“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，我们为你推荐了西红柿炒山药，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
番茄200克，山药400克，味精3克，盐5克，大葱5克，姜5克，植物油10克
西红柿炒山药的做法步骤：
1.山药去皮洗净，切菱形片。西红柿去皮，切小块。葱姜切末。
2.锅内加水烧开，将山药片汆水，捞出。
3.锅中加油烧热，爆香葱姜末，先炒烂西红柿，再加山药和味精、精盐，炒匀装盘即可。
小贴士：
1. 山药切后须行用水泡一下，以免变黑。2. 炒是先将西红柿炒好，再加氽过水的山药。山药可与鸭肉、地黄共食，山药有健脾止渴、固肾益精的作用；鸭肉营养丰富，有清肺补血、利尿消肿的作用；地黄有养阴生津、清热凉血的作用。番茄：西红柿忌与石榴同食。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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西红柿炒蘑菇
食材明细：
鲜蘑菇500，克，西红柿中等个3，个，细盐，味精，料酒，白糖，香油各适量。
西红柿炒蘑菇的做法步骤：
1.将鲜蘑菇去杂洗净，下沸水锅伸透后即捞出晾凉；西红柿洗净切块。
2.炒锅烧热，放入香油，把西红柿块炒熟；将鲜蘑菇挤净水，下入锅内，加入细盐、味精、料酒、白糖，用旺火烧开，再用小火焖一会儿即成。
西红柿炒豆腐
食材明细：
番茄200克，豆腐(南)200克，猪肉(肥瘦)75克，木耳(水发)30克，香菜20克，大葱10克，植物油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克
西红柿炒豆腐的做法步骤：
1.西红柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控净水分；猪肉洗净斩剁成肉末；花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.勺中加油烧热，放入豆腐煸炒至微黄，表皮稍硬，即加入葱丁、肉末和调料炒出香味，加入西红柿丁煸炒，加高汤75克和木耳，加味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋热花椒油，撒香菜末即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
西红柿炒包菜
包菜手撕小块，西红柿去皮。炒锅倒油爆香葱、姜。倒入包菜翻炒。
材料：
主料：卷心菜400g，西红柿1个，
辅料：植物油适量，白砂糖适量，鸡精适量，淀粉适量，
西红柿炒包菜的做法步骤：
1. 包菜手撕小块，西红柿去皮。
2. 炒锅倒油爆香葱、姜。
3. 倒入包菜翻炒。
4. 把西红柿手撕入锅中。
5. 加入盐、糖继续翻炒。
6. 包菜变软淋入少许水淀粉勾薄芡。
7. 就加少许鸡精翻炒均匀关火。西红柿炒包菜烹饪技巧
茄子炒西红柿
食材明细：
茄子2根，西红柿一个，蒜末适量，盐少许，白醋少许，葱花适量
茄子炒西红柿的做法步骤：
第1步茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
第2步把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了
西红柿炒虾仁
食材明细：
鲜虾适量，西红柿若干个，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，蛋清适量
西红柿炒虾仁的做法步骤：
第1步鲜虾洗净，去头去壳；用牙签，从虾的倒数第二个关节处挑出虾线剥好的虾仁放盆中，放入淀粉和一点点盐，然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀
第2步加一点点清水，然后继续的抓，反复的抓，将虾肉内的脏东西都搓出来啊盆内放清水，将虾肉冲洗干净，一定要多换几次水，多冲几次，直到水边的清澈位置（我一共冲了三遍）
第3步冲完以后你会发现，以前青色的虾仁，现在变成了白色，用厨房纸巾吸去虾仁表面多余的水分，然后在上浆虾仁处理完以后，开始上浆。加少许食盐，一点白胡椒粉
第4步少许料酒，虾仁少的话加半个蛋清，多的话就加一个蛋清，将盆内的虾仁抓匀放少许淀粉，将虾仁继续抓匀
第5步上好浆的虾仁，应该是浆液全裹在虾仁上的（我这个浆稍微有点多哈）虾仁处理完以后，开始处理西红柿。先用两个西红柿，在西红柿的顶部用刀划十字口
第6步锅内放水烧开，水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下，然后马上就捞出来烫过的西红柿就非常的好剥皮了，将西红柿的外皮撕去，然后去蒂切成块
第7步将剩下的一个西红柿，用来做西红柿盅！我只做了一个，有兴趣的话，多做几个，因为炒好的西红柿炒虾仁，是盛在西红柿盅内的！用V型刀在西红柿底部偏下一点的位置切开！没有这个刀，就用小刀一点一点的切吧，实在切不了，就直接把底部切开，然后掏空
第8步切开以后，用勺子挖去西红柿内的果肉，只留壳就可以锅内放油，油温三四成热的时候，放入浆好的虾仁滑炒一下，
第9步锅内的虾仁变色以后，马上出锅盛入盘子里锅内留底油，放蒜末爆香
第10步加入切好的西红柿块，大火快速翻炒一下，加盐和白糖调味倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，淋少许香油出锅即可
第11步出锅后，用勺子盛入准备好的西红柿盅内！形色兼备的西红柿炒虾仁就大功告成啦！
小贴士：
第一，我一直都是买鲜虾，然后自己剥虾仁。我觉得，这比用速冻的虾仁，或者是买的现成的虾仁要新鲜很多倍，炒出的菜，也味道很鲜 第二，虾仁的前期处理方法，一步都不能省，这样炒出来的虾仁，才会滑嫩爽口 第三，油温只要三四成热就可以，把手放在锅的上方，能稍微感觉到油的温度即可下锅炒虾仁！ 第四，《后厨》中，炒好的虾仁是放在西红柿盅内的，这个也不能省，只有放在西红柿盅内，那才是那个意思啊！您要是图省事，直接盛盘子里，也没问题啊！不过那就不像名菜了，只能像炒菜了哈！
莴苣炒山药
食材明细：
主料：莴苣适量，山药适量
辅料：胡萝卜适量
配料：花生油适量，胡椒粉适量，蒜末适量，鸡精适量，盐适量，白醋适量
莴苣炒山药的做法步骤：
1，莴苣半根、胡萝卜一根、山药一段洗净备用。
2，将三种蔬菜分别切细条。
3，切好的细条放入开水中焯水。
4，捞出过凉放盘中。
5，炒锅倒油，先放蒜末爆香。
6，接着放入莴苣、胡萝卜、山药炒至断生。
7，再放入盐、胡椒粉炒匀。
8，出锅前放入鸡精，倒入白醋调味即可。
9，将菜装盘，红白绿搭配很有食欲。
肉炒山药
食材明细：
山药，猪肉，料酒，淀粉，盐，葱，姜，蒜，辣椒
肉炒山药的做法步骤：
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿炒山药》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清炒山药专题，希望您能喜欢！
