美食占据了中国人的生活大部分，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你有哪些念念不忘的美食呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“巴国酸萝卜牛尾汤”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
牛尾1500克，萝卜150克，胡椒2克，味精2克，盐10克，姜10克，大葱15克，白酒15克
巴国酸萝卜牛尾汤的做法步骤：
1. 将牛尾去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；
2. 在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 酸萝卜漂洗净切片，待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；
5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；
6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。
小贴士：
1. 应注意勿让原料粘锅，并防成品汤味不浓；2. 牛尾的血水一定要漂尽，清水应一次性掺足，成菜方能原汁原味；3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。1. 牛尾性味甘、平，含有蛋白质、脂肪、维生素等成分；2. 有补气、养血、强筋骨的功效，与开胃健脾的酸萝卜合烹更加爽口宜人；3. 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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砂锅牛尾汤
食材明细：
牛尾1500克，冬笋50克，干贝25克，口蘑25克，豌豆苗25克，料酒15克，盐5克，味精3克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)50克
砂锅牛尾汤的做法步骤：
1. 冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；
2. 将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好；
3. 将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；
4. 葱洗净，切段，拍松；
5. 姜洗净，切片，拍松；
6. 将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5 克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用；
7. 干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片；
8. 豌豆苗择洗干净，备用；
9. 取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下；
10. 加料酒10 克、精盐5 克，倒入鸡汤500毫升烧开；
11. 烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；
12. 走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。
小贴士：
牛尾取中段必须择净牛毛和牛皮上的杂质，走菜时要打开盖烧至大开，调好口上桌。
韩式牛尾汤
食材明细：
牛尾，2公斤，水，17杯，(1)葱，1根，蒜末，1又1/2大匙，酱油，3大匙，胡椒粉，1/2小匙，香油，2大匙，白芝麻，2大匙，(2)盐，适量，胡椒粉，适量。
韩式牛尾汤的做法步骤：
(1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
(2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。
(3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。
茄汁牛尾汤
食材明细：
牛尾1500克，番茄200克，盐15克，胡椒2克，料酒15克，姜15克，大葱15克，味精2克
茄汁牛尾汤的做法步骤：
1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；
2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 番茄去皮，切块待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；
5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；
6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。
小贴士：
1. 牛尾的血水一定要漂尽；2. 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。番茄：西红柿忌与石榴同食。
巴国南瓜汤
食材明细：
南瓜500克，盐2克
巴国南瓜汤的做法步骤：
1. 将南瓜去皮、籽，切成块待用；
2. 汤锅洗净置旺火上，放入鲜汤，下南瓜煮熟；
3. 加入少量盐，起锅装入盛器即成。
小贴士：
1. 原料以老南瓜为佳；2. 汤汁味不宜过大，应吃本味。1. 南瓜具有除湿祛虫、退热止痢、利肺的功效；2. 把南瓜瓤捣烂，放患处可治烫伤，生吃带壳南瓜子可驱蛔虫；3. 而它最大的功效，则莫过于糖尿病的良好食疗效果。
酸萝卜老鸭汤
食材明细：
主料： 酸萝卜 250克， 鸭肉 500克，
调料： 食盐 2克， 姜 三片， 黑木耳 ５克， 香菇 ５克，
酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.酸萝卜泡水去除咸味
2.鸭切块焯水
3.放入沙锅中加水和生姜三片，中火煮６０分钟
4.准备木耳５克撕小片，香菇５克切两半，酸萝卜改改刀，（最好用圆的酸萝卜）
5.材料倒入煮了６０分钟的锅内，如有枸杞再这一步放入。
6.再煮１０分钟加入盐２克，撒入胡椒粉即可。
山药酸萝卜老鸭汤
食材明细：
主料： 山药 1根，
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.酸罗卜老鸭汤料
2.1包
3.山药削皮切滚刀块备用
4.老鸭1只
5.鸭臊要切去
6.老鸭斩块
7.用水焯一下去血水和腥味，捞出
8.取一汤煲加水坐火带水开后把焯好的鸭块加入汤煲
9.酸萝卜老鸭汤料加入汤煲
10.锅开后小火炖1个半小时，下入山药再炖半个小时
11.炖好了
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