食材明细:
鲢鱼头,1个,大白菜,1颗,金针菇,熟笋片,鸽蛋,各少许,腐竹,2条,香菇,3~4朵,扁鱼,2~3片,蒜末,2大匙,青蒜丝,1/2碗,香菜,少许,地瓜粉,少许,酱油,适量,盐,适量,米酒,少许,胡椒粉,少许。
砂锅鱼头的做法步骤:
(1)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,最后加入青蒜丝与香菜即可。
食材明细:
主料:鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。
调味料(1)料酒1大匙,酱油1大匙
调味料(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。
粉皮烧鱼头的做法步骤:
1、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;
3、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。
食材明细:
鲢鱼头1个,大白菜1颗,金针菇适量,香菇适量,冻豆腐适量,油豆腐适量,各式火锅料适量,姜适量,酒适量,盐适量
砂锅鱼头火锅的做法步骤:
1.鱼头洗净擦干水份,入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出,只留2大匙,烧热后,将大白菜炒软后,再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟,最后加入适量的盐调味即可。
食材明细:
草鱼头2个,蒜4根,老姜三片,蒜头1个,生抽适量,生粉适量,辣椒干1个,米酒适量,白砂糖适量
砂锅草鱼头的做法步骤:
第1步把鱼洗干净,杀好把鱼头分好待用
第2步鱼头加生粉酱油米酒搅拌均匀,腌制半小时准备蒜米,蒜苗,辣椒,姜
第3步先把鱼头放在锅里慢火煎加蒜米,姜,干辣椒一起煎
第4步8分钟后鱼成金黄色,翻身再煎5分钟煎好的鱼头放入沙煲,加水,白砂糖,酱油,慢火煲
第5步慢火15分钟后,即可食用
食材明细:
鲢鱼头250克,猪肉(肥瘦)100克,菠菜50克,小麦面粉50克,鸡蛋50克,植物油100克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,盐4克,胡椒粉1克,料酒30克
砂锅鱼头丸子的做法步骤:
1. 将鱼头洗净,去鳃、鳞,蘸匀面粉;
2. 葱、姜切细末;
3. 将猪肉洗净剁成蓉,放入碗内,加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末、磕入鸡蛋,搅拌成馅;
4. 菠菜取叶择洗干净,切成段;
5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热后将鲤鱼头放入锅内,煎至颜色深黄捞出;
6. 将砂锅倒入清水烧开,放入葱末、姜末和鲤鱼头,加入精盐、胡椒粉;
7. 将猪肉馅挤成10个丸子放入锅内;
8. 待汤开后放入菠菜叶段、味精,起锅盛入汤碗内即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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