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美食占据了中国人的生活大部分,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你难以忘记的当地美食是什么?小编特别从网络上整理了冻鸭,仅供参考,大家一起来看看吧。

食材明细:

大光鸭(1只),猪肉(500克),猪皮(200克),酱油(60克),精盐(12.5克),黄油(75克),白糖(40克),茴香(少许),八角(少许),葱姜(少许)。

冻鸭的做法步骤:

一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下,解除血水,取出放入砂锅,加适量的水(以能淹没材料为度)和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。

二、将汤泌出,盛在大碗内,再把鸭取出,拆去骨,也放入大碗内,其他都不要,用快冻方法冻好后,倒出切成大块即好。

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山楂冻


食材明细:

山楂500克,白砂糖500克

山楂冻的做法步骤:

1.取带盖的广口瓶一个,置于锅中蒸煮消毒,擦干待用。

2.将挑选出的优质山楂洗净,放入锅内,加水至浸没山楂,用旺火煮沸后,改用中火加煮3--5分钟,待水呈红色时将水倒出,锅内加水再煮。如此反复3次,煮至山楂的红色褪尽即可。

3.将煮山楂的水用旺火煮沸后,改用小火煮。当山楂的水熬至500克左右时,加入糖,再用小火煮10--20分钟。

4.将煮好的山楂汁倒入玻璃瓶中,结冻以后,撒上一层糖,盖上瓶盖,置阴凉外贮存。

小贴士:

山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

水晶冻


食材明细:

主料: 果冻粉 ,

调料: 水 ,

水晶冻的做法步骤:

1.水煮开后加粉搅匀,倒入容器晾凉后放冰箱就行。切成什么形状完全随心所欲,我还用饼干模切过爱心、螃蟹、花朵、圈圈……

冻鲫鱼


食材明细:

鲫鱼500克,辣椒(红、尖)25克,姜10克,小葱15克,花生油30克,盐3克,酱油10克,醋10克,大蒜(白皮)5克

冻鲫鱼的做法步骤:

1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;

2. 取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;

3. 取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;

4. 倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;

5. 开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;

6. 食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;

7. 葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。

小贴士:

1. 鱼煨熟后,倒入碗内,切不可搅拌,否则不成鱼冻;2. 冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后,放入冰箱冷凝成冻。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

番茄冻


食材明细:

番茄500克,白砂糖50克

番茄冻的做法步骤:

1.将鲜番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,挖去籽。

2.将番茄肉搅成碎块,拌入白糖,放入冰箱中冷却。食用时,取出拌散。

小贴士:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

猪蹄冻


食材明细:

主料: 猪蹄 , 青豆 , 黄豆 , 胡萝卜 ,

调料: 食盐 , 醋 , 生抽 , 芝麻油 ,

猪蹄冻的做法步骤:

1.将买来的猪蹄洗净,切小块,放入汤锅中小火炖至软烂,加盐调味即可,将炖好的猪蹄取出,晾凉,小心仔细的去掉骨头,只保留皮和肉即可

2.将青豆,黄豆,胡萝卜洗净,胡萝卜和熏干需要切小丁,青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热,然后放入剔下的猪蹄肉,青豆,黄豆,胡萝卜丁,熏干丁,搅拌均匀,可再加些盐调味,也可不加,最后蘸调味汁食用。

4.煮至所有食材成熟即可关火,然后放在一边晾凉,放凉后找来一个深点的容器,先在容器内垫上一层保鲜膜,然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内,待它稍稍凝固一下,然后将保鲜膜覆盖好,放入冷藏室。

5.彻底凝固之后就可以取出食用了,一般2-3个小时就可以凝固了,也可以放置一个晚上,第二天再食用,吃的时候,将醋,生抽,蒜末,香油拌匀成味汁蘸食。

皮冻


食材明细:

猪肉皮3000克,大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克

皮冻的做法步骤:

1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;

2. 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;

3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;

4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;

5.食用前可切成丁或片;

6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用。

小贴士:

1. 精盐和酱油要后加,否则肉皮不易煮烂;2. 熬制过程中,要不断打净浮沫,保证成品的外观;3. 一般情况下2500克猪皮,能烹制皮冻800克。

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