食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《茴香味羊肝》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
羊肝500克，茴香2克，桂皮5克，花椒2克，黄酒10克，大葱15克，姜10克，盐3克，味精2克
茴香味羊肝的做法步骤：
1. 羊肝用花椒、盐腌30分钟；
2. 起热锅，加水，待水沸；
3. 加入羊肝、姜片、葱花和茴香、桂皮，再煮沸；
4. 加黄酒，改用小火焖煮1个小时；
5. 取出羊肝切片即可随意食用。
小贴士：
1. 补血益肝，明目养神；2. 适用于视力减退、夜盲症、盆血等症。
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羊肝菠菜汤
菜系及功能:保健食谱滋阴食谱
羊肝菠菜汤
原料:羊肝100克，菠菜200克，姜末、精盐、味精、素油各适量。
羊肝菠菜汤的做法
1)将羊肝洗净后切成薄片；菠菜洗净后切段。
2)锅内放清水，加入姜末、素油、精盐，用大火煮沸，投入羊肝片和菠菜段，待羊肝熟时停火，加味精调味即可。
功效：补肝养血，滋阴润燥。疗面色无华、唇指色淡，头晕耳鸣等症。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
羊肝羹
食材明细：
羊肝250克，菠菜100克，鸡蛋75克，盐2克，大葱3克，姜3克，酱油2克
羊肝羹的做法步骤：
1. 将羊肝洗净，切片。姜、葱切末。菠菜洗净，切段。
2. 将锅中加适量油烧热，下入羊肝、葱、姜煸炒，加入适量羊汤共煮，煮至羊肝熟烂。
3. 将菠菜放入锅中，将鸡蛋打破入锅，搅匀，煮至菠菜、鸡蛋熟透，用盐调味即可食用。
小贴士：
1. 羊肝能益血补肝、明目。2. 《千金食治》谓之“补肝明目”。《现代实用中药》谓之“适用于痿黄病、妇女产生贫血、肺结核、小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病”。以羊肝配用利五脏、宽胸隔之菠菜，养心安神、补血之鸡蛋，共奏补肝、益血、明目之效。3. 适用于缺铁性贫血、肺结核、维生素A缺乏症，亦可用作肝炎病人的辅助饮食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉拌羊肝
原料：熟羊肝、大葱，羊肝切成薄片，大葱切成丝。切好的葱丝码放在切好的羊肝上。取一碗，放入生抽、食醋。放入麻油、辣椒油拌匀。直接浇在码放好的羊肝葱丝上即可。
材料：
主料：羊肝适量，，
辅料：葱适量，生抽适量，香油适量，辣椒油适量，醋适量，，
凉拌羊肝的做法步骤：
1. 原料：熟羊肝、大葱，羊肝切成薄片，大葱切成丝。
2. 切好的葱丝码放在切好的羊肝上。
3. 取一碗，放入生抽、食醋。
4. 放入麻油、辣椒油拌匀。
5. 直接浇在码放好的羊肝葱丝上即可。
滑溜羊肝丝
食材明细：
羊肝175克，鸡蛋清30克，牛奶75克，青蒜15克，盐2克，料酒5克，味精2克，鸡油15克，花生油50克，淀粉(玉米)40克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克
滑溜羊肝丝的做法步骤：
1. 将羊肝选好洗净，切成细丝；
2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；
3. 青蒜切3厘米长的段；
4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内，调成冷芡汁；
5. 炒勺上火倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散，滑透，倒出沥油；
6. 将羊肝丝回勺，倒入冷芡翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入汤盘或炒盘中。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
枸杞羊肝粥
食材明细：
主料：：猪肝1小块，红枣片一小撮，大葱适量，
辅料：：枸杞一小撮，木耳适量，大米适量，
枸杞羊肝粥的做法步骤：
1.养肝切成小丁，我这里是早已经煮好的，也可以用新鲜的，新鲜的要切成小丁冷水清洗后浸泡半小时。枸杞、枣片洗净，发泡好的木耳切丝，切葱花备用。
2.白米下锅，填适量水，加入养肝、枸杞、枣片一起煮。
3.米烂后加入葱花木耳，也可调入一点盐，再煮几分钟，出锅。
小贴士：
新鲜的养肝有膻味，可提前加桂皮、香叶、八角等煮好，分成小块煮粥用，膻味会大大减少。在煮粥的时候加入红枣，山楂片，橘子皮等也可起到去膻的作用，或者临出锅的时候加入葱花、香菜末，也可以转移味蕾的注意力。
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