生活好的重要标志就是吃得好，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。此时，你是否正想着地方美食呢？以下内容是小编特地整理的“鱼香肉片”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖，料酒，葱，泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。
鱼香肉片的做法步骤：
(1)肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。
(3)把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。
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竹香肉
食材明细：
主料： 猪肉 500克，
辅料： 糯米 100克，
调料： 豆油 10克， 食盐 5克， 味精 8克， 鸡精 适量， 生抽 适量， 水 500克， 五香粉 适量，
竹香肉的做法步骤：
1.糯米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀
2.猪瘦肉切成1厘米见方的肉块，用生抽豆油、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅凉后待用
3.取新鲜青竹（节距为10厘米左右），沿纵截面剖开，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将炒好的肉块填入，再以腌制好的糯米于两端封口，加入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干
4.取出成熟的竹筒饭，沿其纵截面掰开（可洒少许葱末，香菜于其上）置于盘中上席
虎皮香肉
食材明细：
带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
虎皮香肉的做法步骤：
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
玫瑰香肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，花生油50克，盐10克，白砂糖10克，花椒10克，香油10克，大葱10克，姜10克
玫瑰香肉的做法步骤：
1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。
2.将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香，然后捞出晾凉。
3.食用时，切片装盘，淋上香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；本菜中选用的是猪腱子肉。
叉烧香肉
食材明细：
猪腿肉500克，盐5克，酱油5克，白砂糖10克，花椒10克，料酒25克，香油10克，大葱10克，姜10克
叉烧香肉的做法步骤：
1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切片装盘，淋香油即成。
五香肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)5000克，八角50克，酱油300克，料酒150克，白砂糖150克，盐25克，桂皮50克
五香肉的做法步骤：
1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；
2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；
3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。
小贴士：
1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。
竹篱飘香肉
食材明细：
带皮五花肉400克，配料：鸡蛋50克，面包糠30克，生粉20克，吉士粉20克。植物油1000克(实耗30克)，精盐4克，味精粉4克，鸡精2克，广东米酒10克，整干椒50克，香葱5克，香油2克。
竹篱飘香肉的做法步骤：
1、将五花肉烫毛，洗净，入水锅内煮至断生，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香葱切花。
2、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。
4、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀，淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。
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