食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“夏季口味卷”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
黄瓜100克，土豆(黄皮)100克，红萝卜30克，鸡蛋75克，鲍鱼50克，金华火腿30克，芦笋20克，豌豆20克，小麦面粉300克，紫菜(干)100克，色拉酱50克，芥末1克，味精2克，盐1克，胡椒粉1克
夏季口味卷的做法步骤：
1. 大黄瓜先去皮，再用逆时针的削皮方式，切成约20厘米*7厘米的长条数片。紫菜切成宽约7厘米的长条数片；芦笋、火腿和鲍鱼切长约7厘米的条状。 紫菜摊平，铺上适量的鲍鱼、芦笋、豌豆后卷起。
2. 马铃薯对切开，和红萝卜、鸡蛋一起用大火蒸20分钟后取出。马铃薯、红萝卜和鸡蛋去皮后切成小丁，拌上芥末（黄）、味精、盐、白胡椒粉。
3. 将面粉加水和成面团，做成面饼（熟）。平铺面饼，放进适量的马铃薯、红萝卜、鸡蛋，再逐个包裹紫菜卷，整齐排放后，包裹起来再切段。
4. 旁边可置色拉酱，以便蘸食。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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口味鱼
食材明细：
主料：：草鱼750克（一条），
辅料：：湖南椒两个，花椒油适量，鸡精适量，味精适量，葱花适量，陈醋适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，蒜蓉5克，指天椒五个，
口味鱼的做法步骤：
1.将草鱼杀好，片片。鱼骨与鱼片分开放入有水的容器内，洗净捞出沥干。鱼片放入少许盐，鸡精味精抓匀，在放入生粉抓匀备用。
2.调汁：将指天椒，湖南椒切碎放入容器内，加蒸鱼鼓油陈醋花椒油，胡椒粉，鸡精味精拌匀备用
3.锅中加水，放入盐少许，白醋，烧开。放入鱼骨煮熟即可捞出摆盘（鱼骨上放香菜），放入鱼片（鱼片煮熟捞出放在香菜上）把调好的汁淋在鱼片上，撒上葱花浇油即可。
口味蟹
食材明细：
主料：：盘锦河蟹5只，
辅料：：蒜8瓣，姜6片，大料8个，花椒30颗，肉桂3片，香叶6片，郫县豆瓣酱2勺，盐3g，十三香3g，鸡粉3g，老抽1勺，酱油2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，辣椒油2勺，葱一段，
口味蟹的做法步骤：
1.备料。烹饪时下料的顺序从前到后，从左到右。姜片、蒜、八角、大料、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱。盐、十三香、鸡粉、辣椒油。葱、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油。
2.螃蟹洗干净，用刀斩两半，下油锅炸至变色。最好此步去壳会更好入味，去腮会方便食用，我做的时候比较急都没有处理。
3.热锅冷油，下第一排料炒香。然后下螃蟹，大火炒，同时依次加第二、三排料炒。
4.加水加盖大火煮15分钟。15分钟后开盖加芝麻油，再煮五分钟收汁。
5.蟹黄吸满了汤汁，味道辣到刚好能接受。
小贴士：
碎碎念一：最好用香葱。
碎碎念二：最好加紫苏。
碎碎念三：特别能吃辣的人可以加杭椒小米辣干辣椒等。
独特的口味
食材明细：
主料：：八宝粥一罐，
辅料：：玉米粒适量，鱿鱼片适量，
独特的口味的做法步骤：
2.拿个碗，倒上八宝粥
3.在倒上玉米粒搅拌一下。
4.在倒上鱿鱼丝或鱿鱼片搅拌一下就完成啦。
5.成品图
夏威夷口味吐司
食材明细：
白吐司2片，火腿片2片，罐头菠萝片8片，夏威夷果仁4颗，美乃滋适量。
夏威夷口味吐司的做法步骤：
①吐司各切成4等份的正方片，共计8小片，火腿片也以相同的方法切成8小片；夏威夷果仁对切成半圆形备用
②切好的吐司先涂上美乃滋，每片再依序放上1小片火腿、1片菠萝及半颗夏威夷果仁即可
口味虾(2)
食材明细：
主料：：龙虾2斤，
辅料：：啤酒半瓶，盐2勺，油50g，红油适量，葱适量，辣椒王10个，花椒5个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，鸡精1勺，鸡粉1勺，鱼香草5g，姜适量，蒜适量，
口味虾的做法步骤：
1.先将买回来的虾，加水泡几遍，再用刷子刷干净。
2.1,把虾头上的壳去掉。2,把尾部的壳从中间剪开，方便入味。3,尾巴有三片，把中间的尾巴扯出，里面连着一根黑色的脏东西。（如图所示）
3.先将虾用盐啤酒腌入味。
4.下入6-7成热油中油炸。
5.炸至红色，出锅待用。
6.下入蒜子，姜，辣椒王，炒香。
7.下入虾继续翻炒。
8.加汤调味，中火焖十多分钟入味。
