食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？推荐你看看以下的凉拌羊肉丝，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
嫩羊肉450克，香油10克，酱油10克，精盐4克，葱，姜末各适量，味精1克，胡椒粉2克，辣椒粉2克。
凉拌羊肉丝的做法步骤：
1、将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。
2、将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。
≮烹饪关键≯
羊肉要白煮不要煮得太烂，以断生为佳。
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冬笋羊肉丝
食材明细：
羊肉(瘦)300克，冬笋150克，辣椒(红、尖)25克，青蒜25克，料酒15克，酱油25克，甜面酱10克，味精2克，盐2克，淀粉(豌豆)16克，香油2克，猪油(炼制)95克
冬笋羊肉丝的做法步骤：
1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成长4厘米的丝，放入碗中，加料酒、甜面酱、细盐、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀上浆；冬笋剥去外壳，剁去老根将笋肉切成丝；红辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老叶，洗净后均切成长3.3厘米的丝。
2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放羊肉丝，用筷子划散，然后倒入漏勺煸炒，再放入红辣椒丝、细盐、肉清汤100毫升烧沸后，倒入羊肉丝、青蒜丝，加酱油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘。
小贴士：
因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
凉拌肉丝拉皮
食材明细：
主料：：绿豆淀粉100克，
辅料：：猪里脊肉100克，黄瓜100克，鲜红椒丝30克，熟芝麻10克，
配料：：葱丝20克，蒜末15克，盐2克，姜末5克，葱花15克，鲜酱油10克，鸡粉3克，糖3克，胡椒粉2克，香醋适量，芥末酱适量，
凉拌肉丝拉皮的做法步骤：
1.全部食材。
2.绿豆淀粉里放入2克盐。
3.用250克清水合成面浆备用。
4.把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许湿淀粉浆好。
5.最后滴里几滴橄榄油备用。
6.汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。
7.用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫。
8.粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，按此数量可做六张粉皮。
9.把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。
10.冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍，用热拌的方法食用，夏季就不用了。
11.肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。
12.烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿，下入红椒丝炒匀，最后用水淀粉勾芡。
13.出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀即可。
小贴士：
拉皮特点；晶莹剔透、口感爽滑、鲜香可口。
温馨提示；
1、绿豆淀粉做浆时一定要搅拌均匀，每做一张皮都要把粉浆搅匀。
2、由于此菜是拌食，因此，炒肉丝时汤汁适当多些为好，可当拌料用，喜吃芥末的最后可放些芥末酱。
香菇炒羊肉丝
香菇的功效“补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜”
材料：
主料：羊肉200克，干香菇100克，
辅料：青椒1个，姜3克，红椒1个，淀粉1茶勺，胡椒粉3克，味精2克，食盐5克，香油1茶勺，植物油适量，酱油3茶勺，
香菇炒羊肉丝的做法步骤：
1. 准备原料
2. 把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净
3. 切片
4. 辣椒洗净切块，姜切末
5. 羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右
6. 热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起
7. 再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀
8. 加盐把香菇翻炒出水分
9. 加羊肉丝
10. 头道酱油翻炒均匀
11. 加味精
12. 翻炒均匀即可
13. 成品出锅。
凉拌鸡胸肉丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，
辅料：：黄瓜丝适量，木耳适量，白醋3勺，香油1勺，凉拌汁4勺，盐1匙，辣椒油4勺，熟芝麻适量，
凉拌鸡胸肉丝的做法步骤：
1.我用的是发布另一煲汤菜谱里的鸡胸肉和木耳。亲们也可以直接买块鸡胸，洗净放入凉水锅中煮熟捞出沥干即可。
2.鸡和木耳捞出晾凉，拆骨取鸡胸肉。
3.鸡胸肉撕成丝、木耳切成丝、青瓜切丝。
4.把所有调料一起放入，搅拌均匀即可装盘。
5.成品图
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.补张撒芝麻的图
小贴士：
一道开胃小菜。可按自己的喜好添加调味料。
凉拌怪味兔肉丝
食材明细：
煮熟兔肉150克，葱白50克，酱油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻酱10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻适量。
凉拌怪味兔肉丝的做法步骤：
1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮，洗净，切成与兔肉丝同样的丝。
2、把芝麻酱放在碗内，倒入酱油，用筷子搅拌解开，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌匀成调味汁。
3、把葱丝均匀地码在盘内垫底，再把兔肉丝均匀地盖在上面，浇入调味汁，拌匀即可食用。
菠菜饼➕凉拌肉丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，杂粮面适量，鸡蛋适量，菠菜适量，
辅料：：糖适量，香油适量，番茄酱适量，盐适量，醋适量，
菠菜饼➕凉拌肉丝的做法步骤：
1.制作菠菜饼菠菜加鸡蛋加粗粮面糊
2.搅拌鸡肉丝鸡脯肉切大薄片，下锅加料煮熟后手撕入碟，在加辣辣丝即可。另起碗调汁香油，醋，蕃茄酱，糖，盐，辣椒油，等
3.喜欢素菜可加黄瓜等
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌羊肉丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
