东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“蟹子鸡肉卷”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
鸡脯肉，蟹子，紫菜。
蟹子鸡肉卷的做法步骤：
纵向放置,从中央向下切大约一半深,放平刀,从切口向外侧左右横切,就像一个倒着写得"T"字,然后将鸡肉摊开放平
将鸡肉用菜刀拍一下~取一片紫菜铺在鸡肉上~再放上蟹子,然后卷起来~
然后在外面再卷上一张紫菜~看看卷好的肉卷外侧~
然后起火上锅~油加热至中温下锅,炸至表面酥脆后捞出.....
稍凉后斜切装盘..........开吃!
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栗子鸡肉圆蘸水
食材明细：
栗子，鸡腿肉，蛋清，食盐，五香粉少许
栗子鸡肉圆蘸水的做法步骤：
1.栗子切片，再切丝； 鸡腿肉去皮，切成小块；将栗子与鸡肉混合在一起剁；
2.中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤，馅能吃进水，快速上劲；
3.然后将馅放入盆中，放入适量蛋清、食盐、五香粉，按一个方向搅打至上劲； 加老抽变成栗子壳色，加生抽是白色；
4.手沾上一些面粉，将肉馅团成圆形；或者挤出圆球也可以；
5.锅中高汤烧沸，丢进圆子煮熟即可；
6.自己调配蘸水：我主要用了煮圆子的原汤、酱油、醋、辣椒油、辣椒粉、葱花，蘸食。
小贴士：
1、 剁馅：需要个把小时的耐心，这样才有弹力； 2、 生栗子入馅，能吃出像加入荸荠般的口感； 3、 熟栗子入馅，圆子的口感更绵软一些，无颗粒。 4、 大家可根据自己的爱好选择。
鲜粟子鸡肉汤
食材明细：
光鸡半只(约500克)，鲜粟子肉500克，冬菇30克，生姜2片。
鲜粟子鸡肉汤的做法步骤：
（１）鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软，去蒂，洗净，光鸡洗净，斩件。
（２）将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，再加冬菇煲２０分钟，调味供用。
鸡肉卷(1)
食材明细：
鸡脯肉，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，胡椒粉
鸡肉卷的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净，用刀背或是肉锤耐心的拍打鸡肉，使它变成原来面积的两到三倍大，鸡脯肉大小、形状不一，拍打出的肉片形状也会不规则，你可以使用两片大小不一的鸡肉片，拼接成规则的正方形，为了使鸡肉更好的入味，你可以边拍打边撒些盐、胡椒粉进行调味。
2.将肉馅放在容器内，加入适量盐，胡椒粉，料酒调味，最好再加上一些颜色较重的酱油，这样做好的肉卷颜色分明，放好调料后将肉馅搅打上劲，这时准备一些自己喜欢的蔬菜丁，如胡萝卜、荸荠、香菇等，把他们剁碎放入肉馅中，搅匀后放在铺平的鸡肉片上，小心的将它卷起成筒状。
3.准备一张大小适中的锡纸，将肉卷放到锡纸上，象包糖果一样将它卷起，两头捏死，放入蒸锅，蒸20分钟左右就可以取出了，取出后不要着急切，晾凉后再切比较容易成形。最后也可以做个芡汁浇在上面。
小贴士：
鸡腿肉口感会更好，只是去骨头比较麻烦.
鸡肉泥子卷
食材明细：
鸡胸脯肉250克，胡萝卜10克，洋葱(白皮)10克，芹菜5克，奶油25克，番茄沙司100克，黄油300克，菜籽油35克，胡椒粉1克，味精1克，草豆蔻1克，香叶2克
鸡肉泥子卷的做法步骤：
1. 将鸡脯内剔去筋皮，切成小块；
2. 葱头、胡萝卜切片；
3. 芹菜切段；
4. 锅内放生菜油25克，旺火烧热，投入葱头片，炒至微黄和出香味时放入胡萝卜片、芹菜段和香叶，炒至半熟，放入鸡块炒透，然后加鸡汤，味精，盖上锅盖，转小火焖到汤汁收干，取出；
5. 挑出各种菜叶和香叶，晾凉，用细绞肉机绞三遍，成细泥；
6. 锅内放黄油100克小火烧化，放入鸡泥稍炒一下，加入奶油、沙司、豆蔻粉搅匀取出晾凉，揉搓成直径三厘米的粗长条，放入冰箱冻硬；
7. 将黄油200克倒盆内，用力搅拌，搅至呈乳白色的粘稠酱状，即为黄油酱；
8. 在案板上铺一张油纸，再抹一层厚0.2厘米的黄油酱，把冻硬的鸡泥条平放在黄油酱中间，用油纸卷成卷状，两头收紧，再入冰箱冷冻，冷冻后取出揭开油纸，用刀蘸热水把鸡卷切成0.3厘米的薄片，分别码在盘中，即可食用。
沙茶鸡肉卷
食材明细：
鸡肉250克，面粉100克，鸡蛋1个，青瓜500克，芝麻少许，沙茶酱适量
沙茶鸡肉卷的做法步骤：
1.鸡肉切丝，加入调料拌匀淹20分钟。
2.面粉加鸡蛋，盐，水搅拌成面粉水。
3.热油锅放入淹好的鸡肉炒熟。
4.平底放油，倒入面粉水煎成两面金黄色的薄饼。
5.青瓜切丝
6.薄饼放上鸡肉丝和青瓜丝卷起。
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