食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“枸杞奶油牛肉块”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
牛肉(瘦)500克，奶油50克，胡萝卜150克，土豆(黄皮)300克，洋葱(红皮)150克，绿豆芽15克，枸杞子30克
枸杞奶油牛肉块的做法步骤：
1. 将牛肉切成3～4厘米大小的方块；
2. 撒上盐与胡椒粉，再撒上面粉拌和；
3. 放入奶油已经熬热的锅里炒成茶色；
4. 将2个切成片的洋葱加入共炒，并放热水约4碗；
5. 把枸杞子加入，盖好煮开；
6. 煮开之后，改用极弱的火煮约2小时；
7. 各种配料不能一起加入，在这2个小时内各种配料加入的先后次序是；
8. 先加胡萝卜、土豆、豌豆荚，最后加入尚余的2个洋葱，这样大致2小时便可煮好；
9. 在煮好前约20分钟放盐，并用3调羹面粉调成糊状和在汤里，使汤粘稠；
10. 离火前，再调一次味，各种调味品随自己爱加入，佐膳食。
小贴士：
1. 补虚益气，益精壮阳；2. 适用于儿童发育不良，老年人体力衰弱，中青年人肾亏早衰、头发早白、早泄、阳痿、遗精、女子性冷淡等症。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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香辣牛肉块
食材明细：
主料：：牛上脑肉770g，
辅料：：生姜适量，料酒适量，郫县豆瓣酱1大勺，白糖10g，冰糖4小块，干辣椒适量，卤肉料包1个，盐适量，酱油适量，
香辣牛肉块的做法步骤：
1.770g牛上脑肉切块状，用冷水泡去血水，中途换水，约泡半小时。
2.冷水下锅，小火加热，水中加3片生姜，1大勺料酒，煮至汤面出现浮沫后，捞出牛肉热水冲洗干净、控去水分。另一灶头上放一口24炖锅小火烧半锅水备用。
3.热锅冷油，炒锅中放入30g油，油热后，下入一大勺郫郫县豆瓣。
4.小火炸香，用铲子不停的沿锅底推动，防止粘锅。
5.炒至豆瓣出香味，下入控水牛肉块翻炒均匀后，加入一大勺料酒，适量的酱油翻炒。
6.接着加入葱段、蒜瓣、姜片翻炒
7.将炒好的牛肉倒入另一灶头的炖锅中。
8.加入卤肉料包，4、5粒小冰糖，干红辣椒。没有卤料包，可加入花椒30粒、大料1个、香叶8片、桂皮1小片、小茴香1小勺。
9.炒锅洗干净，下入一大勺油，加入15g左右的白糖熬糖色，火小些更好掌控。
10.白糖出现细密泡沫状，颜色变棕黄色时，立刻加入一碗热水，要小心些，别溅射到皮肤。
11.煮一两分钟。也有人加冷水，个人感觉加热水溅的不那么厉害。也可以多做些密封在瓶中，卤肉用很方便。
12.将熬好的糖色倒入锅中，小火慢炖40分钟，喜欢软烂的延长炖煮时间，炖至25分钟时尝尝汤味，再加入适量的盐，我家豆瓣酱放的多，就不需加太多盐。汤汁留的多些，可以吃香辣牛肉面。
13.出锅。可直接吃，可做牛肉面，还可以加些土豆做成红烧土豆牛肉。节假日炖这样一锅香辣牛肉块，加入另一种食材，就可快速华丽的改头换面。对于日常忙碌的上班族来说，真是太方便了。
14.红烧土豆炖牛肉
萝卜块炖牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)100克，红萝卜50克，白萝卜100克，酱油20克，料酒5克，大葱5克，盐5克，姜5克
萝卜块炖牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，切成块；
2. 将胡萝卜削去皮，切成滚刀块，用开水焯过；
3. 将牛肉入锅用酱油、盐、料酒拌匀，并放葱、姜，加水盖过牛肉，待将要炖烂时，放红、白萝卜，至烧酥烂入味时即成。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
馒头块牛肉粒
都说春天是孩子长得最快的季节，牛肉无疑成为这个季节我家餐桌上的常客。说起牛肉，以前都是在超市里买，但是后来发现超市里的牛肉实在是贵的离谱，于是我开始转战菜市场。比较一下，菜市场的牛后腿18块钱一斤，超市33一斤，你会选哪个？本来是想买块牛里脊的，无奈牛肉卖的太快，等我买的时候，卖家那里只剩一小块牛后腿了。其实，只要处理得当，牛后腿也可以做出牛里脊的滑嫩口感呢。
吃一口酥脆吃一口滑嫩馒头块牛肉粒
原料：馒头、牛后腿
调料：花生油、糖、盐、黑胡椒碎、小苏打、蚝油、鸡蛋清、干淀粉
馒头块牛肉粒的做法
