吃好是中国人生活水平提升的标志，地域不同，美食自然也就不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的地方有哪些美食呢？以下是由小编为大家整理的“粤式凤吞翅”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
鱼翅(干)120克，母鸡1250克，淀粉(蚕豆)3克，盐4克，味精3克，黄酒10克，姜10克，香油1克，小葱10克，猪油(炼制)15克
粤式凤吞翅的做法步骤：
1. 将嫩母鸡宰杀，去毛，起全鸡；
2. 猪肉切块，每块约重10克；
3. 火腿（25克）切成5 粒，余下的切细丝；
4. 洗净炒锅，放在中火上，下熟猪油，加上汤（100毫升）、精盐、香油；
5. 再放入发好的鱼翅、火腿丝约煮30 秒钟，用湿淀粉调稀勾芡，盛入碗中；
6. 鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒入鸡腔内，用草将刀口扎紧；
7. 猪肉放入沸水锅氽约30 秒钟，加入火腿粒略氽后，一并捞出放入炖盅内；
8. 将鸡放回锅内氽约1 分钟，取出洗净；
9. 用铁针在鸡脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放入炖盅内；
10. 接着按顺序加入姜、葱、黄酒、精盐、白开水750毫升，加盅盖；
11. 盖好盖入蒸笼用中火炖约1 小时30 分钟；
12. 取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用；
13. 把鸡放回盅内（胸向上，头贴着胸），倒回原汤、上汤，加盖；
14. 再入蒸笼用中火再蒸30 分钟，最后加味精调匀便成。
小贴士：
1. 肥嫩母鸡：广东习惯采用1250克左右未下蛋的肥嫩母鸡，俗称“鸡项”；2. 上汤：上汤制法同顶汤，只是老母鸡、瘦猪肉、火腿用量均减少一半，精盐则增加15克。用已熬过上汤的肉料作原料，加入沸水1600毫升，熬1小时，起汤15000毫升，即成淡二汤；3. 需准备猪肉200克、火腿40克，与鸡同炖，使鸡的味道更加鲜美。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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酸辣凤翅
食材明细：
鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙，醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜，葱结，姜，生粉，香油各适量。
酸辣凤翅的做法步骤：
①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
煲烧凤翅
食材明细：
鸡全翅5只，葱2棵切段，嫩姜1块切片，蒜4瓣，柳橙1个切片酱油1大匙，糖3大匙，香油，白胡椒粉各少许生啤酒2杯，炸油3杯，新鲜柳橙汁1杯，柠檬汁1/2杯。
煲烧凤翅的做法步骤：
1、将处理干净的鸡翅溥洗耳恭听后顺关节将全翅剁成3小段，以酱油、香油、白胡椒份腌渍。
2、炸油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用。
3、锅中炸油倒出留约1大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香；将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡翅与汤汁倒入铺上柳橙片的盘中即可。
酥香凤翅
食材明细：
鸡翅500克，盐5克，胡椒粉0.5克，葱片，姜片各10克，绍酒10克，生油适量，淀粉20克，蛋液20克，面包渣25克，辣酱25克，上汤500克。
酥香凤翅的做法步骤：
(1)将鸡翅斩去两头留中段洗净,飞水。
(2)锅内放油烧热,下入葱姜爆香,加上汤,盐,胡椒粉,绍酒,下鸡翅煮至八成熟捞出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滚面包渣按实,下入八成热油锅内炸至金黄色捞出装盘,小碟盛入辣酱,随菜上桌蘸食。
板栗烧凤翅
食材明细：
鸡翅500克，栗子(鲜)100克，大葱5克，姜3克，盐4克，味精3克，料酒3克，冰糖4克，香油6克，花生油30克
板栗烧凤翅的做法步骤：
1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。
2.冰糖炒制成糖色。
3.锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒，再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油，装盘即成。
凤翅炖鳝段
食材明细：
鳝鱼750克，鸡翅200克，猪排骨(大排)250克，樱桃50克，姜10克，香菜5克，黄酒5克，冰糖5克，小葱10克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)50克，盐5克，味精2克
凤翅炖鳝段的做法步骤：
1. 将鳝鱼宰杀不开膛，切成5 厘米长的段，用筷子捅出内脏洗净，入开水中烫一下，捞出擦去外层粘液；
2. 鸡翅膀剁去翅尖，同猪排骨块分别焯水，捞出洗净沥干水分；
3. 锅置旺火烧热，加熟猪油，烧至七成热，放入鳝段稍炸，捞出沥净油；
4. 取砂锅1 只，将猪排骨排放在锅底，中间摆放鸡翅，鳝段放在上层，放入精盐、冰糖、黄酒、葱结、姜块（拍松）、蒜瓣（稍拍）和肉汤400毫升，盖好，以大火炖开，转小火炖至鳝段、鸡翅酥烂后加入味精即可；
5. 取小碗1 只，将炖好的鳝段整齐地排放在碗中稍压，覆扣在大圆盘中央；
6. 将鸡翅拣出间距相同地排围在鳝段四周（排骨拣出另作它用）；
7. 鸡翅间隙中各放一枝香菜，上点缀一粒樱桃，然后将砂锅中的汤缓缓浇入盘中即成。
小贴士：
1. 鳝炖好，捡在碗中，顺序扣好，复在大盘中央，去碗后拱圆形，鸡翅排在周围，用香菜、红樱桃点缀，此品再现徽菜注重造型技法。2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
凤翅龙爪菜
食材明细：
蕨菜300克，鸡翅400克，淀粉(蚕豆)5克，火腿50克，豆瓣辣酱5克，酱油20克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)50克，胡椒粉2克
凤翅龙爪菜的做法步骤：
1. 蕨菜洗净，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小时；
2. 鸡翅斩去翼尖，放入汤锅煮至八成熟；
3. 云腿（火腿）切片；
4. 锅置火上，放入猪油，下昭通酱煸出香味，放入云腿，再将蕨菜沥去水分入锅煸炒；
5. 待蕨菜发出香味，水分渐干时放精盐、甜、咸酱油各10克、胡椒面翻炒均匀；
6. 再入汤，将鸡翅放入（汤淹过鸡翅），烧沸后改用小火烤半小时；
7. 待鸡翅肥烂入味，改用旺火收汁，加入味精，淋入湿淀粉勾芡，淋入明油出锅；
8. 取大盘一个，将鸡翅整齐地放在盘四周，成12 个“V’型；
9. 蕨菜盛入鸡翅的中间，用筷子顺长理码整齐，与鸡翅相配合，即可上桌。
小贴士：
1. 鲜蕨菜，其味苦涩，洗净后用沸水氽透，再用清水浸漂3 小时以上，除净苦涩味。2. 昭通酱：是以黄豆、红辣椒，川盐为主要原料，配加花椒、茴香、八角、山奈、陈皮、草果等辅料，经过多道工序，历时半年酿制而成。色泽红艳，鲜香回甜，香味浓郁。一般以立冬做酱粑，冬末春初做成的酱质为好。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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