吃到向往的美食是一件令人高兴的事，不同的地方，美食特点也不一样。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编收集并整理了“熏豆腐干”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
豆腐干250克，酱油8克，盐5克，大葱15克，白砂糖8克，味精3克，香油8克，姜5克
熏豆腐干的做法步骤：
1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；
2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节；
3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；
4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。
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“杜”字虾米豆腐干
食材明细：
主料： 黄豆 适量，
辅料： 虾米 适量，
调料： 冰糖 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 茴香 适量，
“杜”字虾米豆腐干的做法步骤：
1.选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料，筛去杂质。
2.选用优质小虾米，除杂质后用水炖开，逐块包进。
3.用茴香、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨。
4.选用未加糖色的“三伏秋油”（酱油），加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入卤锅。
菜品特色
制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁细腻，香味浓郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎。可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当作零吃小食也别有风味。
五香豆腐干
食材明细：
主料： 豆腐干 500克，
调料： 食盐 2克， 酱油 50克， 味精 2克， 葱 10克， 姜 5克， 八角 6克， 花椒 5克， 香油 10克， 五香粉 5克，
五香豆腐干的做法步骤：
1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；
3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
菜品特色
豆腐干柔软、五香味浓。健脾开胃食谱，骨质疏松食谱。
熏干炒圆白菜
食材明细：
主料： 低筋面粉 100克，
调料： 苏打粉 0.5小勺， 荷兰乳牛乳酪牛奶 60-65毫升， 燕麦片 100克， 高乐高 100克， 黄油 ６５克，
熏干炒圆白菜的做法步骤：
1.先将高乐高、低筋面粉、苏打粉、燕麦片装到一个保鲜袋中使其混合均匀。
2.黄油软化后将其打发，之后拌入混合好的粉类。
3.加入牛奶。
4.用手抓揉成面团。
5.揉成小球，排在烤盘上，用手压成小饼状。
6.烤箱预热180度，上层烘烤20分钟左右。
朱仙镇五香豆腐干
食材明细：
香干150克，小葱30克，香油15克
朱仙镇五香豆腐干的做法步骤：
1. 将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟，或上笼蒸20 分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6 厘米的丝，放盘中备用；
2. 将葱去根须，洗净，切成丝；
3. 将葱丝撒在豆腐丝上，浇上香油，吃时拌匀。
小贴士：
1. 豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用，作用在于使豆腐干变得软些，易于加工，更主要的是杀菌消毒作用；2. 葱丝可用韭黄代替。
白辣椒熏豆干炒腊肠
食材明细：
主料： 香肠 200g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 调和油 适量， 豆豉 适量， 红尖椒 适量， 白辣椒 适量，
白辣椒熏豆干炒腊肠的做法步骤：
1.腊肠切成小圈，放蒸锅蒸熟
2.蒸出的油滗出不用，用热水洗净腊肠
3.衡东腌熏豆干
4.切成小段
5.白辣椒、姜、蒜籽、红椒洗净切好
6.热油锅用豆豉爆香
7.放入白辣椒、姜、蒜籽、红椒爆炒
8.将炒香的作料拨到锅的一边
9.倒入熏豆干，加少许食盐
10.放入腊肠
11.洒少许胡椒粉，混合炒匀即可
熏大虾
食材明细：
明虾(7只)，整花椒(少许)，京葱(1根)，姜片(少许)，黄酒(少许)，白糖(少许)，盐(少许)，麻油(少许)，清汤(650克)。
熏大虾的做法步骤：
一、将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下。
二、将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出，其他的用料都不要。
三、另用净干锅，锅底放锯木屑（约一碗），上面放熏笼，将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
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