鸡腿上就只有一根骨头而且肉质非常好吃,所以鸡腿很受人欢迎,也是经常出现在餐桌上的食物,今天小编教大家做的是醉鸡卷,清爽不油腻,好吃极了。
原料:鸡腿2只,盐适量,花雕酒25毫升,糟卤汁75毫升,小米辣1根工具:锡纸
做法:
1.鸡腿用剪刀纵向剪开后,沿着鸡腿骨将筋和肉将骨和肉分离;
2.将两个鸡腿分别脱骨,尽量将骨上的肉剔干净;
3.鸡腿肉用盐腌30分钟;
4.将锡纸垫在下方,鸡腿肉铺平;
5,朝上卷起,边卷边压紧锡纸内的肉;
6.卷成筒状后将两端封紧;
7.锅里水煮沸后,放入鸡腿卷,大火蒸20分钟;
8.等鸡腿冷却后,去掉锡纸,切成薄片;
9.花雕酒、糟卤汁与切碎的小米辣混合,调成汁水,将鸡卷放入汁水里浸泡1~2小时后,即可食用。
小叮咛:
1.鸡腿卷蒸好会出现鸡汁,可留下来为其他菜增鲜;
2.作为凉菜,冰镇口感更好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的醉鸡卷,清爽不油腻,还有股非常淡的酒香。
食材明细:
母鸡一只,黄芪8克,红枣6个,姜片五片,大葱一段,枸杞15克,当归6克,党参8克,盐少许
芪归红枣鸡汤的做法步骤:
第1步准备所有原材料。将土鸡放进珐琅炖锅中,加入葱段和姜片,注入足量凉水。
第2步大火沸开后加入红枣(提前刺两个洞)、党参、当归、黄芪。转微火焖煮90分钟。
第3步加入适量盐调味,起锅前撒入枸杞即可。注意药材不要太多,否则中药味很浓,受不了药味的可将药材量减半。喜欢口感甜一点就多加几个红枣。凉水喝汤,热水吃肉,喜欢鸡汤鲜美就放凉水炖,喜欢鸡肉味浓就用热水炖。
食材明细:
当归1钱,黄芪2钱,鸡腿1只,水4碗
归芪鸡汤的做法步骤:
1.先将鸡腿洗净并切块。出水。
2.再将鸡腿放入水中,以大火煮开。
3.接着放入黄耆,和鸡腿一起炖至7分熟,再放入当归,煮约5分钟,并加少许盐即可。
小贴士:
当归补血,黄耆补气,女人只要气血通顺,月经即会正常,亦可促进乳腺分泌健全。
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