食材明细:
主料:牛肉(瘦)200克,
辅料:番茄100克,
调料:香油15克,大葱5克,姜5克,八角2克,盐5克,白砂糖15克,芡粉5克
番茄牛肉块的做法步骤:
1.将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形;
2.西红柿洗净,切小块;
3.勺内打底油,炸大料至枣红色;
4.放葱姜炝锅,加高汤、盐,再放牛肉上火焖5分钟;
5.把葱姜、大料捞出,再放番茄、白糖焖一会;
6.用芡粉挂点芡,翻个出勺即可。
食材明细:
主料:鹅肉600克,
辅料:竹笋150克,玉米淀粉25克,
调料:黄酒15克,酱油40克,盐2克,醋75克,味精1克,大葱5克,猪油75克
醋熘鹅块的做法步骤:
1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3.大葱切段;
4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;
5.用碗1个,放入湿淀粉、味精、醋、葱段,一起搅拌成芡汁待用。
6.炒锅置旺火上烧热,下熟猪油,放入葱段、爆至有香味;
7.把鹅块、笋块同时下锅,用炒勺翻炒一下,加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克);
8.烧沸后淋入芡汁勾芡,淋上熟猪油,将炒锅颠翻几下,使芡汁沾匀鹅块,烧至起泡时起锅即成。
食材明细:
主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克,
辅料:香菜30克,
调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
羊肉烧卖的做法步骤:
1.将羊肉洗干净,剁成末;
2.香菜去根,洗净,切成末;
3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;
6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;
8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;
10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
11.烧卖皮包入适量羊肉馅;
12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
小贴士:
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::羊肉600克,胡萝卜2根,
辅料::葱适量,陈皮一块,姜一块,植物油适量,料酒一汤匙,老抽一汤匙,生抽一汤匙,水适量,盐少许,
红焖羊肉的做法步骤:
1.羊肉在清水中浸泡,去掉血水
2.胡萝卜洗净切滚刀块,葱切段
3.羊肉焯水后洗掉浮沫
4.锅中放入适量的植物油,温热时放入葱姜,炒出香味
5.放入羊肉炒匀
6.放入胡萝卜炒匀,放入一汤匙料酒
7.放入老抽、生抽、适量的清水,大火烧开
8.转小火炖至羊肉软烂,添加少许的盐调味,即可起锅
小贴士:
炖煮的时间约50分钟
食材明细:
主料::大米400克,羊肉500克,胡萝卜150克,
辅料::油适量,盐适量,洋葱半个,
羊肉抓饭的做法步骤:
1.羊肉切块放入凉水中煮开去除浮沫捞出
2.胡萝卜、洋葱切细条
3.锅中稍放点油煸炒羊肉变色
4.放入洋葱煸炒出香味
5.放入胡萝卜煸炒,放盐
6.放入没过食材的开水大火煮开后改小火焖20分钟
7.先捞出羊肉等食材放入电饭煲
8.再放事先淘洗干净的大米铺在上面
9.再倒入羊肉汤,汤的多少根据大米吸水性,不要太湿
10.开水煮饭,等煮饭结束后把米饭、食材搅拌,再焖15分钟
小贴士:
汤的多少根据大米吸水性,不要太湿
食材明细:
小麦面粉200克,羊肉(瘦)50克,锁阳5克,肉苁蓉5克,小葱10克,盐2克,姜5克
羊肉面的做法步骤:
1. 将锁阳、肉苁蓉放入砂锅,加适量清水;
2. 煎约30分钟后去渣留汁;
3. 待药汁凉,用药汁和面做成面条丝待用;
4. 用羊肉做汤煮面;
5. 用姜、葱、盐各适量调味即可。
小贴士:
1. 本品具有补气安神、润燥通便之功效;2. 适于阳虚型便秘者食用。
食材明细:
羊肉(瘦)500克,植物油50克,香油2克,料酒15克,盐3克,辣椒粉10克,花椒粉5克,孜然10克,白砂糖3克,味精2克,大葱8克,姜5克
牙签羊肉的做法步骤:
1. 将葱、姜洗净切末备用;
2. 羊肉洗净切成厚片;
3. 羊肉内加入盐、料酒、葱姜末、少许油拌匀;
4. 用牙签穿上,每根牙签穿2-3片;
5. 锅内倒油烧至五六成热时,放入羊肉,炸至酥黄捞出;
6. 锅中留适量余油,烧至三成热,放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀;
7. 放入炸好的羊肉,淋入香油搅拌均匀即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
食材明细:
新鲜冻羊肉1块100克,麻辣烫底料1包,香油3茶匙,大蒜3瓣,捣成泥,香菜少许,切细,盐1茶匙,味精1茶匙
涮羊肉的做法步骤:
1.将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出,用薄菜刀沿肉的经络,横向切薄片,切好的羊肉装盘备用(如果不尽快涮锅,需要再放回冷冻室,否则羊肉片会粘一块儿)。
2.大蒜捣成泥,香菜切细备用。
3.小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开。
4.取小碗,加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮;一般不要松开筷子,涮30秒即可食用。
5.用筷子夹涮好的羊肉入碗,蘸一下碗底的调料即可享用。
食材明细:
主料:山药500克,
调料:白砂糖50克,醋50克,小麦面粉50克
糖醋山药蛋块的做法步骤:
1.将家山药洗净,去皮,切成滚刀块。
2.炒锅烧热,加植物油适量,烧至六成热时,将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。
3.炒锅控净油,加醋及糖水,烧开后再倒入山药块,用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓,裹匀山药块,即成。
小贴士:
健康提示:
1.健脾益气。
2.适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。
3.山药有家生、野生之分,以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品,既可制作甜食,又可做成菜肴,色香味俱佳,颇受老年久泻患者青睐。
腹泻痢疾调理药膳
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
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