吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食充分地承载了当地的特色文化。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。此时，你是否正想着地方美食呢？为此，你可能需要看看“荠菜大酱汤”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
荠菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水7杯﹐大酱1/2大勺﹐粗葱2棵﹐蒜5头﹐辣椒酱，1大勺。
荠菜大酱汤的做法步骤：
(1)在淘米水里倒上大酱和辣酱﹐并用筛子过虚。
(2)在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊张嘴后挖出肉﹐汤等沙沉淀后倒进(1)中。
(3)把荠菜洗净后﹐熬酱汤。
(4)熬一会儿放上准备好的蒜和葱﹐重新熬煮。
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丝瓜大骨汤
食材明细：
主料： 丝瓜 400g，
调料： 食盐 适量， 葱 20g， 姜 10g，
丝瓜大骨汤的做法步骤：
1.大骨斩块，放入清水中浸泡出血水。
2.香葱切段，姜切片。
3.丝瓜去皮切滚刀块。
4.大骨放入锅中加适量清水烧开。
5.用炒勺撇去浮沫。
6.加入葱段和姜片。
7.盖盖转小火煮50分钟。
8.放入丝瓜块和盐。
9.盖盖煮10分钟关火。
10.盛入大碗中即可。
大汤米鱼
食材明细：
主料： 米鱼 ，
调料： 雪菜 ，
大汤米鱼的做法步骤：
1.米鱼洗净切成两段入油锅稍煎一下，放入青豆瓣和雪菜。
2.加水煮8分钟，汤色浓稠厚调味出锅。
酱汤泡饭
食材明细：
牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐，牛肉150g﹐，热饭5杯肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺。
酱汤泡饭的做法步骤：
(1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
(4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
(6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。
(7)吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
荠菜竹笋
食材明细：
竹笋600克，荠菜70克，芡粉5克，香油2克，植物油50克，味精1克，盐1克，料酒5克
荠菜竹笋的做法步骤：
1. 荠菜去跟与老叶，洗净切成小段；
2. 竹笋去壳洗净，切成滚刀块，备用；
3.热锅加油，倒入竹笋，翻炒数下，起锅沥干；
4. 热锅留油5克，再将竹笋放入；
5. 加味精、盐、酒及高汤，开小火焖煮三四分钟（将竹笋的涩味去除）；
6. 加进荠菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。
雪菜大汤黄鱼
食材明细：
大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒l汤匙。
雪菜大汤黄鱼的做法步骤：
①将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。
②烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。
③黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。
荠菜圆子
食材明细：
主料： 荠菜 300克，
辅料： 五花肉 500克， 荸荠 250克， 火腿 15克， 玉兰片 15克， 虾米 25克， 香菇 10克， 鸡蛋 3个，
调料： 食盐 6.5克， 酱油 15克， 味精 少许， 葱 5克， 姜 5克， 水淀粉 25克， 芝麻油 25克， 猪油(板油) 1500克，
荠菜圆子的做法步骤：
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉
2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯
4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘
菜品特色
古时，新春之前采摘荠菜作菜点，以示春之来临。有诗云：“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。荠菜圆子用肉作外皮，包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料，既清香又鲜美，是合肥地区传统风味小吃。
外皮金黄酥脆，馅料滋润鲜美，荠菜清香。
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