国人对美食有着痴迷的追求，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。旅游地标常常是当地美食集中的地方，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你吃过哪些地方美食呢？小编特别为你收集的“炒菠萝饭”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
米饭(蒸)250克，苹果100克，鸭梨100克，香蕉100克，菠萝100克，葡萄干50克，梅子50克，桃50克，金糕50克，面包50克，白砂糖100克，鸡油50克，花生油30克
炒菠萝饭的做法步骤：
1. 将苹果、鸭梨洗净去皮核；
2. 香蕉去皮；
3. 葡萄干、青梅用湿水泡洗；
4. 将桃脯、金糕、菠萝、苹果、鸭梨、香蕉均切成7毫米见方的小丁；
5. 面包去外皮切成同样小丁；
6. 将面包丁放入热油中炸至呈浅黄色；
7. 炒勺上火，放入鸡油、米饭、白糖，颠炒至白糖与米饭熔化一起时；
8. 将葡萄干、青梅、桃脯、金糕、菠萝、苹果、鸭梨、香蕉、面包放入炒勺；
9. 加入菠萝精和面包丁颠炒均匀，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约250克，需菠萝精适量。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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菠萝荔枝炒蟹
食材明细：
海蟹1200克，菠萝200克，荔枝200克，植物油70克，料酒15克，盐4克，味精2克，小麦面粉20克，大葱25克，姜15克
菠萝荔枝炒蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。
2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。
3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
菠萝荔枝炒螺花
食材明细：
海螺250克，菠萝100克，荔枝100克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒15克，淀粉(豌豆)5克
菠萝荔枝炒螺花的做法步骤：
1.活螺肉洗净，剞深2/3的十字花刀，切1.5厘米的块；菠萝切1.5厘米大小的丁。
2.滑勺内加植物油烧热，将螺花放入促成九成熟取出。勺中留底油，加入葱姜末烹出香味，加菠萝丁、荔枝煸炒，烹料酒，加盐、味精放入螺花翻炒熟，用水淀粉勾稀芡，淋明油即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
菠萝虾球
食材明细：
红虾仁200克，菠萝罐头1罐调味料A料：盐1小匙B料：面粉，淀粉各2大匙 蛋白1/2个C料：沙拉酱3大匙。
菠萝虾球的做法步骤：
1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
菠萝莲子
食材明细：
莲子500克，菠萝300克，金糕50克，梅子25克，琼脂25克，白砂糖100克，冰糖100克
菠萝莲子的做法步骤：
1. 将菠萝切成与莲子大小相等的丁；
2. 金糕切成数朵小梅花；
3. 青梅切小片；
4. 铜勺上火，倒入清水、冰糖、白糖，熬化；
5. 撇去浮沫，加入菠萝原汤，倒在盆中晾凉，放入冰箱；
6. 将洋粉用温水泡洗干净，放入大碗内，加水上锅蒸化；
7. 取碗一个，将莲子、菠萝丁转码在碗内成面；
8. 把余料装平，将熬化的洋粉轻轻倒入碗内，晾凉后放入冰箱；
9. 食用时，将碗中的菠萝莲子合扣在盖碗中，浇上菠萝糖水，撒上金糕、青梅即成。
菠萝咕咾肉(2)
食材明细：
猪梅肉300g，新鲜菠萝1/4只，红椒1/2只，勾芡汁：水80~100ml，番茄酱3汤匙（60g），白砂糖3汤匙（50g），白醋3汤匙（45ml），盐1小勺（3g），上浆：盐1小勺（3g），糖1小勺（3g），白胡椒粉小半勺（1.5g），全蛋液一个，葱姜1-2/根/片，小麦淀粉（拍粉用）100g（放小盘），玉米淀粉水（勾芡用）1勺（10~15ml）
菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步梅花肉清水冲洗切片加入葱段姜丝用上浆部分里的盐糖白胡椒粉揉出粘性，分3次各加入一勺净水（每次都要把水分都揉进去肉片出现粘性了再加下一次的净水）直到肉片揉出水色（表面看着亮晶晶的水光称为水色）加入蛋液继续揉出粘性，加一点小麦淀粉揉匀放碗里待用。PS：揉肉手法要轻柔，不用使劲揉捏！新鲜的肉比冷冻过的肉更容易上浆出粘性！把蔬菜改刀合适大小
第2步把肉片放在准备好的小麦淀粉盘子里，2面扑上淀粉，做肉丸的手也沾点小麦淀粉，把肉片握成丸子状！PS：肉丸需现拍现炸，可以在锅边一边捏一边炸，不过这个要求速度快哦，或者做一部分炸好了再做一部分。热油锅大致5~6成（油面四周向中间翻动，略有青烟，原料入锅可以看到周边有大气泡，没有爆炸声）把上好干粉的肉丸入锅炸制浅黄色，可以听到霹雳劈啦爆炸声时沥油出锅。PS：肉丸子下锅后不要马上推动它，炸定型了自然会不粘锅子的。
第3步等油锅里油温升高至7~8成时（油面平静，有青烟，原料下锅周边有大气泡，并伴有轻微爆炸声）继续把肉丸子轻轻放入锅里复炸，肉丸成金黄色即可沥油出锅。PS：这一步大家要小心了，放肉丸手势轻一点不要用扔的！锅里留少许底油把彩椒菠萝炒一下捞出沥油。
第4步留底油加番茄酱炒出香味＋水＋糖＋盐翻炒几下后试尝下味道，再根据自己口味调整后＋白醋＋生粉（玉米淀粉）勾芡
第5步勾芡汁翻炒出现气泡后＋少许熟油炒出亮度。把肉丸蔬菜倒入芡汁翻炒均匀出锅装盘！
小贴士：
传统粤式咕咾肉有几个要点，第一个是要切片上粉捏出丸子而不是切块状，要炸的外酥里嫩，第二个是要用立汁，也就是汤汁完全裹在肉上，不能流泻，外面那种汤汁流了一盘子的情况是属于不合格滴。第三个就是要用糖醋汁。前两个要点只要是比较讲手艺的馆子，都能做到，也比较常见，但是甜酸汁这个事，可就很难碰到了。广东的甜酸汁，是特别有地方风味的，跟全国各地都不一样。一般来说，炒甜酸汁有糖（片儿糖）、醋（山楂、酸梅）、料酒、盐，还有喼汁。广东喼汁是什么？简单说，跟上海的辣酱油是同一种东西，是清代时候进入中国的一种调料舶来品，本名应该叫英国黑醋，或者伍斯特沙司。
菠萝鸡肉丁
食材明细：
鸡腿肉300克块，菠萝块400克，A料：酱油，酒，湿淀粉，糖适量，B料：葱段20克，姜片10克，红柿子椒1个。
菠萝鸡肉丁的做法步骤：
1、鸡腿肉拍松，切丁后用A料腌。
2、油多许，将鸡肉过油捞出。
3、留底油，炒葱、姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上A料即可。
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