食材明细:
干贝300克,肚尖3只,上汤1汤匙,料酒150克,蒜头5瓣。
干贝蒸肚尖的做法步骤:
①把肚尖洗净,蒸熟,切成小长方块。
②把干贝老筋剔净洗清,然后把肚尖、干贝放入盖碗内,加酒、盐、蒜瓣和上汤,盖上盖,隔水蒸3小时即可。
食材明细:
水发干贝200克。冬笋,水发冬菇,火腿各100克,精盐12克,绍酒30克,酱油10克,味精7.5克,葱姜各10克,清汤300克,麻油15克,湿淀粉25克,鸡油10克,猪油100克。
蒸扒三丝干贝的做法步骤:
1)将干贝放入沸水中氽一下,捞出沥干水分,再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层;
2)冬笋、冬菇、火腿均切丝;
3)炒锅内加入少量猪油,用旺火烧七成热(约154℃),放入葱姜略煸,加入笋丝、冬菇丝、火腿丝,煸炒,再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤,待沸后勾芡,淋上芝麻油,盛入干贝碗内压紧、压平,放笼中蒸10分钟,取出扣入大圆盘内;
4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒,待沸后,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油浇于干贝上即成。
食材明细:
石斑魚芫茜葱薑調味:醬油﹐老抽﹐蠔油各少許。
芫茜葱蒸石斑魚的做法步骤:
石斑魚洗好﹐把薑放面﹐然後用大火蒸熟
芫茜﹐葱放在魚面﹐把油煮熱﹐倒在魚面﹐再加入調味即成。
食材明细:
鳕鱼100克,干贝10克,肉皮10克,味精,盐,葱,姜,料酒各适量。
干贝鱼冻的做法步骤:
鳕鱼切丁,干贝加黄酒涨成拍成丝,锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟,沥干水分后放在盛器内。锅内加入用肉皮做成的皮冻,加味精、盐再放入干贝丝,静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。
食材明细:
干贝12克,白萝卜500克。火腿10克,鸡汤300克,小葱末5克。湿淀粉10克,冰糖1.5克,绍酒15克。
干贝萝卜的做法步骤:
(1)将干贝洗去浮灰,置碗内,加入绍酒和水50克,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片。
(2)炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油。
(3)取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中,锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。
食材明细:
干贝,...,150公克,干贝,...,150公克,虾仁,...,150公克,咸蛋黄,...,6个,江菜,...,150公克,太白粉水,...,1茶匙。
金钱干贝的做法步骤:
干贝中包虾仁和咸蛋黄,用大火蒸2分钟后取出,青江菜烫熟后排列盘中,再铺上干贝。
A料加太白水勾芡,淋在干贝上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱蒸干贝》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干贝的家常做法专题,希望您能喜欢!