食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出冬枣凤尾虾，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
冬枣，基围虾，盐，糖，料酒，香油，姜，葱，淀粉，鸡蛋。
冬枣凤尾虾的做法步骤：
冬枣去核，基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内，用淀粉抹平，上笼蒸5分钟后出笼；另锅上火，加入高汤、调料，勾芡后浇入蒸好的冬枣凤尾虾即成。
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香脆凤尾虾
食材明细：
主料：：虾500克，色拉油两茶勺，蒜3瓣，干辣椒少许，生抽一茶勺，黑胡椒少许，鸡精少许，
辅料：：盐适量，玉米粉20克，姜3片，料酒两茶勺，白糖少许，麻辣鲜少许，花椒少许，
香脆凤尾虾的做法步骤：
1.对虾提前洗净，头部去掉 背部中间部位割开深一点刀痕，同时取出虾线。
2.对虾提前洗净，头部去掉 背部中间部位割开深一点刀痕，同时取出虾线。
3.平底锅导入色拉油 开大火烧热 然后把虾尾放在玉米淀粉上浸泡一下 《玉米粉调的不要太浓 会影响口感的 》直接发在平底锅上煎之煎发红 看图片方式煎就行了 煎至6分熟 拿出 以此类推
4.全部榨汁好之后放入盘子待用 之后就选择配料
5.全部榨汁好之后放入盘子待用 之后就选择配料。油烧热 放入 葱姜蒜 辣椒 花椒 爆香。 再放入虾 直接大火翻炒 后面放入盐 料酒 生抽 白糖 麻辣鲜 不要炒时间太久 虾肉会老 最多炒制5分钟 出锅之前放点黑胡椒 和鸡精即可享用
小贴士：
其实这道菜没有什么难点 只要火候控制的好 翻炒熟练一点 就可以了 为什么我要放玉米粉 不放生粉 因为玉米效果生粉更好 你们用了就会感觉到
如何挑选冬枣
生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性，所以在日常饮食总是要求非常高，所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选，下面一起看一下什么样的冬枣好。
“一个宝贝园又圆，长在树上甜又甜，一个梭儿在中间，红红衣服裹外面”。看到满大街的冬枣上市，不由得想起小时候妈妈教我的谜语，那时候上树摘到的新鲜冬枣，真是又大又甜，可如今这“冬枣”甜着甜着就变了味，变成了“糖精水”泡过的“人造冬枣”，如何挑选上好的冬枣也成了家庭主妇的必备技能。
一、冬枣的前世今生
说起冬枣，不得不提其产地山东沾化，“茫茫枣园连天碧，串串琼珠接地红”，说的就是沾化冬枣丰收时的情形。正宗的沾化冬枣成熟期晚，一般要到十月中下旬才能成熟上市，个头大的如小苹果一般，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香。那种享受绝对不辜负您一年的等待！
然而也正由于沾化冬枣上市晚，有些不法商贩就动起了歪脑筋，用糖精热水浸泡其他大枣，使果皮中的花青素遇热变红且口味极甜。试验表明，十分钟大枣就能变色，4-5小时能完全变红。这样的“冬枣”在九月份就能提早上市，价格昂贵令人咂舌。但物以稀为贵，商贩们仍然能从期待美味的消费者那里捞到第一桶金。
二、真假冬枣大对决
沾化冬枣素有“维生素丸”的美称，富含多种维生素，维生素C的含量尤其丰富，同时含有多种必需氨基酸，且肉厚核小，水分充足，是老少皆宜的美味水果。
然而，用糖精水泡出来的冒牌冬枣，口感不正，果皮甜而果肉不甜，后味发苦，极易腐烂变质。不仅欺骗了消费者的金钱和感情，还有损健康。首先，过量糖精钠(糖精水的主要成分)摄入对人体无任何营养价值，且会增加人体肝肾的代谢负担；其次，糖精钠可能抑制消化酶的分泌，影响肠道吸收，降低食欲；同时，糖精枣甜味过重，长期吃会钝化味觉，使人们远离天然食物的口味，尤其不利于儿童养成健康的饮食习惯。可见，您为了早一点吃上“冬枣”，花了这冤枉钱，却为家人买来了“不健康”。
三、四招教您巧挑冬枣
知道了“冬枣”背后的猫腻，您就更得练就火眼金睛，学会挑选货真价实的冬枣了。其实，真假冬枣不难鉴别，教您四招，包您学了就会，会了就用，用了就灵！
第一招：看颜色。正宗冬枣果皮色泽自然过渡，青-黄-红三色间杂分布；糖精枣却是青红两色界限特别分明(这是由于泡水时的水面分界线留下的)，或者完全变红一点青、黄色都没有。
第二招：摸表皮。正宗冬枣果皮饱满圆润，摸起来脆嫩而有韧性。在热水中浸泡几个小时，果皮免不了有点褶皱，尤其是尾部容易发软溃烂。就像冬天洗澡时间过长，我们的手指头皮肤也会褶皱一样。
第三招：尝味道。正宗冬枣口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，丝丝入味。糖精泡的冬枣却是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特别重，导致吃完后味发苦。
第四招：莫心急。请您记住，美好的食物值得等待！若您耐心等到十月中下旬沾化冬枣正式上市的季节再来挑选冬枣，我敢保证您想挑到糖精枣也不容易。真身一出现，货源充足，冒牌也无处遁形了。
为了方便您记忆，将这四招编成顺口溜：
挑枣不谈红，青红勿分明；身上无褶皱，皮肤滑溜溜；
皮甜肉不甜，就知已被骗；巧挑应季枣，全家健康保！
虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的冬枣好之后，在购买冬枣的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。
果味凤尾虾
食材明细：
主料：：沙虾200克，荸荠250克，
辅料：：淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，果粒橙适量，盐适量，
果味凤尾虾的做法步骤：
1.新鲜的荸荠清洗干净。
2.刨去外皮、
3.沙虾剥去外壳留虾尾。
4.从虾背开一刀，去除虾肠。
5.荸荠切小丁，加少许淀粉拌匀。
6.放入中高油温炸至外皮发脆。
7.锅中倒入一小碗果粒橙汁烧开，加入炸好的荸荠丁收汁。
8.用圆模压成荸荠丁墩。
9.把浆好的凤尾虾放入开水锅中汆熟捞出，放在上面。
10.锅中加入少许油，加入番茄沙司和一小勺水熬一下浇在凤尾虾上。
椒盐凤尾虾
食材明细：