9.放入鱼香草收浓汤汁（可放紫苏）
10.撒点香菜出锅。
11.成品
小贴士：
1，购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。
2，将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。
家常口味鸡
食材明细：
主料：：子鸡300克，
辅料：：香菇100克，姜20克，辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，老抽1克，糖1克，
家常口味鸡的做法步骤：
1.准备好食材。
2.子鸡半只清洗沥水，砍块。
3.新鲜香菇清洗去蒂，水中泡5分钟后沥水切块。
4.姜切片。
5.辣椒切碎。
6.锅烧热，加油烧四成热加入鸡块爆至鸡皮卷起，色金黄。
7.加入姜片，香菇翻炒出香味。
8.加入一小碗温水，适量盐，老抽煮开。
9.加入辣椒焖至汤收到一半时翻炒均匀出锅。
老口味香肠
过年的日子开始倒计时，每天都是准备年货的节奏，年货里最重要也是家家必备的该是香肠吧，俺往年都会买几根，今年自己灌肠，老味道的，干净特好吃。
长这么大，香肠吃了无数，口味繁多，但是脑海里记忆最深刻的还是老口味香肠，尤其小时候，最盼过年，除了穿新衣，就是可以吃到平时不常吃的美味，香肠便是孩子们最喜爱的美味之一，那时没有如今五花八门的口味，所以如今念念不忘，唯一喜欢的也就只有这老口味香肠了。
【老口味香肠】
原料：(长约25厘米的香肠，11根，根据自家人口数和战斗力，适当调整用量)
肉馅(肥肉3分，瘦肉7分，我用猪前朝肉)3斤、盐渍肠衣适量、玉米淀粉520克
拌馅料：(用量根据个人口味增减，拌好馅可以先取一点放微波炉叮熟，尝尝味道，再做调整)
大葱2根(切末)、姜一块(约40克切末)、生抽酱油75-85克、十三香12-15克、香油20克、盐20-25克、鸡精10克、腐乳汁12克、料酒15克、白糖10克、开水1000克
煮肠料：
大料4颗、花椒1大勺(约30粒左右)、香叶2片、葱段姜片适量、盐2小勺
薰料：
白糖80克、茶叶10克
做法：
1.肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟备用。
2.肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀，放置30分钟使其入味。
3.淀粉中先加入少量清水，用手搓成粗颗粒状。
4.再加入1000克的滚开水，迅速搅拌至粘稠。
5.把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中。
6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状。
7.把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦。
8.肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可。
9.香肠全部灌好后，用棉线在适当的距离扎成截，把香肠分成若干份，系香肠时要预留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的时候会爆裂。
10.然后用针在香肠上扎一些眼，防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂。
11.锅中倒水，放入所有煮料，将水烧至温热，然后把香肠放入锅中，水要漫过香肠，开小火，敞着锅，千万不可盖盖子，慢慢使水变热，要保持水不能沸腾，水面始终处于平静的状态，待水滚烫后开始计时，煮30-40分钟，发现水沸腾了就浇点凉水进去，煮肠全程都不盖锅盖，待肠煮好后捞出，用温水洗去表面的浮沫，放一边晾至表面干透，到这一步香肠就算做好了，已经可以吃了，再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色，也能提升下味道。
12.找一口平时不用的旧炒勺，薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有一个专门用来熏肉的锅，黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸，锡纸上放白糖和茶叶。
13.然后在锡纸上放一个小铁架。
14.把煮好的香肠放在铁架子上。
15.盖上锅盖，开中火加热至锅中开始冒浓烟，转为小小火薰3-5分钟关火。
16.待锅中的烟都散了，香肠已经有个很漂亮的颜色了，如果觉得不满意或者另一面上色不好，把香肠翻面重复以上的步骤即可，薰好的香肠表面刷薄薄一层香油，能保持外皮湿润不紧绷。
