食材明细:
主料: 粳米(标一) 适量,
辅料: 鸡肉 适量, 绿豆芽 适量, 韭菜 适量, 花生仁(炒) 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 草果 适量, 胡椒 适量, 芝麻油 适量, 辣椒油 适量,
凉鸡米线的做法步骤:
1.制作凉鸡肉丝
将本地土鸡宰杀后,把血、毛、内脏除净,放入冷水锅中,在火上煮沸后,打去浮沫,加入草果、生姜,煮至八成熟时在加入盐、胡椒,至鸡肉离骨时捞出冷却,然后制成鸡肉丝,作为“帽子”
2.制作凉拌米线
米线是将当地产上等粳米淘洗干净,磨粉过筛制成浆,通过漏勺注入沸腾的滚水锅中,待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内,加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜,及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等,在将适量的凉鸡丝盖在上面,即成凉鸡米线
菜品特色
色泽清白相间,外形美观,香鲜清凉
食材明细:
主料: 米线 200g,
调料: 蘑菇 4个, 莴笋 2根,
云南小锅米线的做法步骤:
1.准备好材料~
2.蘑菇莴笋切好下锅.
很多人喜欢切片炒过再煮,觉得好吃.我也是这么认为的.
不过我现在在减肥,为了少油就直接清水下锅煮了.
3.剪开调料包,舀你认为适量的份
4.放入锅内煮开
5.我是没有放入任何别的调味料,我觉得光这个火锅底料,就已经足够了
6.放入米粉
7.临时起意,想要打个蛋进去.
这世界上,最让我觉得有爱的食物就是蛋类了.
8.放入葱花
完毕,起锅
食材明细:
主料: 米粉 250g, 白菜 150g, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 葱 少许, 姜 少许, 淀粉 适量, 调和油 适量, 蒸鱼豉油 适量,
肉炒米粉的做法步骤:
1.将白菜叶切成细条
2.将干米粉用清水泡软,沥干备用
3.将瘦肉切成细肉条,加入葱、姜、料酒、淀粉适量调拌,腌至五分钟,这时可以进行炒鸡蛋,看下步
4.打好的鸡蛋液要放入少许盐。锅中加油,当油五成热时倒入打好的鸡蛋液,用铲翻炒,当鸡蛋成金黄色出锅
5.再向锅内加入适量油,当油八成热时加入腌好的肉条,用铲翻炒,肉条炒熟时放入白菜叶等,见下步
6.将米粉、炒好的鸡蛋、白菜叶一同放入锅内,进行翻炒,这时要不停翻炒以免粘锅,火要开中火炒
7.炒三分钟后加入蒸鱼豉油和适量盐,进行翻炒
8.再炒五分钟,注意如果水份没有了可加少许水。当味道都沾满米粉,即可出锅。
9.出锅,开吃,呵呵。
食材明细:
主料: 米粉 1个, 鸡蛋 ,
调料: 食盐 , 酱油 , 鸡精 , 葱 , 料酒 , 芦笋 , 白糖 , 芝麻油 , 调和油 ,
田园炒米粉的做法步骤:
1.米粉热水煮软后泡冷水晾干备用,鸡蛋打散后下锅炒熟捞起备用 葱切碎。
2.芦笋、玉米芯先下油锅加料酒爆炒片刻后加米粉爆炒片刻后加鸡蛋一起翻炒。
3.加入酱油、盐、鸡精以及少许砂糖调味、翻炒上色后撒麻油、葱花翻炒均匀即可。
食材明细:
主料: 米粉 1块, 猪肉 100g,
调料: 酱油 适量, 蒜 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 生菜 适量,
生菜炒米粉的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉切片倒入酱油腌制一会
3.锅里放入大蒜猪肉炒
4.倒入米粉翻炒几下
5.再放入生菜
6.快熟的时候加酱油
7.倒入蚝油
8.装盘前放入香葱就好
食材明细:
主料: 糯米粉 4000克,
辅料: 桂花 250克,
调料: 白糖 6000克,
桂花炒米糕的做法步骤:
1.擦糖:将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎),擦绵,加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀,搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印,不宜搁久。
2.模压成型:将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉),用力按压,使其在模内粘结,然后用薄片金属工具刮去多余粉屑,刮平后将米糕敲出,放进低温烘房稍置。
3.装盒:拣去缺角、缺边等不合格品后,将合格品整齐装盒。
菜品特色
有米香和桂花香味,甜味纯正。
饮食小常识
桂花炒米糕是绍兴著名特产之一,至今已有100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品,香甜可口,易于消化,尤为老年人所欢迎。
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