国人历来讲究食不厌精，每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。印象中，你对哪些美食记忆深刻？或许"卷茸白菜"是你正在寻找的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
大白菜(小白口)150克，猪肉(瘦)150克，木耳(水发)25克，胡萝卜25克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，香油20克，盐5克，味精3克，花椒1克，胡椒粉2克
卷茸白菜的做法步骤：
1.将白菜叶开水烫一下投凉，沥干水。
2.将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎，拌入猪肉馅内，再加入香油10克，料酒5克，精盐3克，味精2克及葱（切末）、姜（切末）末搅匀。
3.将白菜叶铺开，抹上馅，卷成直径1.5厘米粗的卷，用刀一切两段，齐头朝下竖摆入碗内，放入胡椒粉、花椒水（5克）、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出，扣在盘内，滗出汤汁。
4.锅内放入鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开，用湿淀粉15克（10克淀粉加水）勾芡，淋入香油，浇在菜卷上即成。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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白菜卷
食材明细：
水发鱼肚15克，猪肉膘30克，鲜虾仁60克，姜3克，白菜叶150克，味精3克，盐5克，湿淀粉24克，高汤180克，料酒9克，鸡油30克，香油9克。
白菜卷的做法步骤：
(1)鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅。
(2)白菜叶用开水烫软，平放在菜墩上，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。
(3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾上芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。
油白菜卷
食材明细：
卷心菜4叶，馅料：泡好香菇丝60克，胡萝卜丝30克，金针姑70克，笋丝100克。A:盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少许，淀粉1汤匙，香油1/2小匙，B:高汤2碗，盐1/3小匙，牛奶1汤匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙。
油白菜卷的做法步骤：
1.锅热加入1汤匙油，倒入馅料及调味料A炒拌均匀起锅分2等分。
2.卷心菜剥出一叶叶，整叶放入开水中川烫，捞出冲清水沥干。
3.将卷心菜修齐及修平菜梗，取2张铺在桌上，叶片薄部分重叠1/3，取一份馅料铺放菜中，卷成圆筒状。共包两条。每条切4公分长段，放盘中，放入蒸笼蒸约5分钟。
4.调味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。
注：如果卷心菜整叶不易剥离，可用剪刀把中间心剪断，整个放入开水
中烫，即自然脱离。
扒白菜卷
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，白菜500克，猪油(炼制)75克，盐5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，淀粉(豌豆)15克，味精2克，大葱5克，姜5克
扒白菜卷的做法步骤：
1. 取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；
2. 猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；
3. 将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；
4. 勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；
5. 再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。
麻辣白菜卷
食材明细：
圆白菜500克，辣椒(红、尖、干)50克，盐5克，味精3克，花椒10克，花生油15克
麻辣白菜卷的做法步骤：
1. 把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下，洗净控干水分；
2. 干红辣椒洗净切成小节备用；
3. 将花生油烧热，将红辣椒、花椒一同下锅，炸出香味后，把圆白菜下锅煸炒，将味精，精盐放入稍炒；
4. 待菜叶稍软，倒在碟中，晾凉，用手将菜叶卷成笔杆形，切成小节，码放在碟上即可。
烤白菜卷(1)
食材明细：
主料： 白菜 300克， 猪肉 200克，
辅料： 面粉 20克， 西红柿 180克，
调料： 食盐 3克， 酱油 10克， 味精 2克， 姜 5克， 花椒 5克， 料酒 15克， 香油 5克， 小葱 10克，
烤白菜卷的做法步骤：
1.白菜叶去净筋，加入盐腌5 分钟，用净布搌干水分，放案板上展平，均匀地撒上少许富强粉；
2.猪肉剁成细末，加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅；
3.将肉馅分抹在每张白菜叶上，卷成手指粗细的条卷，每卷再改一刀，做成整齐的菜卷12 个；
4.将白菜卷码入小烤盘内，淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内，调180℃炉温，烤约15 分钟，熟透出炉装盘。（整齐的摆放在盘中成两行）；
5.鲜红番茄洗净，切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。
白菜豆腐卷
食材明细：
白菜300克，豆腐(南)500克，鸡肉100克，鸡蛋60克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，淀粉(玉米)20克
白菜豆腐卷的做法步骤：
1. 把豆腐捣碎；
2. 鸡肉、冬笋、冬菇均切成小粒，与豆腐搅拌均匀；
3. 并放入盐、味精、鸡蛋、胡椒粉、香油拌匀；
5. 将白菜叶用开水烫后沥干水分，撒少许干淀粉；
6. 把拌好的馅放在菜叶上抹平，从一头卷起，上锅蒸五分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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