食材明细:
牛里脊肉250克,洋葱(白皮)70克,橙子150克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)20克,鸡蛋清20克,盐1克,酱油10克,白砂糖10克,白酒5克,香油2克,胡椒粉1克,[口急]汁(粤语)10克,番茄汁5克,植物油30克
西汁煎牛柳的做法步骤:
1.牛柳横纹切厚片,用刀背槌松,加入腌料(苏打粉1.3克、水15毫升、淀粉10克)腌15分钟,加入腌料(猪油10克、鸡蛋白20克)腌40分钟,再加入腌料(盐0.7克、生抽5克、砂糖5克、酒5克、香油2克、胡椒粉1克、熟油10克)拌匀。
2.用少许油炒熟洋葱,盛起。
3.热锅下油30克,排入牛柳煎至5成熟,加入西汁料(?汁10克、茄汁5克、生抽5克、砂糖5克)及洋葱兜片刻至熟,上碟,用橙片拌边。
小贴士:
橙子:橙子忌与槟榔同食。
食材明细:
牛里脊肉500克,鸡蛋100克,龙虾片15克,淀粉(豌豆)150克,番茄酱75克,酱油5克,黄酒5克,白砂糖10克,香油5克,味精5克,植物油20克
茄汁煎牛柳的做法步骤:
1.牛肉切成块,用刀背拍松,将鸡蛋打匀,与湿淀粉调成浓糊状,再与牛肉搅拌。
2.炒锅上火,倒油烧热,炸虾片,取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色,取出,切块上碟,将锅上火,倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上香油搅匀即成,食用时,虾片随盘上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚝汁金针菇炒牛柳的做法
主料:牛里脊100克、金针菇1把尖椒1个
配料:花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜4瓣、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、水1茶匙
蚝汁金针菇炒牛柳的做法步骤
步骤一、将牛里脊肉切丝,放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克)抓匀,腌制10-15分钟
步骤二、金针菇剪去底部的根须,用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
步骤三、尖椒洗净去籽切丝
步骤四、大蒜切片,干辣椒去籽切成小段
步骤五、平底锅内放适量的花生油,油温热后放入腌制好的牛肉丝,快速用筷子划散
步骤六、为了保证牛肉的滑嫩度,牛肉丝不能炒太久,肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
步骤七、利用锅底的余油,将蒜瓣和干辣椒爆香
步骤八、放入切好的青椒丝和金针菇,快速翻炒两下
步骤九、放入刚才炒好的牛肉丝
步骤十、调入一大勺蚝油,快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅,尖椒和金针菇都非常容易熟,所以这一步大概1-2分钟即可完成
蚝汁金针菇炒牛柳的做法烹饪技巧
1、牛肉切丝时要逆着牛肉的纹理来切,这样炒好的牛肉丝才会嫩、好嚼;
2、腌制肉丝的时候可以放一点点的油进去,这样炒的时候肉丝不会互相粘连;
3、尖椒和金针菇都非常容易熟,所以我们在炒菜的时候一定要快,要不然金针菇炒过了出水过多既不好看也影响味道。
食材明细:
手指年糕一包,香芹叶两根,牛柳丝一份,葱末适量,姜末适量,番茄酱适量,盐少许,糖少许,生抽适量
茄汁年糕炒牛柳的做法步骤:
第1步将切成丝的牛柳用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀年糕去除包装袋 将其一根一根的掰开待用香芹叶洗净锅入花生油 放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至发白装出
第2步锅洗净入油 放入年糕翻炒 加开水半碗稍煮年糕煮软后 倒入牛柳丝和番茄酱翻炒 收汁
第3步加少盐、糖 装盘前洒入香芹碎
食材明细:
安格斯牛柳120克,四季豆15克,芝士棍10克,豆苗3克,小土豆10克,香菇8克 调料:黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 A1酱 5克 黄油 10克 蚝油
黑椒红酒汁安格斯牛柳的做法步骤:
1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。
2.小土豆,香菇,四季豆用热油炸约
1~2分钟后,捞出再用蚝油煮开备用。
感谢您阅读“97美食网”的《草菇蚝汁牛柳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了生蚝的做法专题,希望您能喜欢!