每一个人都喜欢美食，地域不同，美食自然也就不一样。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。你难以忘记的当地美食是什么？由此，小编为你收集并整理了咸蛋黄炒南瓜(2)供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
小南瓜1只(约400-500g)，咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)。
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
TIPS：
南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了，此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹，那样子最见得人了。
盐、味精等佐料都不用放，自然鲜味。
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咸蛋黄焗脆皮南瓜
食材明细：
主料： 南瓜 300g，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
咸蛋黄焗脆皮南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮去瓤洗净备用
2.南瓜切块，蛋黄弄碎 蒜切末
3.油烧热，倒入南瓜，中火炸至熟透，大火上
4.热锅倒油爆香蒜末
5.倒入咸蛋黄 煎出香味
6.倒入炸好的南瓜块，放少量盐，翻炒两下关火即可
咸蛋黄烤鸭粥
食材明细：
主料： 大米 ， 糯米 ， 烤鸭（老唐牌） ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 调和油 ，
咸蛋黄烤鸭粥的做法步骤：
1.大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)
2.用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;
3.倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;
4.咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5.用饭勺背压碎,备用;
6.烤鸭取鸭脯肉;
7.切小丁;
8.开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,
9.加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发
木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以
加些芫荽末!
咸蛋黄鱼肉馄饨
食材明细：
主料： 乌鳢 ， 鸡蛋 ，
调料： 发菜 ， 芹菜 ， 馄饨皮 ，
咸蛋黄鱼肉馄饨的做法步骤：
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
咸蛋黄三文鱼
食材明细：
三文鱼150克，咸蛋黄4只，鸡蛋1只，生粉50克，柠檬汁，味精，盐各适量。
咸蛋黄三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰。
蛋黄酥(2)
食材明细：
主料： 豆沙 500克，
调料： 元贞糖 75克， 马面鱼 90克， 芝麻 适量，
蛋黄酥的做法步骤：
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，再用刀切成24个剂子,油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.
蛋黄卷(2)
食材明细：
主料： 吐司 4片，
辅料： 豆沙 100g， 鸡蛋黄 4颗(咸)， 鸡蛋 3颗，
调料： 植物油 适量，
蛋黄卷的做法步骤：
1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用。
2.用杆面棍依序杆压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处铺上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司卷起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。
3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。
4.热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
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