国人对美食有着痴迷的追求，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢？小编特地花时间为你收集并编辑了金钱鸡卷，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
净嫩鸡1只(约重1000克)，熟火腿50克，鸡蛋2个，香菜5克，精盐1.5克，味精4克，酱油10克，绍酒10克，辣酱油15克，花椒盐10克，葱姜丝各2克，面粉50克，干淀粉10克，熟菜油100克。
金钱鸡卷的做法步骤：
1、将鸡洗净，氽至七成热，并将鸡身出骨，鸡肉用精盐、味精、绍酒、姜丝腌渍10分钟。熟火腿切成长方条4条，鸡蛋磕入碗内，加面粉和清水50克，搅成鸡蛋糊待用。
2、取干净的布4块，摊开放上玻璃纸。将鸡肉摊放其上，其问填放火腿条，并把布卷成直径为2.5厘米左右的圆筒，用细绳扎牢，制成鸡卷，上笼屉用旺火蒸约1小时取出，拆去包布和玻璃纸，把鸡卷用干淀粉拌一下，挂上鸡蛋糊待用。
3、将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至六成热（约150℃）时，把鸡卷落锅，边炸边转动炒锅，待炸至结壳时捞起，切成厚0.6厘米的片，整齐装盘即可。食用时附花椒盐、辣酱油。
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金钱肉
食材明细：
猪腿肉(700克)，猪肥膘(165克)，黄酒(45克)，白糖(85克)，酱油(40克)，五香粉(少许)，菱粉(少许)。
金钱肉的做法步骤：
一、将猪腿肉片成２４片薄片，每２片要留一边不要片断，使２片能连在一起。
二、将猪肥膘切成１２块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约二十分钟。
三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串。
金钱里脊
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 芝麻油 适量，
金钱里脊的做法步骤：
1.把剁碎的里脊里放适量鸡粉，生抽，耗油，香油，盐拌匀
2.打两个鸡蛋
3.鸡蛋摊成鸡蛋饼
4.用大一点的瓶盖或者小杯子在鸡蛋饼上抠出若干圆形摆在盘上
5.在用小一点的工具抠些圆形
6.在抠好的鸡蛋饼上抹上肉馅
7.把剩下的鸡蛋饼用工具，稍微扣一点边，抠出这样的月牙形状
8.把这些月牙背靠背的摆起来，一个鸡蛋饼上4个，这样类似铜钱的造型就出来了
9.摆好把盘子在火上大火蒸5分钟
鸡卷肉
食材明细：
猪大肠150克，猪肋条肉(五花肉)150克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，小葱3克，黄酒10克，酱油25克，大豆油20克，白砂糖20克，猪油(炼制)20克
鸡卷肉的做法步骤：
1. 将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏，洗净，取肉用水洗净，切成3.3 厘米大小的方块；
2. 猪大肠洗净，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子块；
3. 取生猪肋条肉，切成2 厘米见方的小块；
4. 炒锅用旺火烧热，下猪油15克烧热后，将肉块放入，炒至表皮干燥泛黄，肉质紧缩时，加酒、酱油，炒制；
5. 待炒至肉呈红色后，加白糖、肉清汤、葱、姜，焖烧至硬酥时取出，即成炒肉，备用；
6. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入豆油烧到八成热时，下入鸡块煸炒到鸡皮收缩泛白；
7. 再加入猪大肠块、黄酒、酱油、味精、白糖，烧到鸡块、猪大肠上色；
8. 再放入肉清汤、炒肉，把炒锅端到微火上加盖，焖烧；
9. 焖烧到鸡酥、汤收紧时，把炒锅端回旺火上，稠浓卤汁，用湿淀粉勾成薄芡，再淋入熟猪油，颠翻几下，撒上葱段即可。
小贴士：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
金钱冬瓜
食材明细：
冬瓜2000克，竹荪(干)125克，香菇(鲜)100克，猪肋条肉(五花肉)250克，鸡骨架500克，猪肉皮30克，竹笋30克，盐10克，味精10克，香油8克，猪油(炼制)15克
金钱冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮，然后分为12块，将冬瓜块改为圆型，直径6厘米，然后用小尖刀雕成金钱形；
2. 竹笋洗净切成花状；
3. 火腿切片备用；
4. 起锅下猪油把冬瓜略炸，捞起，另用锅入竹箅垫底，把冬瓜排下；
5. 倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香，烹黄酒，下二汤600毫升、猪肉皮、精盐，滚15分钟；
6. 把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面，?10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；
7. 起锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回冬菇和冬瓜，连汁加精盐，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成。
红烧卷鸡
食材明细：
泗乡豆腐皮18张水发香菇50克 熟笋片25克绿蔬菜25克 酱油30毫升芝麻油5毫升 白糖5克色拉油750毫升 味精2.5克。
红烧卷鸡的做法步骤：
1。笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。
2。锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1／5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。
发财鸡卷
食材明细：
鸡胸脯肉200克，发菜(干)50克，香菇(鲜)50克，鸡蛋70克，盐25克，味精1克，黄酒10克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)60克
发财鸡卷的做法步骤：
1.将鸡脯肉用清水洗净，去骨去皮，批成约10厘米长，4厘米宽的薄片，加蛋清，精盐，味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净，剪成小条，发菜清水洗净。
2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热倒入鸡片滑熟，取出沥油，将香菇条用鸡片包好，卷成卷，外面用发菜包扎好。
3.将鸡卷放入炒锅内，加鲜汤75克和绍酒，精盐，味精，上火略烧，将鸡卷取出，摆放在盘中，锅内卤汁烧沸，用湿淀粉10克勾芡，淋熟猪油少许，出锅浇在鸡卷上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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