食材明细:
牛尾1个(1000-1500克),番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
番茄牛尾汤的做法步骤:
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段;
2、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静学模,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊;
3、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精;
4、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。
食材明细:
牛尾3-4段,小土豆若干枚,西红柿两个,白胡椒粉适量,小葱适量,香菜适量,食盐少许,花雕酒一些,生姜6-7片
香浓牛尾汤的做法步骤:
第1步在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用;
第2步取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸;煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味;
第3步盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟;10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)
第4步小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾;沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时;
第5步1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈1小时后,如图,关火。
小贴士:
加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了。
食材明细:
新鲜牛尾一大条,牛肉,椰菜各一百六十克,红萝卜,蕃茄,土豆各四百克,姜,青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量。
金宝牛尾汤的做法步骤:
(1)牛尾斩段,氽水后洗净,入滚水锅;
(2)姜拍碎,入锅同煲红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;
(3)牛肉刴茸,调味均匀牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;
(4)加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可。
贴士:牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味
食材明细:
牛尾1000克,胡萝卜250克,莴笋500克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克
清炖牛尾汤的做法步骤:
1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。
2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
食材明细:
牛尾1500g,芹菜茎1根(300g),芹菜叶100g,丁香5粒,香叶1片,白菜1棵,胡萝卜2根,牛肉精1块,盐2茶匙(10g)
牛尾汤的做法步骤:
将鲜牛尾段洗净,切去表面油脂部分不要。
高压锅中放水,牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精,加热45分钟。
待可以打开高压锅盖的时候,捞出芹菜叶,并撇出表面浮油。
白菜切片;胡萝卜切小片;芹菜茎切小丁,都放入捞出了芹菜叶的牛尾汤中,接着加盖煮20分钟即可。
小贴士:
汤中还可以加薏米同煮,养颜美容,味道更浓郁。
如果不使用高压锅,以普通锅煮牛尾汤,炖煮时间应在2小时以上。
食材明细:
牛尾550g,清水适量,盐适量,香菜适量,葱花适量
原汁牛尾汤的做法步骤:
第1步牛尾斩段,清水浸泡1小时,去除血水,锅里坐水,凉水下锅水沸后,去除浮沫
第2步改小火炖煮2小时以上熬成汤汁奶白之后,滤出汤汁备用
第3步切葱花,切香菜末在碗底撒上一点盐,放上葱花和香菜末
第4步倒入热汤,趁热喝吧
滋补牛尾汤
牛尾是一种很好的食材不但味道醇厚 而且含有丰富的钙质和胶原蛋白,牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美
食材配方
主料:
牛尾
1000g胡萝卜
200g西红柿
300g辅料:
盐
适量胡椒粉
适量做法 共6个步骤
1.新鲜生牛尾、胡萝卜清洗干净。
2.生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。
3.把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。
4.大火煮开后,撇去浮沫,捞出牛尾。
5.锅内重新加水放入牛尾,生姜片大火煮开后转小火炖1小时。
6.待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块,西红柿块小火炖制。 胡萝卜软烂后加精盐(撒入胡椒面,香菜段,不喜勿加)即可出锅。
食材明细:
用料牛肉150克,新鲜去皮牛尾1条,椰菜150克,番茄200克,土豆200克,红萝卜200克,青豆50克,精盐、味精、生姜各适量。
番茄土豆牛尾汤的做法步骤:
1、椰菜切丝,番茄切片,土豆和红萝卜去皮切粒,姜拍烂。
2、牛肉洗净,剁成泥,加精盐、味精拌匀。牛尾洗净,斩段,放入滚水锅中煮5分钟,取出过凉。
3、汤锅内加适量清水煲滚,放入牛尾、姜煲2小时,加入红萝卜煲30分钟,再加番茄、土豆煲至土豆熟烂,以精盐、味精调味,下入牛肉泥和椰菜丝煮滚,最后加入青豆,待汤再次沸腾即可。
食材明细:
牛尾一条,木瓜一只,黄豆200克,胡萝卜一只,蜜枣两粒,姜5片,盐适量
木瓜黄豆牛尾汤的做法步骤:
第1步牛尾请档主代斩件回家洗净飞水备用;木瓜削皮切大块备用;
第2步洗净黄豆、胡萝卜、蜜枣和姜片与牛尾一同落锅煲60分钟左右;木瓜再煲20分钟下盐调味即可。
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