中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看萝卜块炖牛肉，还请多多关注我们网站！
食材明细：
牛肉(肥瘦)100克，红萝卜50克，白萝卜100克，酱油20克，料酒5克，大葱5克，盐5克，姜5克
萝卜块炖牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，切成块；
2. 将胡萝卜削去皮，切成滚刀块，用开水焯过；
3. 将牛肉入锅用酱油、盐、料酒拌匀，并放葱、姜，加水盖过牛肉，待将要炖烂时，放红、白萝卜，至烧酥烂入味时即成。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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黄豆萝卜炖牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，萝卜一个，黄豆80克，米酒几滴，盐适量，鸡精一点，黑胡椒一点点，
辅料：：生姜几片，八角两个，花椒几粒，老抽两匙，生抽一匙，蚝油一匙，糖一点，
黄豆萝卜炖牛肉的做法步骤：
1.准备材料
2.萝卜切大丁块
3.牛肉也切大点丁块
4.黄豆洗净
5.把牛肉用姜片，料酒，黑胡椒腌制
6.锅热放黄豆炒干水份
7.水份干后，放一点油，炒至发黄后，倒入高压锅内
8.锅里放点油，放姜片，花椒，八角
9.把牛肉放入，翻炒，放入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，糖
10.炒一小会儿
11.放入白萝卜
12.搅拌均匀，放入高压力锅内，加一碗半清水，盖上盖，按下煮饭键就可以了，
13.简单吧
14.汁拌饭很香
萝卜粉条炖牛肉
食材明细：
主料：：熟牛肉适量，牛肉汤1碗，青萝卜100克，胡萝卜50克，花生油3克，粉条1把，食盐0.5克，
辅料：：葱小许，鸡精小许，香菜1棵，姜小许，
萝卜粉条炖牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗一下，浸泡出血水。
2.改刀后冷水下锅焯水。
3.水开即可。
4.冷水冲洗去浮末。
5.放电压力锅内，加食盐1克。
6.放清水若干。
7.选牛肉档。
8.煮好的牛肉汤，特别清香。
9.取牛肉和肉汤备用。
10.萝卜改刀，葱姜切碎。
11.热锅冷油。
12.油热倒入萝卜和葱姜翻炒，加0.5克食盐。
13.翻炒至萝卜断生。
14.倒入牛肉及汤。
15.粉条洗一下。
16.放入汤锅里，盖盖子，中?炖20分钟。
17.放鸡精。
18.香菜洗净切末。
19.放香菜，变色即可关火。
20.装盘。
炖牛肉萝卜清汤
食材明细：
主料：：西冷牛肉250克，白萝卜250克，香菇50克，
辅料：：葱段25克，姜片15克，清水2500ml，
配料：：盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉1克，香叶2片，绍兴黄酒15克，
炖牛肉萝卜清汤的做法步骤：
1.用凉水把牛肉下锅煮开。
2.变色后捞出。
3.把牛肉放入事先煮开的开水锅中。
4.大火再次催开，改小火。
5.放入香叶、葱段和姜片。
6.再倒入少许花雕酒，用小火煨炖两小时，汤似开不开为最好，切不可火大，否则汤汁会浑浊。
7.焖炖两小时后，取出葱姜香叶不要。
8.倒入白萝卜和香菇。
9.倒入萝卜香菇后。
10.仍用小火慢炖1小时。
11.最后，用盐、鸡粉调味。
12.稍事煮两三分钟。
13.出锅前，在汤中撒上少许白胡椒粉即可出锅。
14.前后用3小时制作完成。
小贴士：
1、制作此汤关键是时间，好牛肉要慢炖，要达到，肉完整而酥烂，要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面，鲜味才会浓郁。
2、白萝卜投放不宜过多，以不超过牛肉的数量为好，或低于牛肉的数量，否则，萝卜味太浓，会失去部分汤的鲜美，白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用，数量合适，会使汤汁更为鲜美。
3、制作清汤，切不可使用带油的牛肉，那样，会使汤汁浑浊，味道也不鲜美。
4、此汤调味很简单，只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时，用黄酒去异味最好，建议，不要使用料酒，多添怪味儿会影响汤的质量。
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