食材明细:
吻仔鱼150公克,花生米150公克,葱花少许,蒜末少许,辣椒末少许,盐1小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1小匙
小鱼花生的做法步骤:
1.将吻仔鱼放入180℃油锅中,以中火炸约3分钟至表面呈金黄色,捞起沥油备用。
2.热1大匙油,先爆香葱花、蒜末与辣椒末,再加入调味料、花生米与吻仔鱼,快速拌炒至均匀入味即可。
食材明细:
米0.08勺,燕麦0.08勺,荞麦0.08勺,小麦0.08勺,花生仁100克,柴鱼肉100克
柴鱼花生麦粥的做法步骤:
1.将米、麦及花生仁洗净后用水浸1小时。柴鱼肉洗净备用。
2.将米、麦、花生仁、柴鱼肉放入电砂锅中,加入1.5升水,煲2小时即可。
小贴士:
米、燕麦、荞麦、小麦合共1/3米勺。
食材明细:
墨鱼200克,猪排骨(大排)200克,花生仁(生)50克,枣(干)10克,盐4克,味精1克
乌鱼花生排骨汤的做法步骤:
1. 乌鱼撕去衣,去掉内脏洗净;
2. 乌鱼放入水煲内煮5分钟,取出洗净;
3. 花生、红枣洗净;
4. 排骨剁成块备用;
5. 乌鱼、排骨、花生、红枣放入煲内,加入清水,用文火煮2小时;
6. 加入精盐、味精调味即成。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
柴鱼一条,花生250克,白米250克,姜5片,葱花适量,油适量,盐适量
广东名粥柴鱼花生粥的做法步骤:
第1步柴鱼用小锤捶成一块块洗净泡开备用;花生洗净泡开捞出备用;米洗净用油、盐腌好备用;柴鱼、花生、姜片连泡柴鱼的水一齐入锅煲30分钟;
第2步加入米滚开改慢火煲至米全部化开即可。
食材明细:
草鱼750克,芹菜100克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐5克,酱油10克,料酒10克,白砂糖5克,醋5克,味精10克,植物油75克,香油10克,淀粉(豌豆)50克
荔枝鱼花的做法步骤:
1.鲜鱼经剖杀,去鳞、去鳃、去内脏,洗净后片下鱼肉,在鱼肉贴骨的一面,剞十字刀花,再改成菱形块,入碗,用盐、料酒码匀入味后,扑上一层细干淀粉(30克)。姜、蒜切成末;葱切成葱花。另用一碗,放盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉30克(淀粉20克加水),鲜汤调成荔枝味汁。
2.锅置火上,下菜油烧至七成热时,下鱼花炸至卷缩定型时捞起。待油温上升到七成热时,再放入鱼花炸至外酥内嫩,色呈金黄时捞起,沥干油盛入盘中。
3.锅内留油50克,下姜、葱、蒜炒香,烹入滋汁,烧至汁浓,舀淋于鱼花上即成。
食材明细:
鲻鱼250克,香菇(鲜)25克,豌豆25克,冬笋25克,姜汁10克,料酒10克,酱油15克,味精6克,盐5克
汆鱼花的做法步骤:
1. 将鱼肉洗净,在肉的面上楔荔枝花刀,深至鱼皮,再切成3厘米见方的块;
2. 放碗内,用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味;
3. 将冬笋切成3厘米长的薄片;
4. 冬菇改刀,连同豌豆一起用沸水焯好,捞出放入大汤盘内;
5. 汤勺坐火上,旺火烧沸,下入鱼块,卷成鱼花略炖2分钟即熟;
6. 鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上;
7. 旺火再坐汤勺,加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克,找好口后烧沸,撇去浮沫,浇入汤盘内即成。
食材明细:
用料主料:活鳝鱼500克配料:大葱、青红椒块调料:盐、味精、湿淀粉、绍酒、酱油、陈醋、蚝油、猪油、香油、胡椒粉、麻油各适量
葱爆鳝鱼花的做法步骤:
1、将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀,改成4厘米长的段。
2、将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟,用湿淀粉上浆。
3、锅置火上,放入猪油烧热,待油温七成热时,下入鳝鱼段滑油后捞出沥油,鳝鱼成花。
4、原锅置火上,投入少量的油,放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青红椒块煸炒,放入鳝鱼花,淋上香油,撒上胡椒粉,装盘即成。
小贴士:
制作关键
鳝鱼一定要鲜活,大小要均匀。
鳝鱼要腌制,过油时间不要太长。
食材明细:
水发鱿鱼400克,料酒、葱姜汁、酱油各15克,精盐1克,白糖10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,鲜汤30克,猪油800克。
爆鱿鱼花的做法步骤:
1、鱿鱼治净,先剞上十字花刀,再切成块。
2、锅内放猪油烧至四成热,下入鱿鱼滑熟,倒入漏勺。
3、锅烧热,下入鱿鱼,烹入用全部调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
鲜香滑嫩,咸甜适口。
操作提示
鱿鱼剞刀深浅要一致。滑油时掌握好火候、油温。
食材明细:
材,料:墨鱼2只,笋1支,辣椒4支,胡萝卜片,九层塔各少许,蒜末2大匙。酱油1大匙,盐1/2小匙,糖3大匙,白醋2大匙,麻油少许,太白粉1大匙,水1杯,酒少量。
炒墨鱼花的做法步骤:
①墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
②笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。
③起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。
④余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
⑤起锅前淋点香油,增加光泽和香味。
烹调指南:
墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。
食材明细:
鱿鱼(鲜)400克,青椒25克,柿子椒25克,酱油5克,白砂糖10克,醋5克,盐1克,味精2克,料酒5克,辣椒油10克,大蒜(白皮)10克,植物油80克
拌鱿鱼花的做法步骤:
1. 将鱿鱼剞斜十字花刀;
2. 再改成长方片;
3. 青红椒切片;
4. 鱿鱼下和七成热油中冲一下成卷后捞出;
5. 将青红椒片、蒜片放在鱿鱼卷内拌匀;
6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、香醋调匀;
7. 浇在鱿鱼卷上拌匀,再淋入辣椒油拌匀即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
感谢您阅读“97美食网”的《银鱼花生》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题,希望您能喜欢!