国人历来讲究食不厌精，地方差异化常常体现在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。此时，你是否正想着地方美食呢？经过收集，小编为您献上小鱼花生，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
银鱼干75克，花生仁(生)140克，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，姜5克，植物油50克，盐1克，味精1克，大葱10克
小鱼花生的做法步骤：
1. 葱、辣椒及姜切末。
2. 小鱼用油炸酥后出沥油，并倒出锅内多余的油，再将葱、辣椒和姜下锅爆香，然后倒进蒜茸花生（蒜茸加花生）、小鱼及盐、味精入锅拌炒均匀。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。小鱼的钙含量较高，对人体补钙有益，但肾结石患者不宜多食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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糖醋鱼花
食材明细：
草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。
糖醋鱼花的做法步骤：
1 将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。
2 鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3 炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。
爆墨鱼花
食材明细：
墨鱼500克，蒜瓣10克，香油，时令果蔬，生姜，葱白，胡椒粉，生粉，绍酒，上汤各适量。
爆墨鱼花的做法步骤：
1.将墨鱼肉从中间切开成2片，划十字花刀。
2.将蒜、姜、葱白均切茸，放碗中，加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁。
3.取炒锅2只同时放火上。一只加水烧滚，一只加油烧热。先将墨鱼投入滚水略烫，即捞出滤去水，然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出。
4.锅中留底油，倒入墨鱼，冲入调好的芡汁，不断翻炒，使卤汁紧包墨鱼，浇上香油，即可装碟。碟边用洁净的时令果蔬点缀。
白果炒鱼花
食材明细：
白果(干)70克，草鱼200克，木耳(水发)75克，芹菜50克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，碱1克，植物油20克，料酒5克，盐2克，味精2克
白果炒鱼花的做法步骤：
1.白果用水泡发待用；鱼肉剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，先用碱水浸泡片刻，再用水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放温植物油中滑出。
2.滑勺加底油烧热，加葱姜烹出香味，加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，加入鱼丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
爆目鱼花
食材明细：
鲜墨鱼肉560克，香菜15克，水发玉兰笋片25克，木耳，青豆，葱末，姜末，蒜末各5克。
爆目鱼花的做法步骤：
1、鲜墨鱼洗净，把墨鱼切成荔枝花刀块焯水沥干；花生油烧至6成热，投入葱末、姜末、蒜末煸香；
2、再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。
干锅滋小鱼
食材明细：
主料： 银鱼 500克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 醋 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 剁椒 适量， 白糖 适量，
干锅滋小鱼的做法步骤：
1.小鱼处理干净后，内外抹少量盐
2.腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下
3.锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄
4.鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒
5.鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料
6.不要放水，等调料收汁，起锅
穿衣花生
食材明细：
花生仁(生)200克，小麦面粉25克，发酵粉1克，淀粉(豌豆)20克，盐1克，味精1克，花生油75克
穿衣花生的做法步骤：
1.花生仁用温水250克，精盐25克浸泡1小时，倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去沙粒，冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙，或放入烘箱烘脆)。
2.面粉，淀粉放入碗内，加冷水调成厚薄糊，加精盐，味精，发酵粉等拌匀。
3.锅中放花生油烧至五六成热，把花生仁倒入面糊里拌和，抖散在油锅里，边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时，将捞出的花生仁投入复炸，炸至金黄色捞出装盘。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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