. 猪舌煮后刮舌苔，切片洗净；
4. 莲藕洗净去皮切角块；
5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；
6. 再入发菜煲至熟，调味即成。
小贴士：
此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
发菜蚝豉粥
食材明细：
粳米100克，发菜(干)3克，蚝豉60克，猪肉(瘦)60克
发菜蚝豉粥的做法步骤：
1. 先将发菜、蚝豉洗净，瘦猪瘦肉剁烂，制成肉丸。
2. 用沙锅加适量清水煮沸，放入粳米、发菜、蚝豉，一同煮至粳米开花，再加入肉丸同煮至粥成。
用法：每日服1剂，分数次食用。
小贴士：
1. 滋阴潜阳，润肠通便。2. 适用于高血压、动脉硬化、老年性便秘等症。高血压病调理药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
酸菜焗大蚝
食材明细：
主料：：生蚝一斤（大只），酸菜一把，
辅料：：猪骨3~4小块，五花肉适量，姜适量，生菜适量，
配料：：味精适量，
酸菜焗大蚝的做法步骤：
1.准备食材：大只生蚝、酸菜、猪骨、五花肉、姜、生菜
2.生蚝加入一点水并倒入油和生粉抓洗。
3.待水变混浊后冲洗净，再重复2~3遍洗至白净。
4.生蚝洗得白净了，泡在凉水中备用。
5.将五花肉和猪骨淖水。
6.五花内切成5毫米厚的片。
7.将猪骨和五花肉片一起放入砂锅内煲煮15分钟。
8.姜切成片，香菜切两段，酸菜也切成短段。
9.骨汤煲有15分钟时，加入酸菜和姜片同煮。
10.骨汤煲有15分钟时，加入酸菜和姜片同煮。
11.再煲煮10分钟，加入生蚝。
12.蚝煮到快熟，加入香菜。
13.上桌了。
小贴士：
1、加入姜可中和蚝的寒性，也可去腥提鲜，和酸菜搭配相当合味。
2、加入肉类合煮，可缓解蚝和酸菜的消食作用。
冬瓜蚝豉汤—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：冬瓜400克，猪脊骨750克，胡椒粉1克，水量1400毫升，
辅料：：蚝豉8个，姜6个，盐3克，
冬瓜蚝豉汤—捷赛私房菜的做法步骤：
1.冬瓜洗净切3厘米见方的块，蚝豉清水泡发2小时，换水备用；
2.脊骨凉水下锅焯8分钟左右，捞出后洗净血沫；
3.锅内加水，放入处理好的主料、姜片和水；
4.盖上锅盖，启动【大骨汤】功能
5.烹饪结束后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、冬瓜皮是药材，故不需去皮；
2、蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
喜欢《咸酸菜蚝豉汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
