美食占据了人们生活的大半部分，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你对哪些地方的美食印象最深？下面是小编为你精心整理的“红酒煨鸡翅”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鸡翅，红葡萄酒，胡萝卜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，姜，葱，花椒，高汤，食用油，水淀粉。
红酒煨鸡翅的做法步骤：
1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；
2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。
97msw.coM精选阅读
红酒酱鸡翅
食材明细：
主料： 鸡翅 250g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 红酒 少许，
红酒酱鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净
2.双面划一刀帮助入味
3.焯水
4.捞出
5.炝锅加入冰糖，老抽
6.最后加入一些红酒
小火15分钟，开盖收汁装盘
干贝煨冬瓜
食材明细：
冬瓜400克，干贝适量。
干贝煨冬瓜的做法步骤：
1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；
2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。
番茄煨菜花
食材明细：
主料： 菜花 300g， 番茄酱 2个， 猪肉 50g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量，
番茄煨菜花的做法步骤：
1.西兰花掰成小朵洗净 用开水煮一小会，用凉水冲一下 沥干备用.西红柿用开始烫一会 剥皮切小块，猪里脊肉切丝用料酒和淀粉抓匀 葱 蒜 切末
2.热锅倒油 倒入肉丝翻炒至变白
3.先后放入花椒几颗 葱末 爆香
4.倒入花菜 翻炒一下
5.倒入少许生抽 耗油 翻炒至上色，花菜7 8分熟
6.花菜推到一边，曹汝番茄块 炒成番茄汁
7.炒出的番茄汁和菜花混合翻炒收汁
8.炒至花菜熟透，放入盐 蒜末翻炒几下马上关火
红煨鱼唇
食材明细：
鱼唇500克，香菇(鲜)50克，小白菜2000克，猪油(炼制)120克，料酒100克，盐10克，酱油50克，白砂糖10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱25克，姜25克，淀粉(豌豆)13克，香油25克
红煨鱼唇的做法步骤：
1. 水发厚香菇去蒂洗净，大的切开；小白菜摘去边叶，将小苞洗净；葱白切成段，余下的葱和姜要拍破。
2. 将鱼唇提前用水泡发，再放在温水中洗净沙和杂质，再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块，下入冷水锅内，加入料酒烧开捞出，用冷水过凉，连续进行两次，除去异味和胶质后再用开水泡上。
3. 锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油，再下入鱼唇，用小火煨10分钟，倒入漏勺沥干水分。
4. 将猪油烧到六成热时，下入鱼唇煸一下，加入红浓鸡汤500毫升烧开，倒入沙钵内，煨至烂透入味为止。
5. 食用时，再将猪油烧到六成热时下入白菜苞，加盐炒入味后摆在盘子周围，鱼唇内加入味精和胡椒粉，调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱段和香油，将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
红煨牛肉
食材明细：
黄牛肋条肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结，姜片，青蒜各适量，胡椒粉，生粉，香油各少许。
红煨牛肉的做法步骤：
①将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。
③取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。
④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。
花菇煨鸡
食材明细：
母鸡1250克，淀粉(蚕豆)20克，香菇(干)50克，黄花菜(干)25克，枣(干)10克，莲子10克，味精1克，黄酒50克，小葱15克，姜15克，酱油30克，冰糖15克，盐2克，胡椒粉1克，香油5克，猪油(炼制)100克
花菇煨鸡的做法步骤：
1. 净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身；
2. 花菇去蒂，放入炒锅，加清水500毫升，用手勺搅动，洗去泥沙，捞出，再漂洗2 次；
3. 红枣煮熟去皮；
4. 黄花菜泡发去蒂，切成2 段；
5. 莲子肉去心；
6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下鸡油炸，待鸡皮炸呈深黄色时，用铁钩勾住翅膀滤油；
7. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，放入炸过的整鸡，加入黄酒25克、葱结、姜片、熟猪油25克、酱油25克、精盐、冰糖、杂骨汤750毫升，上面加盖瓷盘，在旺火上烧开；
8. 再移至小火上煨1小时，至鸡肉软烂，去掉葱姜，将鸡侧卧于大瓷盘中；
9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将花菇、黄花菜加精盐，下锅煸炒几下，倒入煨鸡的原汁；
10. 再放入红枣、莲子肉、酱油15克、昧精、葱段，用湿淀粉勾芡成浓汁，浇在鸡身上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小贴士：
1. 瓦钵要盖严，中途不可再加汤和调料，熟时开盖，食其原汁原味；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
相信《红酒煨鸡翅》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了可乐鸡翅专题，希望您能喜欢！
