“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了金牛踏海，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
海参300克，牛肉(肥瘦)200克，小葱10克，姜10克，酱油10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒2克，料酒8克，香油5克，花生油25克，淀粉(豌豆)5克
金牛踏海的做法步骤：
1. 牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调料腌制入味后，用湿淀粉作糊上浆。
2. 海参洗净汆水。
3. 将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。
小贴士：
1. 原料中植物油25克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2. 海参要洗净，烧时要慢火烧透。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
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金牛沙拉
食材明细：
雄鸡标金枪鱼适量，牛油果半个，沙拉酱适量，薯片5片
金牛沙拉的做法步骤：
第1步准备好食材将薯片摆在盘子中
第2步牛油果切成小丁儿或者小块儿将金枪鱼罐头和牛油果放在碗中，倒入沙拉酱，搅拌均匀即可
第3步将拌好的沙拉放在薯片上即可。
黄金牛角包
食材明细：
高粉200克，低粉100克，糖粉50克，酵母2.5克，盐2克，泡打粉1/4小勺，吉士粉10克，奶粉15克，全蛋1个，水140克，黄油30克，全蛋液1个，融化的黄油20克
黄金牛角包的做法步骤：
第1步除水和黄油外的所有干性材料全放在面盆里搅拌均匀。加入水和成一个光滑的面团。
第2步加入黄油揉均匀，团成面团，松弛15分钟。松弛后的面团开始整型。擀成长方形面片，用量具平均切割成相等小长方形。
第3步对角切割成三角形。在宽的那边切开一个长度约1.5CM的小口，将开口处的面团往两边折（照片上我只折了一个角是想让大家看，另一边也要折上哦），然后用手把面团由宽的那边向窄的那头卷起，排入烤盘，继续松弛15分钟。
第4步表面刷上全蛋黄油液；烤箱预热180度，上下火中层烤12分钟后取出，刷上黄油再烤5分钟，取出再刷一遍黄油再继续烤5分钟即可。
红豆金牛角
食材明细：
A.高筋面粉176公克，低筋面粉223公克，盐4公克，速溶酵母5公克，细砂糖96公克，奶粉96公克，蛋72公克，水120公克，奶油84公克，起士粉10公克，B.蜜红豆210公克，奶水适量，白芝麻适量，酥油150公克
红豆金牛角的做法步骤：
1.速溶酵母加入少配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。
2.将材料A搅拌至成面糰且光亮有筋性后，再桿压使其面糰更光亮然后再松弛15分钟。
3.将作法2的面糰分割切成每份80公克的小面皮后用手滚圆，松弛15分钟后搓成水滴状的面皮，再桿压成倒三角形的面皮。
4.在作法3中倒三角形面皮的底部中央处用切刀略划一刀，再均匀撒入蜜红豆于面皮上面。
5.将作法4的底部两端面皮向外拉开后，再朝内捲起，最后将左右尾端向内弯曲成牛角形状后，放入已涂抹上一层薄油的烤盘上面，作最后发酵30分钟。
6.用刷子沾取奶水涂抹在作法5材料表面上，再放入白芝麻于牛角的表面中央处，烤盘内再放入150公克的酥油。
7.将作法6材料放入烤箱内以上火200℃、下火150℃烤约5分钟取出，再于牛角面包上刷上一层奶油，并重覆前述动作二次，烤焙至表面呈现金黄色即可。
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