“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐砂锅莲子肚片汤，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
猪肚150克，莲子30克，料酒15克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精1克
砂锅莲子肚片汤的做法步骤：
1. 将净猪肚切片；
2. 莲子去心后加水蒸酥；
3. 葱切末，姜切片备用；
4. 将猪肚片放入沙锅内，加入清水、姜片、料酒，放到旺火上煮沸，撇净浮沫；
5. 用小火煮酥后，放入莲子（莲汁），加入精盐、味精、料酒调好口味，撒上葱末即可。
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酸菜肚片汤
食材明细：
猪肚半个，酸菜85公克，葱段2支，姜片8片，高汤1500㏄，盐适量，鸡粉1小匙，白醋适量
酸菜肚片汤的做法步骤：
1.猪肚用盐和白醋洗净，放入滚水中汆烫去腥；酸菜洗净切片备用。
2.取一锅水﹝需淹过猪肚﹞煮开，放入葱段和姜片4片和作法1中的猪肚，煮约30分钟后捞起切片。
3.取一锅将高汤煮开，放入酸菜、姜片4片煮约2~3分钟至煮出酸菜味，再放入作法2的肚片并放入盐、鸡粉，煮至汤再度煮滚即可。
白果肚片汤
食材明细：
猪肚1个，白果15-30颗，黑木耳1把，枸杞适量，姜片适量，白胡椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白醋适量，酱油适量，盐适量
白果肚片汤的做法步骤：
第1步猪肚加入盐， 用力搓洗， 再用清水冲洗干净， 正、反面重复两遍；再用面粉搓揉， 用水冲洗干净，正、反面重复两遍；
第2步用剪刀剪去猪肚里的油脂；用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；
第3步冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；捞出来后用刀子刮掉白白的膜；
第4步准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球，加入适量的开水， 水要一次性加足；
第5步加上盖， 两边扣紧， 转为高温键炖上一个半小时；加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；
第6步最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；装入碗中，喝汤啦。
小贴士：
1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要， 完后用流水冲洗干净；2. 再加入面粉来揉搓， 两面都要揉搓， 完后用水清洗干净， 重复两次；3. 猪肚的内部朝外，剪掉多余的油；4. 猪肚放在盆中，加入白醋和酱油，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净：5. 猪肚放入凉水，加入几片姜，煮上3--5分钟，然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块；6. 放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（为方便以后取出， 可以放入调味料钢球中），一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟，再加入盐等调味。
清炖肚片汤
食材明细：
猪肚250克，碱5克，香油5克，色拉油20克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克
清炖肚片汤的做法步骤：
1. 猪肚用碱面和香油混合搓5分钟，搓出黏液，用清水洗净，然后放入锅中煮30分钟；
2. 捞出再用清水洗净，切成3厘米长、2厘米厚的片；
3. 葱切段；
4. 姜切片备用；
5. 锅放在旺火上，倒入色拉油烧热，下入葱段、姜片炒一下；
6. 接放入肚片炒几下，加盐；
7. 然后放进沙锅中，加足清水，用中火煨至肚烂时，加入味精即成。
老鸭肚片汤
食材明细：
食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙老鸭400克猪肚200克香葱3棵生姜1块
老鸭肚片汤的做法步骤：
1.将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮熟；香葱洗净切段，生姜洗净拍松；
2.锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40 分钟；
3.最后加入调味料即可。
注意
汤鲜味美，鸭肉软烂。一定要把猪肚洗净，否则会有异味。
心里美肚片汤
食材明细：
猪肚1个，芸豆或是白萝卜一个1个，天麻，心里美萝卜，盐，料酒，胡椒面，味精，葱花，姜片
心里美肚片汤的做法步骤：
1.将洗净后的猪肚焯水后，切斜刀片.
2.芸豆用热水泡发一会.
3.将切好的肚片放入容器里，同加水、芸豆和天麻、姜片、料酒少许(去味).
4.大火烧开后转文火褒制2到3个小时，中途放入调料调出味道。
5.最后下萝卜.或另起锅单独的盛出汤下萝卜煮(这样做汤在夏天不容易馊)
小贴士：
净猪肚的方法;猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，里面的杂物拉掉,再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，脚用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗净。{猪肚的功效}： 用于脾胃虚寒，症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
真姬菇肚片汤
食材明细：
猪肚1个，无核红枣适量，真姬菇适量，枸杞适量，花椒粒适量，生姜适量，柠檬丝适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒适量
真姬菇肚片汤的做法步骤：
第1步将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用；
第2步将猪肚切条片状备用（可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）； 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉；
第3步将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。
青蒜肚片
食材明细：
猪肚200克，青蒜200克，姜汁5克，黄酒10克，酱油3克，盐4克，花生油30克
青蒜肚片的做法步骤：
1. 把青蒜剖开，切成3厘米长的段；
2. 猪肚煮熟斜批切成长方小片；
3. 烧热锅，放生油烧热至油七八成熟时，即下青蒜和肚片同炒，并加调味料炒匀即成。
小贴士：
肚片要切得薄，青蒜要炒得绿。
尖椒肚片
食材明细：
猪肚500克红辣椒2个青辣椒2个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣食用油30克香油1小匙胡椒粉小匙香醋1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
尖椒肚片的做法步骤：
1.猪肚洗净后从中间剖开，放入姜块、香醋、水，再放入高压锅内压约15 分钟后取出沥水;
2.辣椒去蒂、去籽后洗净切片；蒜、姜洗净切片；葱洗净切段；猪肚切片;
3.锅内放油，烧热，下姜、蒜片爆香，加入猪肚炒熟;
4.再放辣椒块、葱段、胡椒粉、香油、盐和味精调匀，拌炒均匀即可。
注意
色泽鲜艳，微辣爽口一定要先用高压锅将猪肚压透，否则不易炒烂。
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