“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为大家整理的“拔丝苹果2”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
苹果350，克，白糖150，克，花生油750，克(实耗75，克)，熟芝麻10，克，鸡蛋1，个，干淀粉150，克。
拔丝苹果2的做法步骤：
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
97mSw.com相关阅读
拔丝珍珠苹果
食材明细：
苹果500克，青椒3克，辣椒(红、尖、干)3克，小麦面粉100克，白砂糖150克，香精2克，淀粉(玉米)25克，酵母100克，猪油(炼制)50克，花生油75克
拔丝珍珠苹果的做法步骤：
1. 苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球；
2. 将青、红椒切细丝待用；
3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用；
4. 炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油；
5. 炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。
小贴士：
因为苹果制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
拔丝蜜桔(2)
食材明细：
主料：桔子一个，面粉适量，玉米淀粉适量
辅料：食用油适量
配料：白糖适量
拔丝蜜桔的做法步骤：
1，准备的食材。
2，去皮去络，均匀的裹一层淀粉。
3，用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊，比例7；3。
4，拖稀糊下油锅炸。
5，炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
6，倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
7，中小火翻炒让糖均匀受热。
8，转小火不停炒至溶化。
9，炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
10，倒入炸好的桔子。
11，快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
12，来拔丝哟！
小贴士：
其特点；色泽黄亮，甜中带酸。
拔丝芋头(2)
食材明细：
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
拔丝芋头的做法步骤：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
拔丝苹果的做法
拔丝苹果的做法
拔丝苹果属于鲁菜菜系，是山东省的特色名菜。这道菜主要材料是苹果，外观色泽金黄，味道呢，是酸甜口味，用筷子夹起来时，粘着糖丝。
拔丝菜是一种烹调技术要求较高的甜菜，主要是吃起来甜而不腻，表皮焦脆，凉了吃起来会黏牙。苹果对人体有很大的好处，可以保持血糖稳定，有效的降低胆固醇。空气污染的环境中，多吃苹果还能助于呼吸道通畅。
主料：苹果
配料：鸡蛋一个、面粉和淀粉适量、植物油适量、白糖适量
拔丝苹果的做法步骤：
第一步：准备食材
1.苹果一个，用刀削去外皮后，从苹果中间切开，然后处理干净里面的果核。
2.把苹果切成大小相同的苹果块(不用太大，也不要太小)
3.准备鸡蛋一个，盆里打入鸡蛋清，加入一勺泡打粉(自家吃就不用放)，接着加入一把面粉和一把淀粉(面粉和淀粉的比例是1:1)后，加入适量的清水，开始搅拌，左三圈右三圈。
4.搅拌一会后，加入一滴植物油(目的：防止面糊变硬)，粘稠的程度可以拉丝即可。
5.倒入切好的苹果块，均匀的裹上面糊。
6.取一个盘子，盘子上涂一层植物油，然后把苹果块放在盘子上(盘子抹油目的：防止苹果粘在盘子上取不下来)
到此，我们的准备工作完成。
第二步：开始制作
1.起锅，锅内倒入植物油，油烧至6成热(微微冒烟)时，开始一粒一粒的下入苹果。
2.小火慢慢炸，炸的过程中，苹果会慢慢的飘起来，如有粘连的，可以用勺子轻轻地打散。
3.当苹果表皮坚硬，慢慢转为金黄后，就可以捞出锅控油。
到这，苹果制作就完成了。
第三步：熬汁
1.锅内留油，放入一大勺白糖后，加入适量的清水后，用勺子不停地搅拌，化开白糖。
2.熬汁的过程中，随着温度的升高，锅内会产生很多泡泡。这个时候一定要有耐心，保持中小火，不停的搅拌糖汁。
3.当糖汁变为金黄色时，锅内的大泡泡会变成小泡泡，这个时候就可以放入炸好的苹果，快速翻炒，让苹果裹上糖汁。
4.苹果裹上糖汁后，即可出锅装盘。
好了，这道拔丝苹果就完成了!
