“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《传统莜面窝窝配凉汤》，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
武川莜面210g，冷水210g，烂腌菜10g，韭菜70g，芹菜1根，香菜1棵，黄瓜1根，小葱1根，盐1g，纯净水30g，红尖椒1个，绿尖椒1个，烂腌菜汁20g，酱油3g，红油2g，蒜2瓣
传统莜面窝窝配凉汤的做法步骤：
第1步莜面放入碗中，加入等量的沸水；迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
第2步趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；
第3步案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；
第4步做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
第5步将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；
第6步再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
小贴士：
1. 用沸水和面，是为了使面团柔软，更易操作；2. 揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；3. 莜面非常易熟，不要蒸太久；4. 凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。
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莜面凉皮
食材明细：
主料：莜面粉300克，开水300克
辅料：盐适量，大蒜适量，花椒粉少许，香醋适量，生抽适量，辣椒油适量
莜面凉皮的做法步骤：
1，莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。
2，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。
3，黄瓜洗净去皮，切丝备用。
4，大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。
5，调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。
6，加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。
7，台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。
8，慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
9，锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。
10，将晾凉的面皮切细条。
11，将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。
12，加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
莜面条条配羊汤
食材明细：
莜面210克，开水210克，胡油6克，料油5克，姜末3克，葱花6克，花椒面1克，姜面1克，酱油3克，土豆丁10克
莜面条条配羊汤的做法步骤：
第1步用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团稍微晾凉后用手将面团和好
第2步将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟接着将羊肉切成丁放入锅中汆一下，中火烧开后打去浮沫后捞出备用
第3步锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香，放入花椒和干姜面9.倒入酱油后加入适量羊肉汤将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可
炒莜面
食材明细：
主料：速食面300克（一包），娃娃菜400克（2个），猪瘦肉200克
辅料：老抽10克，盐适量，葱50克
炒莜面的做法步骤：
1，准备好要的材料，这一袋是300克，我们一家三口吃，正好。
2，莜面速食面一定要用温水泡好，约半个小时，没有硬芯位置。莜面是燕麦炒熟以后在磨的面，，所以速食面本身就是熟的，燕麦本身会发粘，用热水泡就发粘就不好吃了。
3，白菜切丝，瘦肉切丝，葱切碎
4，泡好的莜面捞出控水。
5，和炒菜一样的步骤
6，家里老人糖尿病，所以炒面就不放生抽耗油之类的，您可以根据自己的喜好添加，我们就放了老抽和盐
7，肉丝炒好以后放白菜，娃娃菜多炒一会好吃
8，炒好以后就可以放我们泡好的莜面了
9，莜面怕温度高，进锅里以后和蔬菜炒匀，翻一翻就可以了。
10，搅拌均匀以后就可以起锅了，我家吃菜调料很简单
11，炒好的莜面出锅了。
12，很香，很好吃。健康重要，味蕾一样重要。
小贴士：
掌握不好水的温度泡莜面，可以水温稍微低点多泡一会，只要面没有硬芯就可以了。可以炒可以凉拌也可以做汤面，但是一定不要在锅里的时间过久，要是做汤面直接把热汤浇到面上就可以了
羊肉莜面
食材明细：
主料：莜面鱼250克，羊肉110克
辅料：胡萝卜30克，洋葱30克，土豆30克，大蒜叶25克，高汤100克，生抽3克，料酒3克，盐3克，鸡精2克，食用油适量
羊肉莜面的做法步骤：
1，莜面鱼焯水。
2，热锅注油，翻炒羊肉。
3，加入胡萝卜，洋葱，土豆继续翻炒。
4，加入高汤，生抽，料酒，盐，鸡精。
5，焖锅直至沸腾片刻。
6，放入大蒜叶，翻炒。
7，放入莜面鱼，翻炒出锅。
8，成品图。
凉拌莜面
食材明细：
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，辣椒油10g，香葱5g，土豆50g，芹菜5g，陈醋10g，烂腌菜40g，尖辣椒5g，芝麻10g，香菜15g，大蒜5g，葱油10g，盐3g，酱油10g，茄子60g，西红柿50g
凉拌莜面的做法步骤：
第1步莜面放入碗中，加入等量的沸水；.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
第2步.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
第3步双手握住一个小块面团，搓成面条；6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
小贴士：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
凉拌窝窝面
食材明细：
面粉200g，自配凉拌料适量
凉拌窝窝面的做法步骤：
第1步把面粉用温水搅拌成蛋花形状开始和面。揉成这样的面团放置30分钟。我的是混合面，所以看上去有杂质，其实不是。
第2步放置好的面用擀面棒擀成一片，厚度自己把控。然后切成条，条再切成粒，大小都行。面粒用大拇指一撮就成型了，板上撒点面粉会好撮一点。
第3步把水烧沸腾，加点盐。倒入撮好的窝窝面。
第4步面制品都这样，一浮起来就熟了。捞出煮熟的窝窝面放置冷水中泡一下口感更好。
第5步最后把冷水里的窝窝面捞出来放到准备好的凉拌料里就可以吃了。
酸菜炒莜面
莜面是很受欢迎的一道特色美食，公司楼下的商城就有一家连锁的莜面美食店，今天小编教大家做的是酸菜炒莜面，很地道的美食。
主要食材：莜面300克，鸡蛋一个(可不放)，土豆25克，胡罗卜25克，酸腌菜50克，葱蒜末，小辣椒适量。
调料：玉米油，麻油，酱油一勺，盐一勺。
莜面的做法
1.将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。
2.不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。
3.莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4.接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
5.手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。
6.盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。
7.直到把所有的面片全部压制成面条，切成5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
酸菜炒莜面制作：
8.将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
9.锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
10.接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。
11.开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜炒莜面，西北地道的民间美味，学会做了，不用出门也能让嘴巴去旅游。
感谢您阅读“97美食网”的《传统莜面窝窝配凉汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了窝窝头的做法专题，希望您能喜欢！