小贴士：
关于肠衣：选购盐渍的鲜肠衣使用起来会比较方便，可以淘宝上购买，选信誉比较好的商家，一般都会很新鲜，也无异味，也很完整没有破洞。
红薯淀粉粘性好，应该是最佳选择，我家里刚好有很多玉米淀粉所以就没有额外去买红薯淀粉，做出来的也很好。
香肠在煮的过程中淀粉会膨胀，所以灌肠时切记不要灌的太满，而且每根肠之间要留有空余，给淀粉充足的膨胀空见，否者煮的时候很容易爆裂。
煮香肠时，要用小火，切记不能盖锅盖，要保持水滚烫，水面还是平静的状态，水一旦沸腾，香肠肯定爆裂。
烟熏时要用小火，香肠的颜色不要太重，浅茶色即可，薰的太重，烟味也重，反倒影响口感。
自家产的香肠没有防腐剂，尤其这种老口味的香肠，存放时间短，所以最好一次少量做。
木有灌肠机的可用漏斗，卖肠衣的一般都会搭配赠送漏斗哈。
相关文章：油条、咸肉、腊肉、香肠与什么搭配最营养？油条、咸肉、腊肉、香肠与什么搭配最营养？
今天，小编来帮助油条、火锅、羊肉串、酸菜鱼等有害食物来寻找解药!人们都寻求吃到更为健康环保的食物，不过，如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你的危害。
状态1：油条
油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致老年性痴呆等可怕疾病。
解物：豆浆。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
油条
状态2：酸菜鱼
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽;此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
解物：猕猴桃。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
酸菜鱼
状态3：咸肉、腊肉、香肠等
这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
解物：绿茶。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
状态4：火锅
对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的卟啉物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。
解物：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
状态5：烤羊肉串
街上的虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
解物：烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
状态6：皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
解物：豆腐。皮蛋豆腐也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
相关文章：常吃腊肉香肠易骨折常吃腊肉香肠易骨折
有的家庭喜欢在立冬后开始腌制腊肉、香肠，过了十几天就可以吃了。有的人家几乎一年四季都离不开香肠和腊肉。
经过腌制的腊肉和香肠，比起新鲜猪肉来，别有一番风味，而且可以久留，随取随吃，尤其好下饭，是餐桌上颇受人们欢迎的一道佳肴。但是经常吃腊肉、香肠却容易使人的骨头变得脆弱，若遇摔跤或碰撞硬物则易造成骨折，而且，它还会使腰椎骨变形，让人腰痛难忍。那么原因何在呢?
腌制腊肉或香肠时，必须加入磷酸盐，为了不使腌制品尘质，盐的分量也特别足。而盐中的磷正是使骨头变脆的罪魁祸首。磷是人体中不可缺少的矿物质，它和钙是牙齿和骨骼的主要组成部分，人体缺磷便会容易骨折和牙齿脱落。那么，多吃含磷的腊肉、香肠，骨骼和牙齿不是更加结实么?正好相反，因为磷和钙是组成骨骼的两个重要因素，缺一不可。但磷的成分一多，钙的成分就会自然减少。同样，血液中磷和钙的浓度也是保持相对平衡的，如果血中的磷多于血中的钙，那么人体的中枢神经就会从人体的其他部位，如骨骼和牙齿中调取一定数量的钙进入血液，以保持血液中的钙和磷相对平衡。这一来，牙齿和骨骼中的含钙量自然就大在地降低了。骨骼中缺钙，便会使它变得松脆软弱，一碰就碎，导致人体骨折或牙齿脱落
因此，应奉劝那些酷爱吃腊肉、香肠的同胞(特别是老年人和孩子们)最好少吃为妙，免得它给你们的骨骼和牙齿增添麻烦。如果您特别喜爱吃腌制品，应在同时多吃一些含钙丰富的食物，或服用一些钙片，以弥补体内含钙不足的缺陷。
