“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？因此，栏目特意整理了蚝豉猪爪汤，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
猪蹄400克，蚝豉50克，银耳(干)15克，杏仁30克，姜2克，大葱5克，盐2克
蚝豉猪爪汤的做法步骤：
1.蚝豉用清水浸软洗净，加入滚水，姜（切片）、葱（切段），焖30分钟，以去腥味，铲起，姜、葱不要。
2.银耳用清水浸至发大，洗净，放入滚水中高火3分钟，捞起过冷河，滴干水。
3.猪爪放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
4.果皮浸软，刮去瓤洗净；杏仁放入滚水中高火3分钟，去衣洗净。
5.把适量清水高火6分钟至滚，放下蚝豉、猪爪、杏仁、果皮、银耳，中火40分钟，下盐调味。
小贴士：
本品需果皮适量。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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发菜蚝豉莲藕猪手汤
食材明细：
发菜10克，蚝豉60克，莲藕300克，猪手1只，生姜两片，盐适量
发菜蚝豉莲藕猪手汤的做法步骤：
第1步发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净；
第2步猪手用到刮干净，再用夹子拔干净细毛，出水洗干净浮沫；莲藕削皮，切大块；
第3步把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里，大火煮开后转小火，煲90分钟后，加入发菜，再煲15分钟，就可以放盐调味装碟啦。
蚝豉猪舌煲
食材明细：
猪舌500克，蚝豉60克，陈皮10克，姜5克，盐4克，味精2克
蚝豉猪舌煲的做法步骤：
1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净；
2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水；
3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲2小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
海参猪爪汤
食材明细：
海参(水浸)400克，猪蹄250克，猪排骨(大排)200克，火腿25克，姜2克，大葱5克，盐3克
海参猪爪汤的做法步骤：
1.猪爪、排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
2.海参洗净，用姜、葱出水过冷河。
3.把适量清水高火6分钟至滚，放下猪爪、排骨、火腿、姜（切片），高火至滚，放下海参，中火40分钟，下盐调味即可。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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