食材明细:
冬瓜500克,干贝150克,盐8克,姜10克
干贝炖冬瓜的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮切成棋子形;
2. 干贝煮滚,除去异味,将水倒掉;
4. 另备一盅开水,将冬瓜、干贝、姜、盐一起下呷,上笼约蒸两小时即
好。
小贴士:
1. 蒸时盅口要先用荷叶封口,再用生皮纸封口,才能保持2. 此菜应清淡爽口,不宜用鸡汤,否则浓厚不适。
食材明细:
冬瓜400g,干贝10颗,胡萝卜20g,前腿肉60g,淀粉5g,小葱1根,老抽2g,植物油适量,清水适量
干贝酿冬瓜的做法步骤:
第1步干贝清水浸泡2小时以上,泡软。干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。冬瓜去皮切块前,可以先用模具刻出长方形,造型会更好看。
第2步切成方块。用小勺挖出小圆洞。
第3步挖出的部分切碎。胡萝卜切薄片。
第4步小葱切花。去皮前腿肉剁馅。尽量用三分肥七分瘦的部分,蒸后的口感会软嫩不柴。
第5步泡软的干贝撕成细丝。和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里,搅拌均匀。给大一些宝宝吃的话,可以在这一步再适量调入盐。
第6步取适量填入冬瓜里。盖上胡萝卜片。
第7步在最顶部点缀少许肉糜。冷水上锅,大火蒸15分钟左右。
第8步蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。
第9步加入老抽和淀粉水。用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。
第10步在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁,即可享用~
食材明细:
主料:冬瓜1500克,
辅料:火腿15克,干香菇10克,蘑菇(鲜蘑)25克,蚕豆淀粉10克,虾米10克,虾仁100克,青椒5克,干贝10克,
调料:姜5克,黄酒10克,盐5克,泡椒5克,鸡油15克,小葱10克,花生油15克
干贝冬瓜球的做法步骤:
1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁;
2.将以上各料丁下锅煸炒后,加进黄酒、鸡清汤15毫升,烧开用水淀粉勾芡,制成馅料,装盆待用;
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24只,每只直径约2.5厘米,镂空呈现透明状;
4.虾仁剁成茸,加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶,即成虾胶;
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒,再填入馅料,用干淀粉和虾胶封口;
6.锅内入鸡清汤750毫升,加精盐,把冬瓜球放入,用中火烧2~3分钟,捞出,用汤冲去浮沫;
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开,改用小火烧5分钟;
8.再用中火烧片刻,捞出冬瓜球,将封口朝下放在盆中;
9.将汤用水淀粉勾薄芡,浇在冬瓜球上,淋上熟鸡油即成。
食材明细:
冬瓜适量,干贝适量,蚝油适量,肉沫适量,盐适量,水适量
干贝肉末冬瓜煲的做法步骤:
第1步一群来自湛江的干贝,很香的说!用水泡发并成撕小块
第2步加少量的盐和肉沫腌一会锅里放冬瓜炒一下
第3步把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒,加入盐和蚝油炒好的汤汁一起放到冬瓜上
第4步小火焖熟即可
食材明细:
冬瓜适量,干贝适量,沙蚬适量,姜丝适量
干贝冬瓜汤的做法步骤:
第1步沙蚬先放到自来水中吐净沙。冬瓜去皮切块、干贝事先一小时泡水至软。备用。煮开一锅水,将沙蚬放到水中煮至沙蚬开口。用勺子撇去汤上浮末。
第2步用漏勺分离出汤和沙蚬。冬瓜和干贝放到沙蚬汤中,加入姜丝一起用文火煮,至冬瓜软烂,干贝炖出味道即可。
食材明细:
冬瓜250克,姜片适量,盐适量,鸡粉适量,干贝汁适量,蚝油适量
干贝汁焖冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮洗净后切块。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入冬瓜翻炒。
3.加入适量盐、鸡粉、干贝汁、蚝油搅拌均匀后盖上锅盖焖至汁浓即可。
食材明细:
冬瓜600克,薏米60克,干贝50克,陈皮10克,盐4克,味精1克
干贝薏米冬瓜煲的做法步骤:
1. 干贝用水洗净、浸泡;
2. 冬瓜削去外皮,去掉内瓤,切成块;
3. 薏米、陈皮分别放入洗净;
4. 切好的冬瓜块及浸好的干贝和薏米、陈皮放入煲内,倒入清汤,放在火上;
5. 先用大火烧开,撇去表面浮沫后,盖好盖,改用小火煲1小时左右;
6. 至原料熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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