拔丝苹果
拔丝苹果的做法小贴士：
1.吃拔丝的时候，一定不要等凉透才吃
2.吃的时候旁边放入一碗清水，沾一下再吃(使糖表皮凝结成硬壳，吃的时候不粘牙，并获得外焦里脆的口感)
注：小孩子吃的时候，大人要先试一下温度，免得小孩烫伤嘴唇。
【拔丝苹果怎么做好吃】拔丝苹果的做法,配方
拔丝苹果
拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。它是一种烹调技术较高的甜菜。拔丝的化糖方法通常采用的是水化糖或油化糖法，此菜
食材配方
主料：
苹果
300g糖
80g淀粉
40g辅料：
油
适量熟黑芝麻
适量做法 共13个步骤
1.准备食材。
2.苹果洗净削去皮。
3.去核切成块，我切的约6毫米厚
4.淀粉加适量水调成糊
5.将切好的苹果放上糊中沾匀
6.油烧至七成热，将苹果片放入炸制
7.至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）
8.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。
9.快速划动糖，使其溶化后转小火。
10.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。
11.将炸好的苹果片倒入。
12.快速翻匀。
13.洒少许黑芝麻快速出锅。
拔丝白薯球(2)
食材明细：
主料：白薯(又叫地瓜)400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克(耗50克)。
拔丝白薯球的做法步骤：
1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。
2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。
上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。
【芝香拔丝苹果怎么做好吃】芝香拔丝苹果的做法,配方
芝香拔丝苹果
家里的苹果买了好长时间了，我和女儿都不喜欢吃，放在那里都有点打蔫了，今天晚上看到了，就拿来做了拔丝苹果了
食材配方
主料：
苹果
2个辅料：
油
适量白糖
适量土豆淀粉
适量面粉
少许鸡蛋
1个白芝麻
少许做法 共15个步骤
1.把苹果去皮洗净
2.把苹果切成滚刀块
3.把鸡蛋磕入小盆里搅散
4.加适量的淀粉
5.搅拌成无颗粒状
6.把苹果放入盆里，加少许面粉翻拌均匀，让每块苹果都均匀地裹上面糊
7.锅里放适量的油，小火烧热
8.等油热到六七成的时候放入苹果，苹果的四周起泡时，油温就可以了
9.把苹果一块一块的夹入锅里
10.炸至表面金黄捞出
11.把锅刷净，放少许水，加入白糖，小火慢慢熬
12.等糖浆起满泡时，放少许熟芝麻
13.当糖浆熬到可以拉出丝
14.放入炸好的苹果快速翻拌
15.让每块苹果都均匀地裹上糖浆即可
苹果干(2)
食材明细：
主料：苹果适量
辅料：盐适量
配料：糖适量
苹果干的做法步骤：
1，苹果用盐调点水泡洗一会
2，把洗好的苹果连皮切片（也可去皮）
3，用一锅沸水加适量的糖把苹果片煮至稍软,约10分钟左右
4，晾去水份
5，把苹果片在烤架上排好，置150度热的烤箱里
6，每烤30分钟左右取出苹果翻动一下，晾至温温的再放烤箱重烤，直至水份只有10%左右即可
拔丝白薯（拔丝红薯）
食材明细：
红薯一个，油适量，白糖很多
拔丝白薯（拔丝红薯）的做法步骤：
第1步首先准备一个红薯去皮切块由于第一次做怕做太多所以也就用了三分之二把差不多
第2步倒入适量的油要末过薯块油热到放筷子有小泡泡放入薯块
第3步炸至金黄筷子可以插头捞出到了我最紧张的环节我看这个热糖的环节很难把握结果？这是盐？？好刷锅我们下面继续
第4步这回是糖因为第一次做也不知道应该放多少我填了很多次感觉有点小成功啊可是油还有很多
第5步最后又放了很多糖其实证明开小火用勺子搅拌就ok啦就是要掌握好糖的量才行变成焦黄色的时候放入炸好的薯块翻炒出锅感觉还是非常成功的感觉糖是不是还有点少因为没有均匀总之还算是很成功的！
苹果牛肉炖煮(2)
食材明细：
红烧牛肉罐头1罐，苹果1/2颗，四季豆6条，水1/2杯，太白粉水适量
苹果牛肉炖煮的做法步骤：
(1)将四季豆去蒂、筋丝后，洗净切成寸段。
(2)苹果去皮去籽并切丁状，用盐水略泡一下，捞起沥干备用。
(3)热油锅后，放入四季豆略炒，再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入苹果丁煮1分钟后，再倒入太白粉水芶芡，煮至浓淍状，即可熄火盛起放入盘中。
健康食疗《拔丝苹果2》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！