海虾250克，鸡蛋200克，小麦面粉75克，大葱10克，盐3克，椒盐2克，味精1克，姜汁2克，料酒5克，植物油100克
椒盐凤尾虾的做法步骤：
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10 分钟；
3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；
4. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘；
5. 配上一小碟花椒盐，上席。
小贴士：
1. 原料中植物油100克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右；2. 选料时鲜虾大小要基本一样，挂糊时可先在虾头插一牙签，装盘时去掉。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐凤尾虾
食材明细：
主料：：北豆腐1盒，鲜虾100克，
辅料：：鲜香菇4小朵，马蹄40克，
配料：：葱末3克，姜末2克，黄酒5ml，酱油15ml，盐适量，水淀粉适量，
豆腐凤尾虾的做法步骤：
1.鲜虾去皮留几个完整的虾尾，虾肉去除虾线后剁成泥。
2.马蹄、香菇分别剁成碎末，与虾肉混合加入葱姜末。
3.加盐、黄酒搅拌上劲，制成馅料备用。
4.豆腐洗净分成均匀四块，用小勺将豆腐中间挖空，制成豆腐盒。
5.将馅料填入豆腐盒中压实，留在外部的整好形状，插上虾尾摆入盘中。
6.大火烧开蒸锅里的水，将盘子移入蒸锅隔水大火蒸5分钟。
7.炒锅里倒入少许水和酱油煮沸，用水淀粉勾薄芡淋在豆腐上。
红烧凤尾虾
食材明细：
主料：：大虾6只，
辅料：：盐适量，油2勺，味极鲜酱油0.5勺，蚝油适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，料酒适量，
红烧凤尾虾的做法步骤：
1.大虾洗净。
2.将虾皮剥掉，尾巴处最后一节保留。将虾线清理干净。
3.蒜去皮切碎。
4.锅里油热加入蒜碎，葱花炒香。
5.加入虾翻炒几下。
6.倒入调好的料汁翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。（料汁：1勺味极鲜酱油，0.5勺蚝油，白糖适量，料酒几滴，水2勺调匀。）
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1 剥虾皮时将虾尾巴处最后一节保留，做出来的成品比较好看。
2 虾线比较脏含有杂质一定要清理干净。
奶酪凤尾虾
食材明细：
主料：：青虾8只，奶酪1片，鸡蛋1个，面粉适量，面包屑适量，
辅料：：鱼露1小勺，黑胡椒粉少许，
奶酪凤尾虾的做法步骤：
1.选取个头均匀的青虾8只。
2.去皮去脑去虾线，用小刀从青虾的腹部划开，不要切段，洗净备用。
3.研磨少许黑胡椒粉，加一小时鱼露，腌制青虾10分钟。
4.备好裹虾用的面包屑、面粉和鸡蛋，鸡蛋打散后要过筛，得到细腻的蛋液。奶酪片准备一片，均分成8份即可。
5.取奶酪条，对折后塞入切开的虾腹中。
6.先均匀裹面粉。
7.沾蛋液。
8.在面包屑中滚一滚。
9.依次都做好。
10.可以油炸，但更健康的烹饪方式是用空气炸锅，不放一滴油，在炸篮里铺上锡纸，虾平铺进去。
11.180度预热3分钟，烤15分钟。5-6分钟的时候要翻面一次，不然两面颜色不一。
12.很喜欢这种爆浆的感觉，12分钟的时候，基本快烤好了，再翻面一次。
13.可以沾番茄酱、青芥酱、泰式甜辣酱，口感都很棒。
凤梨凤尾虾
食材明细：
主料：：熟虾适量，凤梨适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，
配料：：盐适量，
凤梨凤尾虾的做法步骤：
1.熟虾去头。
2.木耳泡发。
3.凤梨、青椒切片。
4.先热油炒青椒和木耳。
5.下凤梨炒熟出锅。
6.再热油炒虾。
7.把炒好的凤梨青椒木耳入锅。
8.加盐调味出锅。
金银凤尾虾
金银凤尾虾，造型娇俏可爱，吃起来香脆可口，外焦里嫩，很有口感，拿来宴客也是很好的选择，感觉很有特点。
材料：
对虾6只，土豆1个，面包糠80克，鸡蛋1个。
调料：
花雕酒10克，盐2克，胡椒粉3克、葱姜汁10克，干淀粉50克，沙拉酱、色拉油适量。
做法：
1、将虾去头、去皮、留尾。
2、剖背、去沙线，拍平。
3、处理好的虾放入碗中，调入花雕酒、盐、胡椒粉、葱姜汁码味。
4、土豆去皮，切细丝。
5、锅中放油，烧到五成热，下土豆丝炸至金黄捞出，沥油。
6、虾粘上淀粉。
7、拖蛋液。
8、裹面包糠成虾坯。
9、将虾坯放入油锅中炸酥。
10、蘸匀沙拉酱，滚上炸好的土豆丝，装盘即成。
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虽然虾是腐蚀性动物，但它的美味总让人垂涎三尺，它的食道甚至还会携带过敏原，我们在日常食用过程中，一定要好好挑选并烹饪，才能行。
如何安全选购新鲜虾类
1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为虾脑的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。
2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。
3、验伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。
4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，触之就有滑腻感。
烹饪虾的四个小窍门
1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
结语：为了吃到美味的虾，就要牢记本文选购和烹饪的方法哦，让你吃的更爽。
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虾肉营养丰富，新鲜的吃起来肉质细腻，口感更好，多食用新鲜的虾还能够补钙，做起来也方便。
第一种：香辣虾
材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原料：
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。