1、牛后腿去掉筋膜，切成小块，先后加入盐、黑胡椒碎、糖、小苏打、蚝油抓匀后；放入一个鸡蛋清拌匀；最后放入干淀粉抓拌均匀，腌制30分钟以上。
2、馒头切成与牛肉块差不多大小的块，准备好一大碗淡盐水（冷水中加入适量的盐搅拌融化即可）。
3、炒锅中倒入足量的花生油，烧至六成热时，在漏勺中放入适量的馒头块，迅速的在淡盐水中蘸一下（也可以用手把淡盐水淋在馒头块上）；然后把浸了淡盐水的馒头块放入油中炸至金黄色捞出。
4、把腌好的牛肉粒放入热油中，炸至熟透捞出，和酥脆的馒头粒一起食用。
经验提示
1、牛肉做出来是不是滑嫩，除了选料之外，最重要的是要加入少许的白砂糖和小苏打腌制，但是小苏打的量一定要控制好，少许即可。
2、检查牛肉是不是熟了，方法很简单，捞一块尝尝就好了。
3、馒头蘸了淡盐水之后再炸，非常的酥脆好吃，还很有味道，但是切记：蘸一下即可，可千万不要把馒头在淡盐水中久泡哈！
馒头块牛肉粒食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
小茴香牛肉块
食材明细：
牛肉(瘦)400克，白芝麻200克，奶油50克，茴香籽[小茴香籽]15克，酱油15克，白砂糖3克
小茴香牛肉块的做法步骤：
1. 将牛肉切块；
2. 芝麻先炒，以炒得正好香味出来而不焦为适合；
3. 随将炒好的芝麻碾轧成粉，以碾出油来为宜；
4. 把切好的牛肉入入芝麻粉搅拌；
5. 要将全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上，并且要拌得匀，拌好之后放置2小时；
6. 用文火炒茴香，炒时茴香特有的芳香便出来，待炒至薄粒膨胀起来；
7. 即乘未焦时离火，研成粉抹，拌在牛肉上；
8. 锅里放30克奶油，以大火熬溶；
9. 随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻；
10. 即放水约一碗，盖锅煮开；
11. 放酱油、糖调味，再以小火煮约30分钟；
12. 看汤粘浓时再调一下味即可，佐膳食。
小贴士：
1. 止咳除痰，健胃润肺；2. 慢性气管炎，哮喘，肺心病。
奶油牛肉卷
食材明细：
牛里脊肉200克，黄油50克，面包300克，鸡蛋黄150克，植物油75克，盐2克，味精2克，黄酒5克，小麦面粉25克，胡椒粉1克
奶油牛肉卷的做法步骤：
1.牛里脊顶丝切成六块，把肉丝立着放在菜墩上，用刀背砸成饼儿状，放在盘内。黄油切成六块长条，清白面包片去外皮切成渣。
2.里脊饼掸上点绍酒，均匀地洒上胡椒面、精盐、味精，洒后用手拍拍，然后逐片蘸上面，每一块里脊饼放一块黄油条，卷成卷状，再蘸面，蘸蛋黄，最后蘸面包渣，边蘸边攥，要注意攥严。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，放入牛肉卷，待油温增高时，将炒勺端离火口，降低油的温度，以便于把肉卷炸透，然后再移至旺火上稍炸，倒在漏勺内滤去油，装盘即成。
小贴士：
此菜中植物油作炸料用所以最好准备200克中老年保健食谱鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
枸杞牛肉方
食材明细：
牛肉(腑肋)500克，枸杞子50克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)10克，小麦面粉10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，花椒1克，盐3克，黄酒5克，醋2克，香油1克，味精1克
枸杞牛肉方的做法步骤：
1.将一半枸杞子水煮提取浓缩汁25毫升，另一半上屉蒸熟，葱姜切丝，蒜切末，备用。
2.将牛肉切块，放入鸡蛋、淀粉、面粉、水搅成糊，牛肉放入糊内浆匀。
3.锅中放油，烧至五成热时，将肉下锅，逐块炸成金黄色时捞出沥油。
4.将葱丝、姜丝、蒜末、花椒及枸杞子撒于碗底，肉码于其上，填清汤，加盐、料酒调好味，上屉武火蒸30分钟取出。
5.将汁倒至锅内，置火上，再加香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，沸后加，浇于翻扣在盘内的肉上。
小贴士：
1. 滋阴补血。强筋壮骨。2. 适用于老年体弱或病后体虚、虚损羸瘦、腰膝酸软、消渴、水肿、眩晕、阳痿、遗精等症。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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