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▲将变质的肉洒上味精、色素(亚硝酸盐)后欺诈销售
一位在关西经营火腿、香肠买卖的a先生曾若无其事地说：有了味精和色素(亚硝酸盐)，腐烂的肉也可以吃了。而且，他还压低声音对我们说：这是秘密啊我们把处理掉的病死猪回收过来，加工成火腿。
我对味精、色素(亚硝酸盐)一直持批评态度，这些危险的物质欺骗了消费者的视觉和味觉，使一些不能食用的食品披上新鲜的外衣。所有的食物添加剂都有这种功能。我们的感官是保护我们安全的敏感器，可以识别食物的安全，而这些安全敏感器被食品添加物扰乱了。
▲柜台上的火腿、香肠为什么看起来如此新鲜。
站在超市的火腿、香肠柜台前，种类繁多的去骨火腿、香肠密密麻麻地排列着，看着它们新鲜的颜色，感觉仿佛是刚刚出锅的。其实，这些熟肉制品的新鲜颜色是亚硝酸钠的着色作用造成的。购买的主妇们还以为她们买的肉都是新鲜的。切开的火腿断面是用介壳虫的粉末(胭脂红)等红色着色料上的颜色。
主妇们往往用手指按一按火腿和香肠，发现确实有弹性，就会觉得肉质很好。其实，那不过是因为使用了食品添加剂中的磷酸钠。火腿香肠掰起来有韧性，咬起来很劲道，这都是食品添加剂中的磷酸盐的魔力。
起到长时间保鲜作用的保鲜剂山梨酸钙可以杀死霉菌。白色的肥肉则是由于加入了抗氧化剂(山梨酸钠)而得以保鲜。其实，主妇们每天买的就是这些假货。
▲热狗和白血病之间的关系
1994年美国皮特兹教授指出：一个月吃12个以上热狗的孩子，和其他同龄孩子相比，患白血病的可能性是其他孩子的9倍。
皮特兹教授提出了这种现象的原因――由于保鲜剂中使用的亚硝酸盐。皮特兹教授关于这方面问题的论文发表在医学权威杂志《癌症的病因与控制》上，其中提到母亲怀孕过程中每周至少吃一个热狗，生下来的孩子和一般的孩子相比，患脑肿瘤的几率是一般孩子的两倍。要孩子之前父亲一直吃热狗的话，出生的孩子患脑肿瘤的几率也是一般孩子的2倍。皮特兹教授等研究人员证明了癌症的导火索是肉制品加工和保存过程中使用的化学物质(食品添加剂)。可见，其中并不只有亚硝酸盐。
这是对某地区患白血病不满10岁的大约230名孩子的饮食生活进行周密调查，同健康孩子比较对照得出的。
日本的孩子们都很喜欢吃火腿。超市里经常有很多种色彩鲜艳的火腿都在推销，其中有一些尝一口就想吐，看看商标，商标上无一例外都写着含有亚硝酸盐，而且密密麻麻地还写着各种各样的食物添加剂。这样的食品怎么可以让我们的孩子们吃呢?
▲火腿、香肠有引发癌症的危险
经验丰富的食品添加剂研究专家增尾在《文艺春秋》中曾就发色剂(亚硝酸盐)提出了明确的观点，他认为，防腐剂山梨酸和发色剂亚硝酸钠掺在一起的火腿最危险。因为尽管山梨酸是最多被使用的防腐剂，一旦和亚硝酸钠一起使用的话，即使是少量，也会形成致癌物质，而且亚硝酸钠也容易和其他添加剂发生反应，形成致癌物质，最好尽量避免。火腿和香肠中经常加入的添加剂磷酸可以使食品吃起来觉得劲道，但如果多吃，就会抑制人体对钙、铁的吸收，出现骨骼发育异常和肾脏疾病。作为着色剂使用的胭脂红被怀疑具有遗传毒素。抗氧化剂山梨酸钠本身也存在不稳定性，所有添加剂中的钠元素和正常饮食中的盐在体内起相同的作用，有必要注意控制体内盐的含量。对牛奶过敏的人尽量避免添加剂中的酪蛋白钠和乳蛋白。
最后，增尾先生得出结论：当前的现状是大部分火腿等熟食都在使用有致癌性的添加物。
培根奶酪卷----口味变一变.感觉更美好
食材明细：
主料：：高粉200克，细砂糖15克，盐1/4小勺，蛋白70克，即溶酵母粉2克，水50克，无盐黄油15克，培根5片，奶酪片5片，
培根奶酪卷----口味变一变.感觉更美好的做法步骤：
1.准备材料，冷冻的培根提前回温。
2.将黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶。启动和面键。
3.加入黄油，继续按和面键，搅拌15分钟。
4.4.面团达到可以拉出筋膜（俗称寿手套）。
5.5.基础发酵至二倍大。
6.6.排气后分割成五等分，滚圆静置15分钟。
7.取一个面团，擀成宽6-8厘米，长约15厘米左右的长椭圆形。
8.将一片培根放上去。
9.将奶酪片一切为二，摆在培根上。
10.卷起来。
11.用锯齿刀从中间切一下，注意别切断，留一点，从中间翻向两边。
12.全部做好。室温发酵30分钟。刷蛋液，放入预热好的烤箱，190°，20分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《夏季口味卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜品口味专题，希望您能喜欢！