制作方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
风味特点：
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾
原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。
做法：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。
3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序。
4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。
第五种：泡菜爆河虾
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
第六种：五彩豆腐虾仁球
材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
第七种：毛豆凤尾虾
原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。
做法：
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
第八种：沙拉龙虾
材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。
做法：
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
第九种：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)
做法：
1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份，煎时不易烂)，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2.虾仁先炒熟(或灼熟)，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
3.其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
第十种：冬瓜虾汤
材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。
第十一种：陈皮河虾
原料：河虾250克，九制陈皮15克。
调料：糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
操作程序：
1.剪去河虾的须，洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2.油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3.锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
[特色点评]肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
[要领提示]爆虾需旺火热油，一次爆成。
第十二种：芦笋拌虾仁
材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只。
调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙。
作法：
1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末;芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段;虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用;
2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用;
3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。
结语：虾的十二种家常做法,每天一种，不重样吃很多天。
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1如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。
龙虾是全世界人民都喜爱的海鲜，但是这25件事你知道吗？缅因大学龙虾研究学院的院长BobBayer先生告诉我们一些关于龙虾生长、结构和交配的常识。 1.如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。
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2．一般来说，龙虾的颜色为棕色，壳上带有斑点，但是也有红色、蓝色、黄白黑相间、甚至是通体白化的龙虾，这些是基因突变的结果。高温会使龙虾壳中的蛋白质变性，释放出虾青素，所以煮熟的龙虾壳呈现出亮红色。
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3.每次龙虾换壳时龙虾外壳从接缝处裂开，每次换壳龙虾会增大20%。龙虾幼崽一年会换若干次壳，但是一旦重量达到1磅，换壳的频率就稳定在1年1次。一旦找到一处较为柔软的藏身处他们就开始丢弃身上所有的硬东西，包括肠子的硬质保护层也会丢弃，Bayer说，当龙虾从老壳里出来，全身都是皱纹。新长的龙虾壳比你的皮肤还柔软，如果这个时候你把龙虾从水里捞上来，虾壳的强度将无法支撑龙虾钳子的重量，它的钳子会断裂掉落。龙虾会吃掉旧壳补充钙质和磷质。
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4.刚刚完成换壳的龙虾，人们叫它们碎纸机。
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5.海水越温暖，龙虾生长越快。
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