“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上冬瓜蚝豉汤，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
冬瓜、生蚝豉、海带各适量。(1)葱、姜、色拉油各适量，(2)高汤、盐、味精、鸡精各适量。
冬瓜蚝豉汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。
2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。
3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。
小贴士：
因油蚝豉鲜味不及生蚝豉，所以选用生蚝豉。
97mSw.com相关阅读
莲藕大舌蚝豉汤
食材明细：
莲藕750克，猪舌150克，蚝豉60克，枣(干)20克，沉香3克，盐3克
莲藕大舌蚝豉汤的做法步骤：
1. 莲藕擦洗净表面之泥，切件；
2. 猪舌刮净，飞水，再冲净；
3. 蚝豉浸软；
4. 红枣洗净去核；
5. 陈皮浸软，刮去瓤备用；
6. 用高身瓦煲烧滚一煲水，加入莲藕、猪舌、蚝豉、红枣及陈皮；
7. 水滚后，收慢火，再煲约两小时半；
8. 下盐调味，便可饮用，猪舌切件供食。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
地鱼蚝豉节瓜汤
鲜美
天气热，不想煲老火汤，把上次在澳头买的地鱼拿出来，用来煲节瓜，为了增加鲜味，特意加入蚝豉几只。增加口感，加入门鳝鱼肚几条，一煲靓汤就此生成。
香浓
天气热，不想煲老火汤，把上次在澳头买的地鱼拿出来，用来煲节瓜，为了增加鲜味，特意加入蚝豉几只。增加口感，加入门鳝鱼肚几条，一煲靓汤就此生成。
汁稠
天气热，不想煲老火汤，把上次在澳头买的地鱼拿出来，用来煲节瓜，为了增加鲜味，特意加入蚝豉几只。增加口感，加入门鳝鱼肚几条，一煲靓汤就此生成。
味道好极了!
天气热，不想煲老火汤，把上次在澳头买的地鱼拿出来，用来煲节瓜，为了增加鲜味，特意加入蚝豉几只。增加口感，加入门鳝鱼肚几条，一煲靓汤就此生成。
蚝豉瘦肉凉瓜汤
食材明细：
苦瓜1根，瘦肉200g，蚝豉干60g，姜6片，食盐少许
蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法步骤：
1.将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片
2.锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫
3.锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫
4.放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可
节瓜蚝豉猪骨汤
食材明细：
节瓜（4人份）500克，蚝豉50克，猪骨300克，蜜枣2个，生姜3片
节瓜蚝豉猪骨汤的做法步骤：
第1步蚝豉洗净浸软，节瓜刮皮洗净切大块，蜜枣拍扁去核，猪骨洗净斩大件放开水里焯出泡沫捞起。瓦煲放适量清水煲开，以上全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时自行放盐调味
蚝豉焖猪肚
食材明细：
洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉1 茶匙，二汤400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
蚝豉焖猪肚的做法步骤：
猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。
小贴士：
特点
蚝香汁浓，软滑香鲜。
发菜蚝豉莲藕猪手汤
食材明细：
发菜10克，蚝豉60克，莲藕300克，猪手1只，生姜两片，盐适量
发菜蚝豉莲藕猪手汤的做法步骤：
第1步发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净；
第2步猪手用到刮干净，再用夹子拔干净细毛，出水洗干净浮沫；莲藕削皮，切大块；
第3步把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里，大火煮开后转小火，煲90分钟后，加入发菜，再煲15分钟，就可以放盐调味装碟啦。
蚝豉焖猪肉
蚝豉是生蚝晒干后的蚝干，，蚝豉是广东人和香港人开年饭的特色，因为蚝豉与好事，好市，好时发音相近，以它入年菜，寓意新的一年里好事连连。
蚝豉也称蛎干，别名蛎黄、海蛎子，主产于广东，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有海牛奶之称。
今天这道菜是以蚝豉入菜，搭配肉质软嫩的上肉，成品口感鲜香可口，是一道非常惹味的下饭菜。如果吃得了肥肉的人可以远用五花肉来做这道菜，味道一样很棒。
蚝豉焖猪肉
主材：猪上肉600克，蚝豉80克。
辅料：油，盐，生姜，大蒜，香葱，支竹，老抽，生抽，冰糖，高汤，花雕酒，水淀粉各适量。
蚝豉焖猪肉的做法
1.提前把支竹和蚝豉泡发。
2.蚝豉冲洗干净控掉水份；支竹控水后切段；切好姜葱蒜备用。
3.把猪肉切大块，瘦肉和带肥肉的分开放。
4.锅中放少许油润锅，把带肥肉的猪肉先下锅煸炒至表面金黄。
5.把瘦肉下锅翻炒。
6.加入葱姜蒜煸香出味。
7.烹入适量花雕酒。
8.把蚝豉下锅。
9.加入几块冰糖。
10.加入适量老抽调色。
11.炒匀后加入一小碗高汤盖好中小火焖20分钟。
12.把支竹下锅接着再焖10分钟。
13.最后调入适量蚝油提鲜。
14.加入适量生抽调味。
15.加入适量盐。
16.加入水淀粉大火收汁即可。
特别提示
1.蚝豉需要提前泡发，这样即可以去去腥味和表面杂质，成品口感也更加软嫩。
2.猪肥肉下锅前不用放太多油，把肥肉上的油脂煸炒出来后整道菜味道更香，肥肉也不会过于油腻。
3.做这道菜不需要加大料和其它香料，以免影响蚝豉的鲜味。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
蚝豉蒸海鳗
食材明细：
海鳗，豆豉，蒜蓉，蚝油，生油，姜末，料酒，香油，胡椒粉，蒸鱼酱油，辣椒，香葱
蚝豉蒸海鳗的做法步骤：
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
2.取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。
4.出锅后撒上葱花。
喜欢《冬瓜蚝豉汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜汤专题，希望您能喜欢！
