“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"开洋野马兰",欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
马兰头350克，开洋20克，松仁15克。，盐适量，味精适量，糖适量，香油各适量。适量
开洋野马兰的做法步骤：
1.马兰头洗净改刀，焯水剁碎；开洋改刀焯水。
2.所有原料加调料拌匀即可。
小贴士：
马兰头烫至断生后迅速冲凉。
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开洋拌面
食材明细：
主料：中等偏细面条，辅料：开洋（虾仁），大葱，调料：黄酒，油，生抽，糖
开洋拌面的做法步骤：
（1）开洋放碗中，加少量水，泡两个小时，将其泡发，倒入两勺黄酒（喝粥的勺子，不是撑粥的啊），上锅隔水蒸半个小时后，加入白糖，生抽，再蒸五分钟后，然后在锅中焖着，直到开洋酥软，直到开洋，黄酒，白糖，生抽的味道充分融合，这样开洋汁就做好了；
（2）菜锅中加油，大葱切成三四厘米左右的长短（约一根葱），放入锅中，小火慢慢熬，直到从变成焦黄偏黑色，这样，葱的香味就全都被油吸收了，葱油熬成；
（3）面锅中放水，开锅后煮面条，不要把面条煮烂了，八九成熟就足够了，撑出面条，放入碗中，加入葱油，开洋汁即可。
小贴士：
葱油一定要熬到葱叶变焦成酥，这样才能把葱的香味融到油中！记着要用小火，小火！还有，面条不要煮的太软了！
开洋馄饨
食材明细：
肉适量，开洋适量，豆腐干适量，豆腐干适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡适量，蚝油适量，香葱适量，生粉适量，糖适量，色拉油适量
开洋馄饨的做法步骤：
第1步开洋提前用料酒浸泡，去除硬壳，切小粒豆腐干切成丁
第2步肉买回，洗净，剁碎把开洋、豆腐干丁放入肉一起，剁匀
第3步把肉放入大碗中，加盐、料酒、生抽、生粉、少许糖、色拉油，顺一个方向搅拌开始包馄饨
锅贴开洋
菜系及功能:家常菜谱
锅贴开洋的原料:主料：开洋（虾米）100克；配料：净虾仁150克鸡蛋5只熟芝麻10克；
调料：绍酒10克精盐2克味精1克干淀粉4克精制菜油50克蕃茄沙司25克姜片10克葱段10克；
锅贴开洋的做法:
1）将开洋洗净，放入碗内加清水、绍酒5克、葱段、姜片上笼蒸透，取出冷却，沥干水，用刀斩成开洋末。
2）虾仁洗净沥干水分斩成茸，加入蛋清1只、绍酒、精盐、干淀粉2克拌和上劲。将鸡蛋敲入碗中搅匀，摊成蛋皮，然后用刀修成正方形。
3）将蛋皮上拍上干淀粉，放上虾茸，用竹片塌平，在虾茸上均匀撒上开洋末、熟芝麻按实，成生胚，放在大盘上待用。
4）炒锅上火，放入精制菜油，至五成热时，将锅贴开洋的生胚蛋皮朝下滑入锅中，轻晃炒锅，使其受热均匀，待底层酥香，大翻锅，轻晃炒锅至熟，倒入漏勺沥油。取出改刀装盘，盘边放番茄沙司佐食。
特点:酥香鲜嫩，味美爽口。
锅贴开洋的操作要点:
1）虾茸不可抹得太厚，同时要抹均匀。
2）煎贴时油温要适中。
3）采用此法可制锅贴干贝、锅贴芝麻等菜肴。
马兰开花
食材明细：
马兰，面粉，白胡椒粉，盐
马兰开花的做法步骤：
1.用胡椒粉，盐和面粉加适量水搅拌成面糊．马兰挂糊后，
2.再沾上干面粉放入热油锅（小火）炸至外面的面粉呈微黄即可．
3.味道杂样，试过便见分晓，一定有惊喜在等你哦！：）
马兰香干
食材明细：
豆腐干200克，马兰500克，香油20克，白砂糖10克，盐3克，姜5克，味精2克
马兰香干的做法步骤：
1.香干用开水浸泡后切成碎末；马兰去杂洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，切成碎末；姜洗净去皮剁成末。
2.香干末和马兰一起放入盆内，加入精盐、白糖、味精、生姜末和香油，拌匀装盘即可。
小贴士：
香干就是豆腐干。
开洋丝瓜
食材明细：
丝瓜，海米，油，葱花，姜，盐，香油
开洋丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜去皮，切片。
2.海米用水泡一会儿，去去咸味。
3.锅里放一点油，下葱姜爆出香味，加入海米，加入丝瓜煸炒，加入盐，炒至丝瓜发软，加入一些开水，水开后，可以淋点薄芡，撒些香油就可以出锅。
小贴士：
最后倾情附送挑选海米的小窍门，JMS要看好了啊 (1)看色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。 (2)看体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程）。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。 (3)看杂质；虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。 (4)看味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。
开洋青菜米面
食材明细：
主料：米面95克，青菜160克，开洋20克
辅料：盐适量，味精适量
开洋青菜米面的做法步骤：
1，食材：米面、青菜（已洗净切开）、开洋（已泡）。
2，烧锅倒油烧热，下入青菜翻炒翻炒。
3，接着，合入米面和泡好的开洋，加适量的清水。
4，翻动一下煮开，煮上2分钟。
5，然后，加适量的盐。
6，加适量的味精。
7，调味翻匀即成。
开洋黄瓜
菜系及功效：家常菜谱
开洋黄瓜原料：主料：黄瓜500克配料：开洋30克;
调料：绍酒5克精盐3克水淀粉5克味精0.5克鸡清汤100克熟猪油500克（实耗50克）
开洋黄瓜的做法
1.将黄瓜洗净，一剖四瓣，批去籽瓤，斜切成边长4厘米的菱形块，开洋用清水浸泡回软，洗去泥沙待用。
2．炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热时，倒入黄瓜块滑油至黄瓜变绿色时，倒入漏勺沥油。
3．锅中放油5克，放入开洋略煽，加入绍酒，倒入黄瓜，放入精盐、味精、鸡清汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入油2克，翻锅装盘即可。
特点：黄瓜翠绿，口味鲜醇。
开洋黄瓜操作要点：
1.黄瓜加热时间不宜太长，否则易发黄。
2．勾芡时不宜太稠。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
开洋馄饨怎么做好吃 开洋馄饨
开洋馄饨
开洋馄饨，今天早上全家人的早饭，清清爽爽的，吃完馄饨喝几口汤，胃里暖暖的，非常舒服，儿子一口气吃了5个。老公吃了二十个。呵呵，还是蛮成功的。
食材配方
主料：
馄炖
400g虾皮
100g紫菜
100g辅料：
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.准备虾皮
2.准备紫菜
3.虾皮洗净，用水泡10分钟
4.紫菜提前用水泡发
5.准备馄饨
6.锅里放水，烧开，下入馄饨
7.煮10分钟，放入虾皮
8.放入紫菜
9.调入盐，鸡精，起锅
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